郭维华
- 作品数：2 被引量：25H指数：1
- 供职机构：浙江林学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乌饭树色素的研究被引量：24
- 1989年
- 前言 食用色素可增加食品品种,提高人们对食品的食欲。随着科学技术的发展,发现许多合成色素对人体有害,有些还有致癌性。天然植物食用色素无毒无害,色泽鲜艳,所以,近年来人们普遍重视植物食用色素的开发和应用。预计今后将会有较大的发展。 植物色素资源极其丰富,种类很多。乌饭树(Vaccinium bracteatum Thunb.)为常绿灌木或小乔木,高可达3.5米。树叶互生,革质,有光泽,叶含有槲皮素及酚苷。
- 周兆祥郭维华王伯钱
- 关键词：食用色素色素
- 对乌饭黑色素的研究被引量：1
- 1989年
- 对乌饭树的叶、果中的黑色素性质,酸、碱反应,溶解性,热稳定性,对光的反应,金属离子对黑色素的影响等进行了研究。并用不同材料与方法试验证明,与美国人工栽培的乌饭树相比,我国乌饭树不但色素含量高,并具有独特的黑色和香气,还含有大量的人体必须的微量元素,是一种优良的天然食品色素资源。
- 周兆祥郭维华王伯钱
- 关键词：黑色素
