王君高
- 作品数：70 被引量：311H指数：9
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目山东省科技攻关计划山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 水分控制对酱油酿造的影响被引量：3
- 2011年
- 文章综述了酱油酿造过程中水分在原料处理、制曲、制醅中的作用,以及各阶段水分的控制和对酱油发酵的影响,体现了水分控制对酱油酿造的重要性。
- 李旋王君高孙希叶高晓娟
- 关键词：酱油酿造
- 淀粉酶废液在酒精生产中的应用研究被引量：1
- 2013年
- 将中温α-淀粉酶和糖化酶的发酵废液添加到利用木薯粉生产酒精中,通过实验研究酶废液的添加对酒精产量以及对发酵过程中酿酒酵母的影响。实验证明,添加酶废液可以提高0.6%的酒精产量;在酒精发酵过程中,对酵母生长的负作用不明显。
- 高晓娟王君高
- 关键词：酒精生产酵母生长
- 一种制造纯净白酒的方法及装置
- 本发明涉及一种制造纯净白酒的方法及装置，属于蒸馏酒及其它饮料酒酿造技术领域。装置包括精馏装置、活性炭吸附罐、过滤装置和纯净白酒贮罐；所述的精馏装置包括蒸馏釜、精馏塔和冷凝器，蒸馏釜的顶部与精馏塔的底部相连通，冷凝器的蒸汽...
- 王君高王乐刘璐隋祎
- 文献传递
- 苹果白酒与苹果醋联合生产工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 以苹果为原料,经酒精发酵制成苹果酒。苹果酒蒸馏后得到苹果白酒,蒸馏余液加入食用酒精进行醋酸发酵,制得酸味柔和、口感绵醇的苹果醋。此工艺将酿酒制醋有机地结合起来,为水果加工提供了新的途径,同时满足了市场多元化的需求。
- 刘文龙王君高王乐钱娟娟高晓娟
- 关键词：酒精发酵醋酸发酵苹果醋
- 酱油胀罐的原因分析及解决方案的探讨被引量：3
- 2019年
- 该实验研究了问题酱油的化学成分分析、培养基微生物筛选、防腐剂添加、灭菌温度控制。实验结果显示:问题酱油的酸度、含盐量均在国标范围内,证明该产气微生物不产酸,适合生长于高盐、酸性环境;通过革兰氏染色发现产气微生物属于革兰氏阳性菌,可在马铃薯培养基上生长;添加食用酒精虽对产气微生物的抑制作用不明显,但对其他微生物有很好的抑制效果;添加适量食用酒精和苯甲酸钠对抑菌效果有协同效应,通过此方法可解决酱油胀罐现象,同时减少了苯甲酸钠的添加量;该产气微生物不耐高温,80℃以上的灭菌温度就可以达到很好的灭菌效果。
- 高晓娟刘凤红王君高
- 关键词：酱油胀罐苯甲酸钠酒精
- 大枣、枸杞保健米酒的研制被引量：11
- 2008年
- 以糯米为主原料加白酒药进行糖化发酵,食用酒精经精制后稀释至70%vol,浸提大枣、枸杞,以浸提液代替糟烧,在提高酒精度同时,也将大枣和枸杞中的功效成分和米酒有机结合,增加了该工艺米酒的保健功效。
- 王乐王君高宋洁刘文龙
- 关键词：米酒大枣枸杞保健米酒浸提
- 添加丢糟生产大曲的试验报告被引量：3
- 1996年
- 通过１吨规模的生产试验，阐明在常规小麦制大曲原料中添加一定比例的丢糟，不仅使丢糟得到利用。
- 王君高张彬2陈怀华訾相平
- 关键词：大曲丢糟酿酒微生物
- 正确理解挥发系数与精馏系数被引量：4
- 1998年
- 从酒精蒸馏杂质的基本概念出发，指出了挥发系数的大小表示了杂质及乙醇绝对浓度沿塔变化的精馏动态，精馏系数的大小表示了杂质相对乙醇其浓度沿塔变化的精馏动态。挥发系数反映了杂质与乙醇分离的现象，精馏系数揭示了杂质与乙醇分离的本质。确切表达精馏动态的是精馏系数而不是挥发系数。
- 王君高
- 关键词：酒精蒸馏挥发系数乙醇
- 葡萄酒中白藜芦醇与人体健康被引量：8
- 2009年
- 白藜芦醇是葡萄在抵御真菌侵染、机械和紫外线等伤害时产生的植保素类次生代谢产物,通过发酵进入葡萄酒中。近年来研究发现它对人类健康特别是在预防心血管疾病等方面具有积极意义。
- 李环宇王君高苏峰陈超
- 关键词：葡萄酒白藜芦醇
- 不同碳氮源对地衣芽孢杆菌S6降解羽毛蛋白的影响研究
- 2012年
- 通过外加碳氮源对地衣芽孢杆菌S6降解羽毛蛋白的影响进行研究,碳源中麦芽糖对地衣芽孢杆菌S6降解羽毛特性的影响最显著,其酶活力达到224.5 U/ml,可溶性蛋白量达到30 672.07μg/ml,氮源中半胱氨酸对地衣芽孢杆菌S6降解羽毛蛋白的影响最显著,其酶活力达到101.55 U/ml,可溶性蛋白量达到582.46μg/ml,对提高羽毛利用率具有重要的意义。
- 郭刚楚杰王君高刘可春
- 关键词：碳氮源
