鞠洪荣
- 作品数：27 被引量：156H指数：6
- 供职机构：山东轻工业学院更多>>
- 发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 积极破解国外技术壁垒 努力扩大农产品出口被引量：1
- 2005年
- 刘升鞠洪荣
- 关键词：农产品出口技术性贸易壁垒企业农民破解
- 新型豆乳制品被引量：2
- 1995年
- 近年来,由于健康上的原因,人们对食品有了新的要求,希望食品中不含或少含动物脂肪及胆固醇,以适合婴儿、老年人以及高血压、心脏病、动脉硬化等患者,于是高蛋白、低脂肪、低热量、无胆固醇的纯植物性食品得到青睐。因此。生产厂家和研究单位都十分热衷于植物性新产品的开发,这样不仅丰富了人们的食品内容。而且能取得好的经济效益,为此,被称为“第二代牛乳”的豆乳,日益得到了重视,无论国内还是国外在以豆乳为主要基料进行新产品的研究和开发上都相当活跃,本文主要就近年国外报道的一些豆乳新产品和新技术略作一介绍,以期给同行们一点启发。 一、豆乳酒 豆乳酒是一种含有酒精的复合饮料,它同其他酒类相比,特点是含有丰富的植物蛋白和豆乳的其他成分,因酒精度低而且营养丰富,酒体风味独特,无沉淀现象,所以是一种新型酒类。豆乳酒的生产方法可分发酵法和配制法两种,现将发酵法简单,介绍如下:
- 鞠洪荣
- 简述高校学报的育人功能
- 2002年
- 高校学报作为高校办学的有机组成部分 ,是反映学校教学、科研成果的综合性学术理论期刊。它在育人功能方面同教学科研工作具有异曲同工的作用。
- 鞠洪荣
- 关键词：高校学报育人功能
- 脱脂花生酱油
- 2001年
- 该文主要叙述了日本用脱脂花生为主要原料 ,用传统的酱曲 ,按传统的酿造工艺生产脱脂花生酱油的简便方法。该法不用单独制花生曲 ,酿造的酱油除保留传统酱油成分外 ,还具有花生的独特风味 ,色泽比传统酱油淡。
- 鞠洪荣孟凡峰张京涛
- 关键词：脱脂花生总氮乙醇谷氨酸生产工艺
- 日本水产系天然调味品的制法及成分被引量：11
- 2003年
- 介绍了日本水产系天然调味品 ,即 :鲣鱼汁 (或鲣鱼精 )、螃蟹 (扇贝、虾、蛤仔 )精、海带汁、鱼酱 (鱼露 )和蚝油 (酱 )的制法。
- 张京涛鞠洪荣
- 关键词：天然调味品制法海带汁鱼酱蚝油
- 日本味淋生产方法及新产品
- 2002年
- 主要介绍了日本普通味淋的生产工艺与操作方法以及近年来日本工作者研究的味淋新产品———马铃薯味淋的生产与成分分析。
- 鞠洪荣丛冬俊张京涛谷晓红
- 关键词：味淋生产方法
- 用于豆乳生产仿制干酪的固定化蛋白酶反应器
- 1994年
- 12种离子交换剂和壳聚糖颗粒作为固定化酶的载体进行了试验,比较了固定化酶的酶活稳定性及最佳处理方法。这些载体中,认为多孔强酸性Diaion cation-exchangers(RCP170H和Hpk25)较为理想。用装有75ml固定化酶的反应器处理豆乳,大约能得到2000ml的凝豆乳,如果固定化酶的量提高8倍,同样凝豆乳的量也提高8倍。
- 鞠洪荣
- 关键词：豆乳
- 日本荞麦豆酱的制作及其特点被引量：2
- 1998年
- 鞠洪荣李光玲
- 淀粉质原料中淀粉含量快速测定方法的探讨被引量：1
- 1999年
- 该文主要介绍了改进测定淀粉质原料中淀粉含量的传统方法，使全部的分析时间由原来的4h多缩短到2h左右，实验征明，对瓜干，玉米等淀粉质原料而言，在试样水解时，盐酸的浓度提高到15％，酸加入量为60ml，水解时间为50min，其分析结果与传统方法基本一致，其影响因素主次关系依次为：水解时间，酸浓度和酸加入量（体积）。
- 刘道君鞠洪荣
- 关键词：淀粉质原料水解时间粗淀粉
- 日本各种天然调味品的制法被引量：1
- 2003年
- 主要介绍了日本天然调味品—畜产系、蔬菜系提取物和动。
- 张京涛鞠洪荣
- 关键词：天然调味品酵母精生产方法
