尚小利
- 作品数：8 被引量：56H指数：4
- 供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：郑州市科技发展计划项目国家级星火计划河南省高校青年骨干教师资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学矿业工程更多>>
- 从啤酒废酵母中提取海藻糖的工艺研究及效益分析被引量：3
- 2011年
- 以啤酒废酵母为原料,水为提取剂,利用煮沸的方法提取海藻糖,探讨了提取时间及料液浓度对海藻糖得率的影响。综合海藻糖的产量及成本,确定其最佳条件为:煮沸1 h,料液质量浓度为70 g/L,海藻糖的得率为9.069 mg/g湿酵母。提取物样品经红外光谱定性检验纯度较高。初步分析了年产10×104 t的啤酒厂从废酵母中提取海藻糖所带来的经济效益,认为比单纯烘干作为饲料更有市场前景。
- 田青惠明郭素洁尚小利
- 关键词：啤酒废酵母海藻糖
- 黍米黄酒酿造新技术及功能成分研究
- 黍米黄酒是我国的民族特产和传统食品，它是黍米经多种微生物共同作用酿制而成的发酵原酒。近年来发现黍米黄酒中含有丰富的生物活性肽、低聚糖、多酚、r-氨基丁酸等功能性化合物，营养价值丰富。近年来，我国黄酒业发展相对缓慢，传统的...
- 尚小利
- 关键词：黄酒黍米工业化
- 文献传递
- 双酶法小米黄酒酿造新工艺研究被引量：8
- 2014年
- 以小米为原料,用α-淀粉酶、糖化酶糖化小米淀粉代替传统酿造工艺中的拌曲阶段,并考察了温度、时间、pH及酶添加量对糖化结果的影响.研究显示,最适的液化条件:α-淀粉酶添加量为32 U/g,温度为80℃,pH为6.0,时间为100 min;最适的糖化条件:糖化酶添加量为150 U/g,温度为60℃,pH为6.0,时间为20 h.然后用酵母进行发酵,通过单因素及正交试验,确定了蒸米时间为40 min和最佳小米黄酒的发酵条件:发酵温度28℃,酵母添加量为0.2‰,发酵时间4 d.
- 王正元惠明尚小利田青侯银臣
- 关键词：黄酒小米酿造糖化
- 不同碳氮源对胶质芽孢杆菌GSY-1生物脱硅的影响被引量：1
- 2011年
- 目的:探讨不同碳氮源对胶质芽孢杆菌GSY-1的生物脱硅效果的影响。方法:采用单因素试验并结合方差分析确定影响GSY-1生物脱硅的碳氮源种类及浓度,通过回归实验及响应面分析进一步优化培养条件,然后利用10L发酵罐进行放大实验验证。结果:研究发现,乳糖和尿素对GSY-1生物脱硅的影响均显著,其中尿素10g/L及乳糖13g/L时,培养液中铝硅比(A/S)分别可由2.84提高到5.45和5.42,通过响应面优化实验,确定尿素10.35g/L、乳糖12.60g/L时,菌株GSY-1的脱硅效果最佳,铝硅比由2.84提高到5.67,增幅达99.65%。经10 L发酵罐放大实验,测得浸矿后的铝硅比为5.07,较浸矿前提高78.52%。结论:乳糖和尿素对胶质芽孢杆菌GSY-1脱硅效果影响显著,响应面法可有效用于GSY-1菌株脱硅条件的优化。
- 惠明侯银臣田青尚小利
- 关键词：胶质芽孢杆菌铝土矿脱硅碳氮源
- 黍米黄酒的生产现状及功能成分研究进展被引量：7
- 2011年
- 黍米黄酒是以黍米为主要原料,利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物共同发酵酿制而成的发酵原酒,是我国的民族特产和传统食品。研究表明,黍米黄酒中含有丰富的生物活性肽、低聚糖、酚类化合物、γ-氨基丁酸等功能性化合物,营养价值丰富。当前我国黄酒业发展缓慢,传统手工作坊式生产仍然占主导地位,工业化和现代化程度不高。对黍米黄酒生产现状及其功能成分的研究进行了综述,针对黍米黄酒发展提出了建议。
- 尚小利惠明田青
- 关键词：黄酒黍米
- 双酶法黍米黄酒生产及其功能性成分研究
- 2013年
- 利用黍米作为发酵原料,用α-淀粉酶、糖化酶代替传统黄酒酿造工艺中的拌曲阶段,对蒸煮后的黍米进行糖化;并考察了酶解时间对糖化和液化结果中总还原糖含量的影响,确定最佳液化和糖化时间分别为120 min和6.5 h。然后用酵母进行发酵,通过检测发酵液中的还原糖、酸度和酒精度确定最佳发酵温度为26℃和发酵时间为4d。试验对新工艺黄酒中的氨基酸、多酚类物质和挥发性物质进行检测,并与传统绍兴黄酒中相应物质的含量做了对比,结果显示,新工艺黄酒与绍兴黄酒有很高的相似性。
- 王正元惠明尚小利杜小波高春媛张开平
- 关键词：黄酒黍米糖化风味物质
- 酒曲中一株不产毒黄曲霉的分离与鉴定被引量：2
- 2012年
- 从8个酒曲样品中分离筛选到一株糖化能力较强的曲霉菌株D-57,对其菌落形态、色泽、菌丝及产孢子特征观察分析和ITS遗传序列测定。结合Clustal软件分析,综合判定该菌为子囊菌门,丝孢菌纲,丛梗孢目,丛梗孢科,曲霉属,黄曲霉。利用该菌株制备的麸曲糖化酶活力(糖化力)可达1015.3mg(/h.g)。经农业部农产品质检中心(郑州)检测,麸曲中黄曲霉毒素B1的含量小于5μg/kg,符合国家标准,认为该菌是安全的。
- 惠明尚小利田青张开平
- 关键词：黄曲霉酒曲糖化
- 微生物脂肪酶的应用领域及研究进展被引量：17
- 2012年
- 随着工业催化技术的发展,脂肪酶作为一种重要的生物催化剂现已成为世界研究的热点.对微生物脂肪酶的结构、性质以及在粮油食品加工、生物柴油、有机合成、手性化合物合成及三甘酯结构测定等方面的应用进行了综述和展望.
- 张开平惠明田青尚小利尹向垄
- 关键词：微生物脂肪酶油脂加工
