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程定均

作品数：3 被引量：24H指数：2
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理
  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇盐水浸泡
  • 1篇盐水浸泡法
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇食盐
  • 1篇泡法
  • 1篇禽蛋
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉品质
  • 1篇咸蛋
  • 1篇咸蛋加工
  • 1篇劣势
  • 1篇风味

机构

  • 3篇西南大学

作者

  • 3篇程定均
  • 2篇李顺民
  • 1篇尚永彪
  • 1篇杜杰
  • 1篇陈峰
  • 1篇宋振硕
  • 1篇胡华
  • 1篇陈立德
  • 1篇侯大军
  • 1篇张建

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇肉类研究
  • 1篇肉类工业

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
风味评价技术及其在评定猪肉品质中的应用被引量：11
2009年
随着大众生活水平的提高,消费者对猪肉品质的要求不仅局限于营养与安全,对猪肉的可口性也有更高的追求。风味评价是一种直接的、可靠的肉质评价方法,是消费者客观评价猪肉风味适口性的主要手段。本篇阐述了风味评价技术的概念、风味评价在猪肉品质评定中的必要性以及风味评价的内容与设计。
李顺民程定均宋振硕
关键词：猪肉品质
我国蛋品工业的特点及近期对策被引量：2
2008年
与其他国家相比,我国的蛋品工业具有滞后于禽蛋生产业发展、落后于世界蛋品工业先进水平、市场需求更大及生产成本更低等特点。只有从克服劣势、发挥优势的角度进行长期规划,我国蛋品工业才会有出路。
程定均李顺民胡华张建陈立德
关键词：劣势
影响咸蛋加工中食盐传递的因素被引量：11
2009年
影响咸蛋加工中食盐传递的因素主要有蛋内容物、蛋壳、溶液及环境等方面。通过对相关影响因素的控制,不但可以加快食盐的传递速度、缩短加工周期,还能提高产品的质量及其稳定性。
程定均侯大军尚永彪杜杰陈峰
关键词：禽蛋盐水浸泡法
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