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梅林琳

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇抑菌
  • 2篇抑菌作用
  • 1篇肉脯
  • 1篇肉脯加工
  • 1篇肉桂
  • 1篇肉桂油
  • 1篇肉制品
  • 1篇香辛料
  • 1篇香辛料精油
  • 1篇精油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇桂油

机构

  • 2篇西南大学

作者

  • 2篇梅林琳
  • 1篇周芳
  • 1篇孟令军
  • 1篇邹忠义
  • 1篇李洪军

传媒

  • 1篇肉类研究

年份

  • 2篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
肉桂油在肉脯加工中的抑菌与抗氧化作用研究
本文研究了肉桂油对4种细菌，2种酵母菌，2种霉菌的抑菌活性，肉桂油在肉脯加工和贮藏过程中的抑菌和抗氧化作用的规律，以及各种条件对肉桂油发挥抑菌性和抗氧化性的影响做了系统研究。其研究结果如下： 1.肉桂油浓度抑菌...
梅林琳
关键词：肉桂油肉脯加工抑菌作用抗氧化作用
文献传递
香辛料精油抑菌作用及其在肉制品中的应用被引量：11
2008年
香辛料精油的研究已成为目前国内外香辛料研究的热点问题。本文介绍了香辛料精油的主要成分,抑菌活性成分,在肉制品中的应用及国内外研究进展。
梅林琳李洪军周芳邹忠义孟令军
关键词：香辛料精油抑菌作用肉制品
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