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周彦良

作品数：3 被引量：28H指数：3
供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇风险分析
  • 1篇雅致放射毛霉
  • 1篇优势微生物
  • 1篇运动发酵单胞...
  • 1篇植物
  • 1篇植物食品
  • 1篇沙门氏菌
  • 1篇生长温度
  • 1篇食品
  • 1篇转基因
  • 1篇转基因植物
  • 1篇转基因植物食...
  • 1篇毛霉
  • 1篇可溶性
  • 1篇可溶性成分
  • 1篇基因
  • 1篇基因植物
  • 1篇鸡肉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵产品

机构

  • 3篇华南理工大学

作者

  • 3篇周彦良
  • 2篇朱玲
  • 2篇许喜林
  • 1篇芮汉明

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
霉豆渣发酵的研究
豆渣是大豆经加工，可溶性成分溶解后剩下的残渣，大部分由于处理不及时腐败而丧失其价值。豆渣中营养成分丰富，含有大量的膳食纤维、蛋白质以及脂类，并且蛋白的氨基酸比值合理，是一种尚未充分利用的食品资源。霉豆渣是一种传统的发酵食...
周彦良
关键词：运动发酵单胞菌雅致放射毛霉优势微生物生长温度发酵产品可溶性成分
文献传递
转基因植物食品毒理与安全性探讨被引量：4
2008年
转基因农作物为原料的食品及其安全性问题越来越受到重视,从转基因的基础出发,对常见转入植物基因的分类及其作用机理进行分析,讨论了转基因食品的安全研究现状。以转抗除草剂基因、抗害虫基因、抗病抗逆境基因和营养改良基因为例,综述了转基因植物食品安全性问题产生的危害,分析了转基因技术所造成潜在的风险。
周彦良许喜林朱玲
关键词：转基因植物食品安全性风险分析基因
加工肉鸡中沙门氏菌风险评估被引量：19
2009年
沙门氏菌是严重危害人类健康的肠道致病菌,由该菌引起的食物中毒引起世界各国的重视。该菌引起的感染主要通过动物性食品传播,尤其是鸡肉,因此加强鸡肉加工过程中的卫生控制,降低沙门氏菌感染十分重要。此文就沙门氏菌在鸡肉加工过程中的风险分析进行了概述。
朱玲许喜林周彦良芮汉明
关键词：鸡肉沙门氏菌风险分析
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