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李新: 作品数：319 被引量：734H指数：13; 供职机构：湖北省农业科学院更多>>; 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学核科学技术理学更多>>

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一种鱼类姿态判定装置及方法: 本发明公开了一种鱼类姿态判定装置及方法，装置包括输送带、控制器、头尾检测模块和用于判断鱼腹方向的颜色传感器，所述头尾检测模块包括第一支架、接触板和传感器模块，所述第一支架设于输送带上方，所述接触板可转动的安装在第一支架上...; 丁安子吴文锦汪兰石柳熊光权李新乔宇万鹏; 文献传递

一种预测淡水鱼货架期的方法: 本发明公开了一种预测淡水鱼货架期的方法。该方法是将不同温度下测定的3种气味化合物二甲二硫、3‑甲基‑1‑丁醇和1‑戊烯‑3‑醇在鱼肉中的浓度随贮藏时间的变化规律进行了动力学模型拟合，建立淡水鱼货架期预测模型，然后基于货架...; 乔宇熊光权张金木廖李汪兰丁安子吴文锦李新石柳王俊; 文献传递

自由基氧化对猪肌球蛋白-醛类化合物吸附特性的影响被引量：3: 2019年; 采用FeCl3/抗坏血酸/H2O2羟自由基氧化体系模拟猪肌球蛋白氧化,研究不同H2O2浓度对肌球蛋白巯基总量、活性巯基、二级结构和表面疏水性的影响及与4种典型醛类风味物质间的相互作用。结果表明:H2O2浓度对蛋白质构象有显著影响,随着H2O2浓度逐渐增加,活性巯基含量显著下降(P<0.05),表面疏水性显著增加(P<0.05)。当H2O2浓度在0～5 mmol/L之间时,巯基总量、α-螺旋相对含量显著下降(P<0.05),蛋白质吸附能力显著增强(P<0.05);当H2O2浓度在5～10 mmol/L之间时,α-螺旋相对含量显著上升(P<0.05),蛋白质吸附能力显著减弱(P<0.05);当H2O2浓度在10～20 mmol/L之间时,蛋白质吸附能力显著增强(P<0.05)。肌球蛋白与醛类化合物间的作用力主要为氢键和疏水相互作用,氢键和(或)疏水相互作用越强,蛋白质对醛类化合物吸附能力越强。; 丁安子朱萌乔宇乔宇汪兰熊光权吴文锦廖李李新; 关键词：H2O2 肌球蛋白蛋白质构象

不同宰前断水时间对肉鸭食用品质及能量代谢的影响被引量：2: 2015年; 本研究以38日龄肉鸭的胸肉为研究对象,研究了不同宰前断水时间(0 h、1 h、3 h、5 h)对肉鸭食用品质及能量代谢相关限速酶活力与产物的影响,包括p Hi(初始p H值)、p Hu(最终p H值)、色泽、蒸煮损失率、加压失水率、剪切力、肌糖原、乳酸、ATP、ADP、AMP、IMP、己糖激酶、丙酮酸激酶、肌酸激酶、乳酸脱氢酶等,并对结果进行相关性分析。研究结果表明,断水处理过的肉鸭,其鸭胸肉的丙酮酸激酶活力与ATP含量呈显著负相关;己糖激酶活力与肌糖原含量有良好的正相关性;5 h断水组的IMP水平最低,ATP含量也维持在较高水准,肌糖原含量最高;经过5 h断水后的肉鸭,其鸭胸肉的p Hi显著低于3 h内断水组,使其肉质下降。综上可得,对肉鸭进行不超过5 h的短时间宰前断水处理,其食用品质、能量代谢指标处于相对较好的水平,易最大程度缓解应激,并保持肉质最佳。; 鲁耀彬吴文锦李新熊光权王海滨乔宇王俊廖李汪兰; 关键词：肉鸭食用品质能量代谢

鸭蛋壳真空中和法制备乳酸钙的工艺研究被引量：2: 2014年; 试验以鸭蛋壳为原料,在真空环境中采用直接中和法制备乳酸钙。在单因素试验的基础上,选固液比、反应温度和时间3个因素进行中心组合试验,建立乳酸钙产率的二次回归方程,通过响应面分析及岭嵴分析得到最佳制备工艺条件为蛋壳粉粒度100目,蛋壳过料量30%,固液比1∶11,反应温度44℃,反应时间2.3 h,在此条件下乳酸钙产率达到最高,为75.56%,与预测值73.773 4%接近,乳酸钙结晶在浓缩体积在60%时为最佳。; 吴文锦杜金平熊光权李新丁安子孙静乔宇廖李汪兰; 关键词：乳酸钙响应面法

辐照剂量率对明胶自由基和性能的影响: 2015年; 为探讨剂量率对明胶分子辐照分解的影响机理,采用电子自旋共振（ESR）、凝胶渗透色谱（GPC）等检测技术分析明胶经剂量率为60、480Gy/min ^60 Co以及剂量率为12 000Gy/min加速器辐照0-32kGy剂量后,自由基特征、明胶性能与剂量率的关系。结果表明,未辐照明胶ESR信号微弱,三种辐照方式处理后的明胶均呈现相似的ESR双峰特征;相同吸收剂量下,明胶自由基信号强度由大到小依次为60Gy/min ^60 Co辐照明胶、480Gy/min ^60 Co辐照明胶和12 000Gy/min加速器辐照明胶;60 Co辐照后自由基信号强度（y）与剂量（x）的线性关系为y=26.983x^2＋1 641.8x-205.69;辐照明胶特性黏度、平均相对分子质量、凝胶强度和断裂伸长率由高到低依次为480Gy/min ^60 Co辐照明胶、12 000Gy/min加速器辐照明胶和60Gy/min ^60 Co辐照明胶。可见,高剂量率辐照可能减少明胶中有效长寿命自由基的含量,从而抑制明胶辐照灭菌中性能的劣变。; 耿胜荣陈玉霞鉏晓艳李新江洪有; 关键词：明胶辐照加速器剂量率

60 Co—γ射线与电子束辐照对猪肉理化性质的影响: 比较60 Co—γ射线与电子束辐照对猪肉理化性质的影响，确定合适的辐照方式。猪肉采用1g／L抗氧化剂浸泡处理，真空包装，辐照剂量3 kGy，冷藏30 d，测定猪肉细菌总数、脂肪氧化指标、挥发性物质成分和瘦肉异味。猪肉辐...; 李新程薇熊光权耿胜荣乔宇廖涛廖李林若泰; 关键词：IRRADIATION ANTIOXIDANT PORK; 文献传递

剂量率对辐照牛血清蛋白生化特性和结构的影响被引量：1: 2017年; 为研究高剂量率对牛血清辐照灭菌中的活性下降的抑制作用,将新生牛血清分别经平均剂量率为60、600 Gy/min钴源和300 k Gy/min电子加速器3种方式辐照30 k Gy后,分析牛血清蛋白的生化特性和结构变化及其与剂量率的关系。结果表明,与未辐照牛血清相比,辐照后蛋白浊度、疏水氨基酸荧光强度、放热峰出峰时间分别从0.742、24.1 u和16.5 min升高至0.802、99.3 u和17.2 min,而蛋白浓度、放热峰温度分别从0.473和76.4℃下降至0.444和74.5℃。电泳分析(SDS-PAGE)显示,600 Gy/min钴源辐照牛血清中相对分子质量为175 k Da和58 k Da的蛋白组分含量明显大于低剂量率辐照牛血清。经扫描电镜(SEM)分析,辐照后牛血清中沉淀部分呈现密集的网络结构,未沉淀部分呈现碎片和球状体混合的形貌结构,低剂量率辐照的样品蛋白球状体形貌不突出。可见高剂量率有抑制辐照灭菌牛血清蛋白分子变性的作用,3种方式中600 Gy/min钴源效果最明显。; 耿胜荣鉏晓艳李新白婵李海蓝叶丽秀廖涛; 关键词：牛血清辐照剂量率蛋白结构

丁香和青花椒精油在酱卤鸭肉保鲜中的应用被引量：11: 2016年; 以酱卤鸭肉为研究对象,将丁香精油和青花椒油应用于热封包装的酱卤鸭肉保鲜,研究酱卤鸭肉在4℃冷藏过程中的感官品质、理化品质和微生物品质的变化。结果表明：采用丁香精油（0.05 g/kg）和青花椒油（0.1 g/kg）对酱卤鸭肉进行二次拌料,在不影响产品风味和质地的情况下,与空白组相比,在贮藏过程中,添加组的挥发性盐基氮（TVBN值）明显低于空白组,前期的2~6 d,添加组对脂肪氧化有一定的抑制效果,酱卤鸭肉保质期由10 d延长至12 d。丁香精油与青花椒油对酱卤鸭肉的保鲜具有抗氧化和抑菌作用。; 张依洁汪兰吴文锦丁安子李新乔宇廖李王俊程薇; 关键词：丁香精油保鲜

^(60)Co γ射线辐照五种常见渔药在水溶液中降解作用的研究被引量：2: 2010年; 本文采用0—10kGy的60Coγ射线对水溶液中的磺胺二甲基嘧啶、噁喹酸、氯霉素、呋喃唑酮、土霉素进行处理,并测定了环境的酸碱性、空气、温度对辐照降解率的影响。结果表明,60Coγ射线辐照处理能显著降解五种常见渔药在水中的残留,吸收剂量越大,渔药的降解率越高;初始浓度越低,越有利于渔药的去除。当吸收剂量为8kGy时,五种渔药(初始浓度100mg/L)的降解率均达到90%以上,酸碱性和空气环境对不同种类的渔药降解率影响有一定的差异,降低温度对渔药降解有明显抑制作用。; 刘斌熊光权熊善柏程薇陈玉霞廖涛李新林若泰; 关键词：Γ射线辐照渔药降解

李新

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