田秋实
- 作品数：11 被引量：27H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金上海市科委重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 时间温度指示器(TTI)的发展现状
- 时间温度指示器(TTI)是一种用于监测冷藏链中食品的温度变化历程的设备，也可以反映食品的剩余货架期，并指导食品的销售。本文对TTI的研究意义、发展历程、分类情况等做了说明，对国内外的TTI的研究进展进行了一定的概括，并讨...
- 田秋实谢晶
- 关键词：温度货架期
- 鱼糜制品的货架期预测模型
- 鱼糜制品的货架期预测模型，本发明在对不同贮藏温度情况下鱼糜制品的菌落总数感官变化情况进行研究，根据各指标建立鱼糜制品品质变化动力学模型，并建立货架期预测模型y＝238.29e<Sup>－0.0992x</Sup>(式中y...
- 谢晶田秋实励建荣韩志
- 文献传递
- 一种监测易变质低温流通货品货架寿命的方法
- 本发明公开的一种监测易变质低温流通货品货架寿命的方法，尤其涉及一种利用蛋白酶和酪蛋白反应的酶催化反应体系，以Folin－酚试剂作为指示剂的一种可以通过颜色变化显示时间、温度积累效应监测易变质低温流通货品货架寿命的方法。此...
- 田秋实谢晶
- 文献传递
- 白鲢鱼糜制品货架期模型的建立被引量：16
- 2009年
- 以白鲢鱼糜为研究对象,在不同贮藏温度(5、10、15、20℃)下,对鱼糜制品的TVB-N值及菌落总数、TBA值、感官变化情况进行研究,以各指标判断不同贮藏温度下鱼糜制品的货架期终点;研究发现用Arrhenius方程建立鱼糜的品质变化动力学模型有很高的拟和精度;各温度下平均货架期分别为33、51、81、153h;选用菌落总数作为评判依据,建立货架期预测模型,得到的货架期预测模型为y=238.29e-0.0992x,经验证,该模型可准确预测鱼糜制品的货架寿命。
- 田秋实谢晶励建荣
- 关键词：鱼糜货架期温度
- 鱼糜制品的货架期预测模型
- 鱼糜制品的货架期预测模型，本发明在对不同贮藏温度情况下鱼糜制品的菌落总数感官变化情况进行研究，根据各指标建立鱼糜制品品质变化动力学模型，并建立货架期预测模型y＝238.29e<Sup>-0.0992x</Sup>(式中y...
- 谢晶田秋实励建荣韩志
- 文献传递
- 一种监测易变质低温流通货品货架寿命的方法
- 本发明公开的一种监测易变质低温流通货品货架寿命的方法，尤其涉及一种利用蛋白酶和酪蛋白反应的酶催化反应体系，以Folin-酚试剂作为指示剂的一种可以通过颜色变化显示时间、温度积累效应监测易变质低温流通货品货架寿命的方法。此...
- 田秋实谢晶
- 文献传递
- 时间-温度指示器(TTI)的发展现状被引量：11
- 2009年
- 时间-温度指示器(TTI)是一种用于监测冷藏链中食品的温度变化历程的设备,也可以反映食品的剩余货架期,并指导食品的销售。文中说明了TTI的研究意义,概括国内外TTI的研究进展,并讨论了TTI未来的发展前景。
- 田秋实谢晶
- 关键词：时间-温度指示器货架期食品安全
- 一种淡水鱼肉制品的货架期预测方法
- 一种淡水鱼肉制品的货架期预测方法，本发明在对不同贮藏温度情况下淡水鱼肉制品的菌落总数及TVB－N值、TBA值、感官变化情况进行研究，根据各指标建立淡水鱼肉制品品质变化动力学模型，并建立货架期预测模型，有利于准确的对淡水鱼...
- 谢晶田秋实韩志
- 文献传递
- 食品低温物流用货架寿命指示装置
- 本实用新型涉及食品保藏技术领域，尤其涉及食品低温物流用货架寿命指示装置，其特点是该装置包括具有透明外壳的容器，容器内设有隔膜(4)和隔膜(5)，将容器分割成互不相通的空腔一(1)、空腔二(2)和空腔三(3)，空腔一(1)...
- 谢晶田秋实韩志
- 文献传递
- 生鲜水产品冷藏保鲜和安全监控技术研究
- 谢晶陈舜胜赵华国徐海峰金永均张青崔金钟佟懿蓝蔚青杨胜平赵海鹏周万里周炜刘丽媛田秋实
- 研究生鲜水产品冰温贮藏、气调包装、鲜味降解抑制等复合保鲜技术，以及不同包装方式对生鲜水产品品质变化和货架期的影响，从而有效延长水产品货架期；依托食品品质控制学、酶学、微电子学、材料学等学科交叉，研究水产品品质评价、动态监...
- 关键词：
- 关键词：冷藏保鲜技术监测报警系统
