马毛弟
- 作品数：2 被引量：55H指数：2
- 供职机构：贵州省疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生更多>>
- 香菇多糖及营养成分分析被引量：51
- 2005年
- 目的:对香菇中所含的多糖、氨基酸、矿物元素等进行了测定,为香菇中有效营养成分的进一步研究和开发利用提供科学依据。方法:采用香菇提液经乙醇沉淀后得到多糖,用硫酸—苯酚法测定多糖,用氨基酸全自动分析仪测定香菇中氨基酸,用原子吸收光谱测定香菇中矿物元素,用荧光分光光度计测定香菇中硒含量。结果:香菇中多糖含量为0.252mg/g(干品计),含16种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种,含人体必需的矿物元素铜、钙、锌、锰、铁、镁、磷、硒8种。结论:通过所测定的成分进一步表明,香菇是一种营养较为丰富的食用菌,有着广泛的开发利用前景。
- 阮海星张卫国付家华马毛弟
- 关键词：香菇多糖营养成分
- 消化过程中的火力控制对奶粉蛋白质测定的影响被引量：4
- 2007年
- 目的分析和探讨消化过程中的规范操作对奶粉蛋白质测定的重要意义。方法对比分析69份奶粉样品经两次不同火力控制的消化处理后其蛋白质的测定结果。结果消化过程中对火力控制的不规范操作可导致平均9.21 g/100g的蛋白质损失。结论消化过程的火力控制对奶粉蛋白质测定影响很大;开展岗位实际操作培训具有重要意义。
- 熊慧敏黄培林马毛弟殷忠张莹
- 关键词：蛋白质测定火力控制
