段丽丽
- 作品数：29 被引量：101H指数：6
- 供职机构：北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科技计划面上项目北京市农业科技项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 一种纯天然紫甘薯冲调粉的配方及制作方法
- 本发明公开了一种纯天然紫甘薯冲调粉的配方及制作方法，涉及紫甘薯深加工领域。本发明通过添加小米、燕麦改善粉剂的冲调性，使粉剂冲泡后的成糊效果增强，解决了紫甘薯全粉冲泡后的分层现象；通过添加天然鲜橙粉和炒制后的花生粉调整香味...
- 孙玉清罗红霞孙爱东段丽丽汪长钢
- 文献传递
- BBD响应面法优化食盐、明矾溶液对柿子脱涩工艺的研究被引量：7
- 2016年
- 目的:采用食盐、明矾溶液浸泡柿果,优化柿子的脱涩工艺。方法:采用Box-Behnken设计方法,研究食盐与明矾质量比、脱涩温度、脱涩时间3个因素及其交互作用对柿子单宁含量、硬度的影响。结果:不同因素对可溶性单宁含量和硬度的影响程度顺序为:食盐、明矾质量比>脱涩温度>脱涩时间;优化得到最佳的脱涩条件为:食盐、明矾质量比3∶1,脱涩温度33.7℃,脱涩时间为24 h;在此条件下,可溶性单宁含量降到0.1430%,硬度为0.3719 MPa。结论:本研究优化了柿子脱涩工艺,提高了脱涩效率,准确可靠,适用于柿子的脱涩处理。
- 王辉王丽句荣辉段丽丽
- 关键词：响应面法食盐柿子脱涩
- 不同蒸煮方式对方便米饭品质影响研究被引量：7
- 2015年
- 试验选取4种米饭蒸煮方式生产方便米饭,确定不同蒸煮方式的米水比,并通过感官评价比较不同蒸煮方式对米饭品质的影响,比较不同米饭的物性和风味物质成分。结果:蒸汽蒸煮、常压蒸煮、高压蒸煮和微波蒸煮的最佳米水比分别为1∶1,1∶2,1∶4,1∶3(g/g),其中蒸汽蒸煮获得最高感官评价。利用物性仪测定米饭的硬度、黏度和回弹性,发现蒸汽蒸煮米饭的硬度要高于其他3种蒸煮方式;黏度大小顺序为:高压蒸煮>蒸汽蒸煮>常压蒸煮>微波蒸煮;回弹性大小为:高压蒸煮>微波蒸煮>蒸汽蒸煮>常压蒸煮,通过风味物质成分分析,发现蒸汽蒸煮获得米饭风味物质成分含量高于其余3种。
- 汪长钢句荣辉马长路刘小飞段丽丽
- 关键词：方便米饭感官评价风味物质
- 丙烯酰胺特异性多克隆抗体的制备及鉴定被引量：3
- 2015年
- 为探索油炸食品中丙烯酰胺快速检测方法,利用迈克尔加成反应合成丙烯酰胺半抗原,并利用质谱与核磁法进行结构鉴定。半抗原经重氮化法处理后分别偶联载体蛋白BSA和OVA,并通过MALDITOF-MS进行鉴定。结果表明,与丙烯酰胺标准品和2种载体蛋白相比,偶联物的分子量明显增加,AMBSA偶联物中半抗原对载体蛋白的偶联比约为8.7∶1,AM-OVA偶联物中半抗原对载体蛋白的偶联比约为20∶1,说明偶联成功。通过免疫制备多克隆抗体,间接ELISA法进行抗血清的效价和半抑制率检测,通过交叉反应测定其特异性。结果表明:免疫原为AM-OVA,包被原为AM-BSA测定的抗血清效价最高为1∶100 000倍,其半抑制率(IC50)为74.2 ng·m L-1,该抗体与丙烯酰胺近似物的交叉反应率均<1.48%。可见,该试验免疫制备的丙烯酰胺多克隆抗体获得了较高的效价及较强的特异性。研究结果为丙烯酰胺快速检测方法的建立奠定了良好的基础。
- 句荣辉温凯段丽丽罗红霞
- 关键词：丙烯酰胺ELISA多克隆抗体
- 响应面法优化过氧化氢法脱除柿子色素工艺的研究被引量：1
- 2020年
- 目的采用响应面法优化过氧化氢法脱除柿子色素工艺。方法采用过氧化氢法对柿子的色素进行脱除。在单因素试验的基础上,采用脱色率和多糖保留率为评价指标,运用响应面法进行工艺条件优化。结果过氧化氢脱除柿子中色素的最佳工艺为过氧化氢添加量10%、脱色温度40℃、脱色时间52 min,在此条件下脱色率为72.13%±0.24%,多糖保留率为85.75%±0.46%。结论采用响应面法优化的柿子过氧化氢法脱除色素能够达到理想的脱色效果、不增加过氧化氢成本,同时也能保持较高的多糖保留率、工艺准确可靠、对于实际生产具有一定参考价值。
- 王辉句荣辉段丽丽朱建晨
- 关键词：柿子脱色过氧化氢法响应面法
- 一种环己氨基磺酸钠检测的前处理方法
- 本发明提供了一种环己氨基磺酸钠检测的前处理方法。本发明利用微波提取工艺，以水溶液为溶剂，将原料制品进行冷冻粉碎后，微波提取、过滤，适量移取滤液直接进行测定。本发明克服了传统海砂研磨或粉碎机粉碎几乎不能改变样品粒度，需长时...
- 刘超罗红霞段丽丽
- 文献传递
- 一种环己氨基磺酸钠检测的前处理方法被引量：2
- 2012年
- 作为一种食品添加剂,甜蜜素在食品中的加入量应该是微量的。保证检测结果的准确性的前提条件是需要将样品里的环己氨基磺酸钠在尽可能短的时间里全部提取出来,同时尽可能避免引入会影响测定结果的其他物质。提供了对于果脯和调味面制品等特殊固体样品的一种省时、可靠的环己氨基磺酸钠检测的前处理方法。
- 刘超罗红霞句荣辉段丽丽吴忠玲潘赛超
- 关键词：甜蜜素果脯前处理方法
- 玫瑰果籽油的成分分析及氧化性质研究被引量：7
- 2014年
- 分析了用超临界CO2萃取法提取的玫瑰果籽油脂肪酸成分,对油脂性质进行了测定,比较了不同抗氧化剂对玫瑰果籽油的抗氧化效果。结果证明,玫瑰果籽油中不饱和脂肪酸含量高达90%以上;添加TBHQ可以显著延缓玫瑰果籽油的氧化速率,但是添加PG和BHT的效果并不明显。
- 刘小飞汪长钢吴晗靳怡然刘新颖段丽丽
- 关键词：脂肪酸抗氧化剂过氧化值
- 技能大赛引领高职食品检验类课程实践教学改革的思考被引量：2
- 2013年
- 食品检验类课程是高职食品类专业的重要核心课程,通过分析食品检验类课程实践教学的特点,对职业技能大赛引领高职食品检验类课程实践教学改革的优势与存在的问题进行探讨,为更好地促进食品检验类课程实践教学质量的提高,技能大赛应信息公开化,评分标准一致化,完善选拔制度,实现人人参赛。
- 句荣辉罗红霞汪长钢刘超段丽丽
- 关键词：职业技能大赛实践教学改革
- 基于主成分分析法的不同品种甘薯叶品质评价研究被引量：3
- 2020年
- 以6个品种的甘薯叶为试材,测定甘薯叶的水分、脂肪、蛋白质、花青素、绿原酸、咖啡酸、β-胡萝卜素、镁、锌、硒等20个相关品质指标,采用主成分分析法将品质指标进行降维压缩,并进行分析。结果表明:通过主成分分析,提取前4个特征值大于1的综合指标即功能因子、营养因子、营养辅助因子及蛋白质因子,并且前4个主成分累积贡献率为96.184%。以各主成分对应的方差贡献率为权重,由主成分得分和对应权重线性加权求和建立综合评价模型,综合评价结果表明紫罗兰的综合评分最高。通过主成分分析法确定了影响甘薯叶品质评价的主要因子依次是功能因子、营养因子、营养辅助因子和蛋白质因子,试验结果为甘薯叶的开发利用及综合评价奠定了基础。
- 句荣辉李晓红段丽丽王建
- 关键词：甘薯叶主成分分析
