武建明
- 作品数：4 被引量：43H指数：3
- 供职机构：新疆大学化学化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 二氧化氯对草莓营养成分及果实品质的影响被引量：15
- 2009年
- 在0℃、95%相对湿度下,用浓度为0、0.01、0.1、1、10μL/L的ClO2对采后草莓处理10h。分别测定了贮藏1、3、5、7、9d及11d被处理果实的品质并对营养成分进行了评价。结果表明,ClO2对pH值,总糖度,可滴定酸,Vc,花青素的影响较小,而对总黄酮的影响稍大。与空白相比,ClO2处理不同程度上抑制了霉菌的生长,有效地延长了果实货架期。因此,ClO2处理采后草莓能延长货架期,保证果实的品质。
- 钟梅吴斌武建明肖丽梅王吉德
- 关键词：草莓二氧化氯VC花青素
- 新疆鲜食葡萄保鲜过程中SO2残留行为的研究被引量：7
- 2008年
- 研究得出了四种不同品种的新疆鲜食葡萄在常温及冷藏条件下使用不同剂量SO2熏蒸后果实出现的伤害阈值,同时测定了果实贮藏期结束后果实的可溶性固形物(SSC)、硬度、果汁pH值、果皮和果肉中的SO32-残留量。结果表明果实贮藏过程中SSC、硬度较对照样均有不同程度下降,果汁pH值没有明显变化。SO2对葡萄持续熏蒸后对葡萄果皮和果肉中的SO32-和总S量的测定结果表明:总S量随着贮藏时间的而不断增加,而SO32-在贮藏过程中没有出现积累。
- 武建明钟梅吴斌王吉德
- 关键词：鲜食葡萄保鲜残留量
- 二氧化氯气体对红提与巨峰葡萄采后呼吸速率、品质及货架期的影响被引量：19
- 2009年
- 分别研究0、1、2.5、10μL/L及0、1、5、15μL/LClO2气体对红提、巨峰葡萄的影响。结果表明,ClO2气体处理过的葡萄,其呼吸速率下降,可滴定酸损耗降低,采后腐烂率较低。经ClO2气体处理及未经处理的葡萄,二者硬度相差较小。ClO2气体能有效延长巨峰及红提葡萄的货架期,保持其品质。ClO2气体有望替代SO2对葡萄保鲜。
- 钟梅吴斌王吉德武建明
- 关键词：葡萄二氧化氯处理腐烂率
- 果蔬气体保鲜剂的研究及应用
- 本文第一章分析了目前国内外草莓、葡萄、青椒保鲜的现状和存在的问题，综述了ClO<,2>的发展简史、生产技术、检测方法及应用现状。ClO<,2>作为国际公认的新型杀菌消毒剂已被广泛应用于各行各业，在果蔬保鲜方面有较好的效果...
- 武建明
- 关键词：保鲜剂冷藏条件水果保鲜蔬菜保鲜
- 文献传递
