田雪琴
- 作品数：6 被引量：25H指数：4
- 供职机构：西南大学柑桔研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 柑橘汁掺假检测技术的研究进展被引量：3
- 2013年
- 果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一。柑橘汁是在果汁饮料中占有相当重要的位置,针对目前市场上出现的柑橘汁掺假问题,介绍了柑橘汁和柑橘汁饮料中得掺假手段,总结了柑橘汁鉴伪技术及研究进展,主要包括了常规检测方法,香气成分检测法,分子生物学法等。
- 田雪琴吴厚玖
- 关键词：柑橘汁掺假
- 不同品种糖炒板栗加工特性的研究被引量：4
- 2012年
- 实验通过模糊数学法对16种糖炒板栗进行综合评价,确定各评价指标的权重分别为:单粒重(X1)、栗仁颜色(X4)、滋味(X6)均为0.25,单粒重标准差(X2)为0.125,外观(X3)、香气(X5)、反生程度(X7)、硬度(X8)、出品率(X9)均为0.025。根据平均隶属度的排序结果,得到最适宜加工成糖炒板栗的品种前五名分别为:怀黄、达1-3、早丰、燕奎和红栗。
- 苏霞刘鹏飞孙颖郭丽琼田雪琴曹秋旭
- 关键词：模糊数学法
- 柑橘类黄酮提取方法的研究进展被引量：10
- 2012年
- 黄酮类化合物是一类具有广泛开发应用前景的天然植物成分,在柑橘属中含量丰富,因其具有多种生物活性,对人体有着重要的保健功能,故在食品行业和医药领域有着广阔的应用前景。本文介绍了柑橘类黄酮的种类、分布、生理活性,重点综述了柑橘类黄酮的几种常用提取方法,阐述了方法的基本原理,并比较了各自的优缺点。
- 郭丽琼苏霞蒋国林吴厚玖田雪琴
- 关键词：柑橘类黄酮
- 三聚氰胺对嗜热链球菌生长影响的研究
- 2012年
- 通过在MRS液体培养基里分别添加0‰、0.25‰、0.5‰、1‰、2‰、3‰及饱和的三聚氰胺,接种嗜热链球菌,在42℃下培养48h,通过测定培养液的pH变化和计数细菌总数来考察三聚氰胺对嗜热链球菌生长的影响。结果表明:嗜热链球菌不能以三聚氰胺为氮源物质而加以降解利用,三聚氰胺在水溶解度范围内对嗜热链球菌的生长没有促进作用,只有微弱的抑制效果。
- 郭丽琼田雪琴苏霞吴厚玖曹秋旭董文博
- 关键词：三聚氰胺嗜热链球菌
- 基于电子鼻分析夏橙汁在贮藏过程中香气的变化被引量：6
- 2013年
- 目的:研究了夏橙汁在不同贮藏温度和不同贮藏时间情况下橙汁的香气的变化情况。方法:电子鼻采集到夏橙汁的香气成分,并得到电子鼻传感器的响应值。利用PCA与DFA分析方法鉴别出夏橙汁在贮藏过程中香气的变化,以及在不同贮藏温度香气变化。结果:DFA的区分效果优于PCA的区分效果;在-18℃与4℃的低温贮藏条件下,橙汁的香气变化幅度较小,25℃贮藏的条件下香气成分的损失较多,并且三种贮藏温度下,第一、二周香气的响应值变化显著,第三、四周香气的响应值变化小,响应值接近。
- 田雪琴郭丽琼焦晓磊吴厚玖苏霞曹秋旭
- 关键词：电子鼻贮藏香气成分变化
- 不同品种板栗罐头加工的特性被引量：4
- 2012年
- 通过正交设计研究对16种板栗罐头进行护色条件的优化。试验发现板栗罐头的适宜护色液组成为:添加0.3%的柠檬酸、0.2%的抗坏血酸、0.1%的乙二胺四乙酸二钠(EDTA)、0.1%的NaCl;适宜护色温度为40℃。另外,通过模糊数学法对16个不同品种的板栗罐头进行综合评价,筛选出了最适宜加工成板栗罐头的优良品种。燕光、燕晶、早丰、达1-3和燕奎更适合作为板栗罐头的原材料。
- 苏霞郭丽琼孙颖刘鹏飞吴厚玖田雪琴曹秋旭
- 关键词：板栗罐头模糊数学法正交实验
