余小影
- 作品数：5 被引量：65H指数：3
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 蘑菇提取物对食品腐败抑制及抗菌活性的研究被引量：2
- 2007年
- 蘑菇经70%丙酮浸提,正丁醇萃取,经HPLC-20柱层析,用不同浓度乙醇梯度洗脱、浓缩、冷冻干燥后得物质A、B、C、D、E、F。研究表明:A、B、C、D、E、F都具有抑菌及防腐性,且随添加浓度的增加而作用效果增强。D、E对牙龈卟啉单胞菌、中间普雷沃菌、具核梭杆菌抑制效果及食品的防腐强于其它的洗脱组分。
- 余小影韦保耀李欣
- 关键词：双孢蘑菇抑菌防腐
- 双孢蘑菇多糖抗菌活性及对食品腐败抑制的研究被引量：21
- 2007年
- 双孢蘑菇多糖是经除蛋白、柱层析后得到的具有抗菌、防腐活性的多糖。研究表明,双孢蘑菇多糖对牙龈卟啉单胞菌的最小抑菌浓度为60mg/mL,对中间普雷沃菌的最小抑菌浓度为30mg/mL,对具核梭杆菌的最小抑菌浓度为20mg/mL,但抗菌活性低于合成的药物。双孢蘑菇多糖对鸡肝在37℃恒温腐败培养12h以内无明显抑制;经过24h,随着浓度增加对鸡肝腐败抑制效果呈增强的趋势;经72h,对鸡肝的腐败氨氮生成抑制由未添加的1426mg/L下降到添加20mg/mL多糖溶液的248mg/L。
- 韦保耀余小影黄丽滕建文
- 关键词：抗菌
- 双孢蘑菇消臭有效成分的提取、分离及消臭研究
- 本文以广西横县双孢蘑菇为原料，对双孢蘑菇多糖、多酚的提取、分离纯化、以及消臭活性等方面进行了研究，得到如下结论：
1.采用热水浸提鲜双孢蘑菇的水溶性多糖，最佳条件为：温度100℃、时间4h、加水量5倍，得糖率3...
- 余小影
- 关键词：双孢蘑菇多糖多酚抑菌消臭分离纯化
- 文献传递
- 紫苏香气的化学成分分析及评价被引量：29
- 2007年
- 本文研究了中国和日本30份紫苏试材的香气成分,通过GC和GC-MS分析,将紫苏成分含量大于1%的17种物质进行聚类分析,可分为PA、EK、PP、PAPK、MY五种精油系统,日本爱知县西山渍物公司及中国大连的皱紫苏的香味与色泽最佳。结果与实际情况符合,用该结果不仅可区分不同香气的紫苏品种,而且还可用它所建立的模式预测未知紫苏香型。
- 韦保耀黄丽滕建文余小影贲永光
- 关键词：紫苏香气聚类分析
- 菠萝浓缩汁在储藏过程中美拉德褐变及其反应动力学研究被引量：11
- 2007年
- 研究了两种不同加工工艺生产的菠萝浓缩汁(菠萝果肉浓缩汁和菠萝全果浓缩汁)在储藏过程中的美拉德褐变及其反应动力学,并进一步探讨了美拉德反应对菠萝浓缩汁非酶褐变的影响。结果表明,菠萝浓缩汁在储藏期间,美拉德褐变遵循一级反应动力学;菠萝果肉浓缩汁和菠萝全果浓缩汁在储藏期间美拉德褐变的活化能分别为36.19kJ/mol和29.54kJ/mol。HMF积累对果汁非酶褐变的影响主要作用在储藏后期。
- 李欣滕建文韦保耀余小影
- 关键词：菠萝浓缩汁5-羟甲基糠醛MAILLARD反应
