胡慧玲
- 作品数：4 被引量：12H指数：2
- 供职机构：成都理工大学更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 乳清蛋白TGase酶法改性后的流变学特性及热变性研究
- 谷氨酰胺转氨酶是一种优良的蛋白交联剂,添加少量的谷氨酰胺转氨酶,就能明显提高乳制品品质,增加经济效益。谷氨酰胺转氨酶对乳清蛋白之间交联及与其它蛋白之间交联已经有相关报道,但在交联条件上还存在一些争议,并且对交联后产物的粘...
- 胡慧玲
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶乳清蛋白
- 文献传递
- 采用GC-MS法检测鸡肉体中矿物油残留被引量：10
- 2009年
- 矿物油在人体内可能导致健康问题,但在许多动物养殖场和疫苗制造厂家仍然使用矿物油作为疫苗佐剂。因此,找到一种高效率的方法来测定动物性食品的残留情况是非常重要的。目前,有许多方法用来确定矿物油污染,但采用GC-MS法检测部分的矿物油尚没有见报道。本研究的目的是建立一个模拟疫苗接种的模式,用矿物油注射15日龄雏鸡,用GC-MS法测定注射后3天和10天左右腿肌肉中残留的矿物油成分。结果发现,利用GC-MS法可检测到右腿注射后3和10天鸡的左右腿肌肉有矿物油主要组成在。矿物残留的检出率为100%,GC-MS分析方法用于肉类矿物油残留测定是一种适合和有效的方法。
- 刘亮唐善虎杨榕生胡慧玲
- 关键词：矿物油气相色谱-质谱
- 大肠杆菌铜锌超氧化物歧化酶基因的克隆与序列测定
- 2010年
- 试验以E.coliMG1655的基因组DNA为模板,通过PCR技术扩增sodC基因,PCR产物经纯化回收后克隆至pMD18-T载体中,转化E.coliDH5α感受态细胞,筛选阳性克隆,提取质粒进行SacI和KpnI酶切及PCR扩增鉴定,并对sodC基因片段进行序列测定。试验成功克隆了sodC基因,获得的基因与报道的sodC基因序列同源性达到99.6%,为进一步构建重组表达载体奠定了基础。
- 袁伟唐善虎章轶锋陈诺胡慧玲
- 关键词：铜锌超氧化物歧化酶分子克隆
- 应用二次回归正交旋转组合设计优化转谷氨酰胺酶作用下的乳清蛋白交联条件
- 2010年
- 考察了pH、催化时间、催化温度及加酶量对转谷氨酰胺酶作用WPI形成交联产物的粘度影响,并对影响因素进行优化,找出最佳组合。该研究共分两个实验进行,实验1考察pH、时间、温度及加酶量单个因素对转谷氨酰胺酶交联作用的影响;实验2是基于单因素实验结果,采用四因素(pH、催化时间、催化温度、加酶量)五水平回归正交旋转设计,对WPI经转谷氨酰胺酶交联后产生最大粘度的最佳条件进行优化,以便确定实验多元回归方程和获得较大WPI黏度的最佳条件。实验结果表明:交联时间4h、交联温度50℃、pH8.0和加酶量20u/g时,具有最佳粘度值,转谷氨酰胺酶作用效果最佳。
- 胡慧玲唐善虎杨蓉生袁伟
- 关键词：转谷氨酰胺酶粘度二次回归正交旋转组合设计
