郭奇慧
- 作品数：55 被引量：91H指数：6
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 应用电子鼻区分不同气味的原奶被引量：9
- 2008年
- 将电子鼻用于对原奶的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对原奶的质量控制。用电子鼻检测30个原奶样本的气味,结果表明,电子鼻可以准确地区分优质原奶、异味原奶,所建优质-异味原奶模型能够准确识别优质原奶,但不能准确识别所有异味原奶。
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- 关键词：电子鼻原奶
- UHT乳贮存期间脂肪变化的研究被引量：1
- 2008年
- 在UHT乳贮存期间,对其脂肪酶活力、上层脂肪含量、上层脂肪粒径、游离脂肪酸含量进行测定。结果表明,随着贮存时间的延长,脂肪酶活力、上层脂肪含量、上层脂肪粒径、游离脂肪酸含量变化极显著(P<0.01);贮存时间与脂肪酶活力、上层脂肪含量、上层脂肪粒径、游离脂肪酸含量间均呈极显著正相关(P<0.01)。
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- 关键词：UHT乳牛乳制品
- 一种预测UHT乳货架期的方法
- 本发明涉及一种预测UHT乳货架期的方法，包括如下步骤：设定一个常温T2下UHT乳中的上层脂肪含量值作为货架期参考值，该货架期参考值下贮存时间和贮存温度满足方程：Logt＝A/T+M，其中，t为贮存时间，T为贮存温度，A为...
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- 文献传递
- 感官评定数据统计软件在冰淇淋评价中的应用
- 通过喜好测试、评分检验法对三种不同配方的香草冰淇淋的视觉质地、口腔触觉质地、风味等感官品质进行了评价,采用感官评定数据统计软件对品尝结果进行统计分析。结果显示:最受消费者喜爱的产品是配方一,其口腔触觉质地、风味均优于其它...
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- 关键词：冰淇淋感官评定
- 文献传递
- 一种建立奶粉产品感官品评专家系统的方法
- 本发明提供了一种建立奶粉产品感官品评专家系统的方法，该方法将Kohonen自组织特征映射、BP网络相结合，对奶粉产品进行理化指标测试，并由品评专家进行品评，得到其感官品评得分和理化指标等样本数据，通过聚类完成对奶粉产品理...
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- 文献传递
- 一种酸奶产品感官品评专家系统
- 本发明提供了一种酸奶产品感官品评专家系统，该系统包括Kohonen自组织特征映射模块和BP网络模块，首先测定酸奶样品的理化指标，并由酸奶品评专家进行品评，获得感官品评得分和理化指标等样本数据，通过Kohonen聚类对酸奶...
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- 文献传递
- FIZZ感官品评软件在契达干酪感官评价中的应用被引量：2
- 2010年
- 通过喜好测试、评分检验法对三种不同成熟期的契达干酪的整体风味、色泽、组织状态等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是成熟期为1个月的样品,其整体风味、组织状态均优于其它两个样品。
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- 关键词：感官品评
- 应用电子鼻区分不同储存阶段的冰淇淋被引量：2
- 2009年
- 将电子鼻用于对冰淇淋的检测,旨在寻求一种快速有效的方法以实现对不同储存阶段冰淇淋的判定。用电子鼻检测4个不同储存阶段的冰淇淋样本的气味。结果表明,电子鼻可以准确地区分冰淇淋的储存阶段,而且所建模型能够准确识别冰淇淋的储存阶段。
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- 关键词：电子鼻冰淇淋冷链
- 应用蛋白酶预测UHT乳货架期的研究被引量：1
- 2009年
- 以市售UHT乳为研究对象,UHT乳分别在25、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和蛋白酶含量测定。应用Arrhenius方法分析用蛋白酶含量来预测样品货架期,并建立了模型。
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- 关键词：UHT乳蛋白酶货架期
- 感官品评方法在再制奶酪中的应用被引量：6
- 2010年
- 通过三角测试、喜好测试、描述型测试对两种不同工艺的再制奶酪的整体风味、组织状态、色泽进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:两种产品有显著的感官差异,最受消费者喜爱的产品是配方一,其整体风味、组织状态均优于另一个配方。
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- 关键词：感官品评
