张丽娟
- 作品数：17 被引量：30H指数：3
- 供职机构：北京联合大学更多>>
- 发文基金：教育部教育科学规划课题北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理轻工技术与工程更多>>
- 高职教育“双师型”教师的培养路径被引量：8
- 2014年
- "双师型"教师的成长和培养具有独特的规律性。文章基于德国、法国、丹麦、美国、加拿大、澳大利亚的国际比较视角下的理论探讨和高职专业教学团队建设的实践探索,提出高等职业教育"双师型"教师培养路径,即引导自我激励、自主培训;强调三种经历、三项能力;建立动力机制、健全管理制度及体系。以此促进"双师型"教师的专业成长和"双师结构"师资队伍建设。
- 王美萍张丽娟
- 关键词：高等职业教育
- 如何做好餐厅“真实瞬间”服务被引量：1
- 2010年
- "真实瞬间"是服务人员展示服务产品质量的关键时刻,只有把握服务的真实瞬间,才能为顾客提供优质服务。本文围绕"餐厅服务的真实瞬间"展开讨论,重点论述如何做好"真实瞬间"的服务,满足顾客的服务需求。
- 张丽娟
- 关键词：餐厅服务
- 基于“服务交互”视角“中国服务”的餐饮特色培育研究被引量：1
- 2012年
- 培育中国特色的餐饮服务对于本土餐饮品牌的经营与发展意义重大。本文在"中国服务"的内涵基础上,阐明"中国服务"的餐饮特色的内涵与特征;明确使"中国服务"成为走向世界的、独具中国特色的服务品牌,是培育"中国服务"的餐饮特色的核心目标,也是餐饮业发展的长远之计;基于"服务交互"的视角,为培育"中国服务"的餐饮特色,打造中国特色餐饮品牌的管理实践提供方法指导。旨在为餐饮业服务品质的提升,尤其是为本土中高端餐饮品牌的健康发展提供有益的参考。
- 张丽娟王美萍
- 关键词：餐饮品牌
- 基于消费者视角的老字号餐饮企业品牌资产价值实证研究——以北京仿膳饭庄为例被引量：2
- 2013年
- 通过对老字号餐饮企业的实证研究,对构成品牌资产价值的品牌知名度、联想度、质量感知度和品牌满意度4个方面进行探索分析,指出:做好品牌定位和品牌维护工作,是强化老字号品牌优势、提升品牌资产价值的重要途径。
- 张丽娟孙梦阳
- 关键词：消费者感知品牌资产
- 餐厅服务员应具备的职业性格及其塑造被引量：1
- 2008年
- 在餐厅服务工作中，服务员是否具备职业性格品质既影响着服务的质量，又影响其自身在行业的发展。因此，我们的专业课教学在重视专业知识和技能学习的同时，还应注重对学生进行职业性格品质的培养。笔者在此主要阐述如何通过高职专业课教学对学生进行职业性格的塑造。
- 张丽娟
- 关键词：餐厅服务员职业性格专业课教学性格品质
- 旅游类高职学生核心能力培养策略及途径被引量：1
- 2014年
- 基于北京建设世界城市背景,借鉴国际职业教育典型成功经验,针对旅游类高职学生核心能力培养采取基础策略和渗透策略,通过常规教学、专业实践活动、社团及社会实践活动和公共选修课培养及自我学习等途径培养核心能力,对提高高等职业教育人才培养质量具有实践意义。
- 张丽娟王美萍许荣华
- 关键词：旅游类高职核心能力
- 心理契约在实习管理中的运用被引量：1
- 2008年
- 从分析酒店实习中存在的问题入手,结合酒店实习案例,提出创建高职院校心理契约型实习管理新模式,旨在通过运用心理契约原理进行实习管理,提高实习的效果与质量。
- 张丽娟
- 关键词：心理契约实习管理
- 校企联动构建餐旅类人才培养体系被引量：1
- 2014年
- "校企合作、工学结合"已成为高等职业教育改革与发展的主要方向。通过校企联动协同构建餐旅类人才培养体系的创新与实践,建立"互利共赢"的紧密型校企合作形式。人才培养兼顾"需求导向"、"就业导向",使人才培养更具"实践性"和"应用性"。校企合作培养人才,开发基于综合职业能力培养的"分层递进的模块化"专业课程体系;基于工作任务导向,创建"集成融合式"教学模式。
- 王美萍张丽娟朱莉
- 关键词：校企联动
- “情境性”教学模式改革的实践被引量：2
- 2008年
- 课程是为实现教育目标而选择的教育内容及其安排的总和。课程内容及其教学方法从本质上影响着教学活动及教学质量,酒店及餐饮业人才的培养是典型的职业技术人才教育,因此,无论是从课程建设角度,还是从人才培养角度,都必须对现有课程进行改革。
- 张丽娟
- 关键词：教育内容教育目标酒店管理专业专业教学计划情境性
- 基于课程思政理念的“餐饮美学”教学设计与实践
- 2022年
- 以“餐饮美学”课程思政教学为例,首先以课程教学目标的设计为起点,对“餐饮美学”课程的教学目标进行细分;其次,从“美育为媒,以美育德,以美育人”和“因势利导,向美而行,致知力行”两个方面,结合具体知识点的教学示例,论述专业课程教学思政元素的挖掘及其教学融入的方式和方法,以期为旅游餐饮、烹饪类高等职业院校专业课程教学和课程思政教育提供有益的参考。
- 张丽娟
- 关键词：美育教学设计
