张娟娟
- 作品数：7 被引量：39H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- RSM优化碱性蛋白酶提取米渣中蛋白质的工艺条件被引量：7
- 2010年
- 米渣是以大米为原料生产淀粉以后的副产物,含蛋白质在40%以上,具有极其重要的开发利用价值。利用碱性蛋白酶(A lacase)提取米渣中的蛋白质,研究了pH、酶加入量、温度、液固比、提取时间等因素对提取率的影响,在单因素试验的基础上,采用响应面分析法,优化确定了米渣中蛋白质提取的最佳工艺条件为:pH 9.2,加酶量(E/S)1.61%,温度50.2℃,液固比9.2∶1,在此条件下米渣中蛋白质的提取率为56.92%。方差分析结果表明,所建立的模型是可靠的(P<0.01)。
- 郭兴凤张娟娟慕运动马宇翔
- 关键词：米渣大米蛋白
- 响应面法优化中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的研究被引量：5
- 2008年
- 对中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,优化确定米蛋白提取的最佳工艺条件,即pH值7.6、加酶量(E/S)1.67%、温度50.4℃、时间180 min、液固比11∶1,提取率为48.85%,提取出的产品的蛋白含量(干基)为79.14%.
- 郭兴凤张娟娟马宇翔白红超
- 关键词：米渣中性蛋白酶响应面
- 大米蛋白功能性研究进展被引量：18
- 2008年
- 大米蛋白是一种高营养、低过敏性优质植物蛋白源,具有很高开发价值和良好应用前景。该文介绍大米蛋白的结构、组成,并对目前国内外有关大米蛋白功能性质研究进行综述。
- 郭兴凤张娟娟
- 关键词：大米蛋白植物蛋白
- 酶法提取米渣中的蛋白质的功能性研究被引量：5
- 2009年
- 对不同蛋白酶提取米渣中蛋白质的功能特性进行了测定研究，得出蛋白酶提取物的起泡性和吸油性较好，而稳定性相对较弱；并采用高效液相色谱分析得出了不同蛋白酶提取物的相对分子质量大多在2000以下，主要集中于200～600之间．不同蛋白酶提取物功能特性不同，因此可以针对不同的功能应用采用不同蛋白酶提取米渣中的蛋白质．
- 郭兴凤马维琦张娟娟
- 关键词：功能性液相色谱
- 制备条件对玉米醇溶蛋白与小麦谷朊粉复合膜性能影响被引量：2
- 2009年
- 该实验研究玉米醇溶蛋白添加量、增塑剂PEG400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白与小麦谷朊粉制得复合膜性能影响。结果表明,复合膜断裂延伸率与抗拉强度分别在玉米醇溶蛋白添加量为20%和60%时达最大值;复合膜断裂延伸率和抗拉强度随PEG400添加量增加分别增大和减小;复合膜断裂延伸率在加热处理温度为60℃时达最大值,而抗拉强度随加热处理温度升高逐渐增大;复合膜断裂延伸率和抗拉强度在液固比为8∶1时分别达到最小值和最大值。
- 白红超郭兴凤张娟娟
- 关键词：玉米醇溶蛋白小麦谷朊粉复合膜
- 制备条件对玉米醇溶蛋白和小麦谷朊粉复合膜性能的影响被引量：3
- 2010年
- 研究了玉米醇溶蛋白添加量、PEG400添加量、液固比、温度对由玉米醇溶蛋白和小麦谷朊粉制得的复合膜性能的影响。结果表明:复合膜断裂延伸率与抗拉强度分别在玉米醇溶蛋白添加量为20%和60%时达到最大值;复合膜断裂延伸率和抗拉强度随着PEG400添加量的增加分别增大和减小;复合膜断裂延伸率在加热处理温度为60℃时达到最大值,而复合膜抗拉强度随着加热处理温度升高逐渐增大;复合膜断裂延伸率和抗拉强度在液固比为8:1时分别达到最小值和最大值。
- 白红超郭兴凤张娟娟
- 关键词：玉米醇溶蛋白小麦谷朊粉复合膜
- 不同蛋白酶提取米渣中蛋白质的对比研究被引量：2
- 2009年
- 对比4种蛋白酶提取米渣中蛋白质的提取率,分别通过响应面与正交设计的方法优化出各种酶在提取率最大时的最佳条件,在此最佳提取条件下:碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶对米渣中蛋白质的提取率及提取出的产品纯度分别为:38.14%、61.07%;48.85%、75.52%;30.26%、56.55%;20.67%、47.58%。
- 张娟娟郭兴凤姜崇斌白红超
- 关键词：米渣
