王晓坤
- 作品数：6 被引量：29H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：郑州市科技攻关计划项目河南省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 超声波辅助酶解制取大豆抗氧化肽的研究被引量：3
- 2012年
- 本试验以大豆分离蛋白为底物,利用风味酶和Alcalase酶酶解大豆蛋白制取大豆抗氧化肽,比较9种不同酶解条件下的水解度和还原力,研究超声波对酶解制取大豆抗氧化肽的影响。结果表明:超声波能提高大豆蛋白的水解度,并且在超声波和双酶同时处理条件下,大豆蛋白的水解度最大,达到33.26%。大豆水解物的还原力随着水解时间先增加,然后逐渐减小。
- 周磊侯利霞王金水王晓坤
- 关键词：大豆分离蛋白水解度还原力
- 超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的研究
- 国内外研究结果表明：花生蛋白水解产物具有较好的抗氧化活性，超声波的空化作用对蛋白质酶解过程有促进作用。花生榨油后的花生粕中含有50%的蛋白质，一般用作畜禽饲料蛋白。本论文选用低温花生粕为实验原料，从中提取花生分离蛋白，然...
- 王晓坤
- 关键词：超声波花生肽酶解抗氧化活性
- 文献传递
- 超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的研究被引量：3
- 2012年
- 选用风味酶、Alcalase酶和双酶酶解花生蛋白,采用超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽.以水解度为评价指标,研究超声预处理、水浴处理和超声波与酶同时处理对花生分离蛋白酶解过程的影响.结果表明:3种酶解过程中,在相同酶解时间下,超声预处理的水解度均大于水浴处理和超声波与酶同时处理.超声预处理辅助Alcalase酶酶解8 h时水解度最大,为29.81%.酶解过程中随着水解度增大,花生肽的还原力均呈现先增高后降低的趋势.Alcalase酶超声预处理条件下制备的花生肽还原力最大,其抗氧化能力相当于浓度为50.92μg/mL的Vc.
- 侯利霞王晓坤王金水周磊
- 关键词：超声波花生肽抗氧化活性
- 花生肽的提取纯化及生物活性研究进展被引量：8
- 2011年
- 花生肽是花生蛋白经水解或发酵的产物,不仅具有较高的营养价值,而且还具有抗氧化、降血压、抗菌等生物活性。本文综述了国内外对花生肽提取纯化的方法,并对花生肽的生物活性进行概述。
- 王晓坤侯利霞王金水赵舒畅周磊
- 关键词：花生蛋白花生肽提取纯化生物活性
- 食品专业创新型人才培养模式研究被引量：9
- 2011年
- 新世纪食品行业快速发展,社会对食品专业技术人才需求增加,同时对食品专业人才的培养提出了更高的要求。河南工业大学粮油食品学院结合自己的专业特色,对食品专业创新型人才的培养模式进行了探索,从专业培养目标和人才培养方案两个方面提出了人才培养基本思路,并在理论教学课的建设、课程内容、"精品课"的建设、实践教学课的建设方面提出了建议,以期揭示食品专业创新型人才的培养模式。
- 侯利霞梁少华王晓坤周磊
- 关键词：食品专业创新型人才
- 生物活性肽的制备及分离纯化研究被引量：3
- 2011年
- 近年来,生物活性肽的应用越来越广泛,因此本文综述了最近几年国内外在生物活性肽方面的研究成果,较为全面地介绍了制备生物活性肽的原料、方法及其分离纯化。
- 周磊侯利霞王金水王晓坤
- 关键词：生物活性肽纯化
