蔡昱萌
- 作品数：3 被引量：6H指数：1
- 供职机构：中国科学院微生物研究所更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 抑菌处理对发芽糙米污染微生物和主要营养成分的影响
- 以次氯酸钠和尼森(Nison)杀菌剂及其复配液为处理液,对淮稻6号水稻的糙米发芽过程污染菌及主要营养成分进行了测试.结果表明,1.5％的Nison和1％次氯酸钠均可抑制糙米发芽过程中细菌的生长,而两者的混和液抑菌效果最好...
- 郭红莲朱恩龙蔡昱萌
- 关键词：发芽糙米尼森次氯酸钠营养成分
- 抑菌处理对发芽糙米污染微生物和主要营养成分的影响被引量：1
- 2012年
- 以次氯酸钠和尼森(Nison)杀菌剂及其复配液为处理液,对淮稻6号水稻糙米发芽过程的污染菌及主要营养成分进行了测试。结果表明,质量分数1.5%的Nison和质量分数1%的次氯酸钠均可抑制糙米发芽过程中细菌的生长,而两者混和液的抑菌效果最好,对产品的营养物质转化特别是糖的转化有很好的促进作用。
- 郭红莲朱恩龙蔡昱萌
- 关键词：发芽糙米尼森次氯酸钠营养成分
- 来自詹氏乳杆菌的耐热D-乳酸脱氢酶的酶学性质研究被引量：5
- 2015年
- 【目的】D-乳酸脱氢酶是催化丙酮酸合成D-乳酸的关键酶。由于其不耐热,从而限制了D-乳酸高温发酵菌株的构建。本文从詹氏乳杆菌中克隆新型D-乳酸脱氢酶研究其酶学性质,为构建D-乳酸高温发酵菌株,进一步降低D-乳酸生产成本奠定基础。【方法】通过克隆詹氏乳杆菌的D-乳酸脱氢酶,将其进行体外表达,并与来自植物乳杆菌中的D-乳酸脱氢酶的最适温度、最适p H、动力学参数及热稳定性和热失活性相比较,研究詹氏乳杆菌D-乳酸脱氢酶的耐热性。【结果】詹氏乳杆菌的D-乳酸脱氢酶最适温度(45°C)比植物乳杆菌中的D-乳酸脱氢酶的最适温度(30°C)高很多,热失活的时间和温度均要比植物乳杆菌中D-乳酸脱氢酶高很多。同时其催化效率(kcat/Km)是植物乳杆菌D-乳酸脱氢酶的3倍左右。【结论】詹氏乳杆菌的D-乳酸脱氢酶具有更好的耐热性和更高的催化活力。
- 蔡昱萌朱凌峰王丽敏于波郭红莲
- 关键词：耐热
