黄美香
- 作品数：13 被引量：47H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法
- 本发明公开了一种荔枝肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼为原料，经去壳和核的果肉先进行无硫护色处理，然后进行三阶段循环热风干燥，至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口，产品质量好；制备方法操作简单，健...
- 林河通李辉陈艺晖林艺芬王绍青袁芳黄美香孔祥佳陈洪彬王志艳
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- 一种组合干燥龙眼肉的加工方法
- 本发明公开了一种组合干燥荔枝果肉和龙眼肉的加工方法，以荔枝或龙眼果实为原料，经去壳和核后的果肉先进行烫漂和护色处理，然后进行热风干燥得半干品，再进行微波真空干燥至产品含水量为10～15%。产品色泽金黄、风味浓郁、酸甜可口...
- 林河通李辉陈艺晖林艺芬王绍青袁芳黄美香孔祥佳陈洪彬王志艳
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- 龙眼果实加工技术研究进展被引量：19
- 2012年
- 综述了龙眼干、龙眼罐头、龙眼汁、龙眼酒、龙眼膏等龙眼果实加工产品的现状和加工新技术,展望了龙眼果实加工产品的发展前景,旨在为龙眼加工业的发展和龙眼果实加工新产品的开发提供参考。
- 黄美香林河通李辉陈艺晖林艺芬
- 关键词：龙眼果实
- 龙眼果肉热风-微波真空联合干燥及其干制品包装贮藏研究
- 龙眼(Dimocarpus longan Lour.)为无患子科(Sapindaceae)龙眼属(Dimocarpus Lour.)常绿果树,主产于福建、广东、广西、海南等省(区)。龙眼果实营养丰富,富含蛋白质、多种氨基...
- 黄美香
- 关键词：龙眼果肉热烫微波真空干燥包装贮藏HACCP体系
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- 一种组合干燥番木瓜片的加工方法
- 本发明属于果蔬干制加工技术领域，具体涉及一种组合干燥番木瓜片的加工方法。所述的组合干燥是热风干燥和微波真空干燥相结合。以番木瓜果实为原料，经挑选、清洗、去皮、切分后的番木瓜片进行护色处理，然后进行前期热风干燥至含水率为3...
- 林河通王绍青王志艳黄美香李辉陈艺晖林艺芬
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- 一种组合干燥杏鲍菇的加工方法
- 本发明公开了一种组合干燥杏鲍菇的加工方法，以新鲜杏鲍菇为原料，经挑选、清洗、切分的杏鲍菇先进行热烫和护色处理，然后进行前期热风干燥脱水至含水率为40～60%，再进行微波真空干燥至含水率为10～12%，得到杏鲍菇干制品。本...
- 林河通陈健凯李辉黄美香陈艺晖林艺芬王志艳王绍青陈洪彬
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- 一种控制干制荔枝、龙眼果肉褐变的无硫护色方法
- 本发明提供了一种控制干制荔枝、龙眼果肉褐变的无硫护色方法，属于果蔬深加工技术领域。新鲜荔枝或龙眼果实经挑选、清洗、去壳、去核后，对果肉进行热水漂烫和无硫护色液处理，热风干燥后真空包装成品。本发明根据荔枝、龙眼果肉褐变的机...
- 林河通黄美香李辉陈艺晖林艺芬王志艳陈梦茵林钟铨
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- 一种杏鲍菇微波真空干燥方法
- 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种杏鲍菇微波真空干燥方法。该方法以杏鲍菇为原料，经清洗、切块整形后进行无硫护色处理，再进行微波真空干燥，至含水量率为10～12%（湿基）。产品色泽亮白、形态饱满、复水性好、营养成...
- 林河通陈健凯李辉王志艳陈艺晖林艺芬黄美香王绍青陈洪彬
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- 一种即食南瓜脆片的加工方法
- 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种即食南瓜脆片的加工方法，该方法以南瓜为原料，经挑选、清洗、切分和热烫处理后，进行微波真空干燥，至湿基含水量为4%~6%；该产品色泽金黄、口感酥脆、无烧伤、形态饱满、营养成分保留...
- 林河通王志艳李辉陈艺晖林艺芬黄美香陈梦茵林钟铨
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- 龙眼果肉干制预处理工艺的研究被引量：3
- 2014年
- 以减轻龙眼果肉干制期间的皱缩变形及褐变度为目的,通过L9(34)正交试验设计,研究不同温度、热烫时间和冷却方式对热烫处理后龙眼果肉中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的影响,比较不同浓度配比护色液对龙眼果肉干制产品色泽和感官品质的影响,并采用正交试验设计优化工艺参数。结果表明:最佳的热烫工艺参数为热烫温度100℃、热烫时间3 min、室温冷却;0.10%抗坏血酸+0.20%柠檬酸+0.10%半胱氨酸+0.10%CaCl2的复合护色液可以保持龙眼果肉干制品的最佳品质。该工艺的实施能有效抑制龙眼果肉的褐变,使果肉在干制加工过程中保持自然色泽和良好风味,解决了产品干制后果肉皱缩变形、褐变严重、色泽差、二氧化硫残留等问题,并延长了产品保质期。
- 黄美香段起林河通陈烨林福兴谭慧君
- 关键词：龙眼果肉干制热烫无硫护色
