邹金
- 作品数：11 被引量：39H指数：3
- 供职机构：江西科技师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 精白米糠的改性及其在油脂微胶囊化中的应用被引量：1
- 2011年
- 以精白米糠为原料,采用中温淀粉酶酶解淀粉制得DE值为21.52的糊精,再进行酯化改性制备辛烯基琥珀酸糊精酯,取代度为0.0196。用红外光谱法对产物结构进行定性分析,结果表明成功合成目标产物。将合成的辛烯基琥珀酸糊精酯作为水溶性乳化剂及米糠淀粉酶解液(主要含糊精和蛋白)为壁材,应用于油脂微胶囊化中,取得了较好的效果。
- 邹金石燕郑为完张海玲廖和菁孔令伟龙吉云
- 关键词：酶解酯化微胶囊化
- 精白米糠营养成分剖析、改性及其应用
- 本论文首先对糙米碾磨加工过程中主要营养成分和5种矿质元素的分布情况进行了研究,针对三道米糠(即精白米糠)成分的特性,以其为原料,研究了淀粉酶水解制备糊精的工艺,然后研究了糊精改性制备辛烯基琥珀酸糊精酯的工艺,并对糊精酯的...
- 邹金
- 关键词：酶解酯化微胶囊化
- 文献传递
- 蜡质玉米淀粉的双重改性及其在油脂微胶囊化中的应用被引量：7
- 2010年
- 以蜡质玉米淀粉为原料,经双氧水氧化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到羧基含量为0.073%,取代度为0.019的蜡质玉米氧化淀粉酯。将合成的蜡质玉米氧化淀粉酯作为乳化剂,应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达91.99%的粉末油脂。
- 孔令伟郑为完张雪春廖和菁张海玲龙吉云邹金张德
- 关键词：微胶囊化粉末油脂
- 影响我国饲料安全的因素被引量：1
- 2014年
- 随着人民生活水平的提高和经济全球化的发展,人们对畜禽产品品质和安全的要求越来越高,而高质量的畜禽产品需要有高效、安全的饲料作保障,饲料安全成为动物食品安全的重要环节和源头。本文就饲料安全的概念,影响饲料安全的因素及应对措施做一简单综述。
- 邹金王琤韡
- 关键词：饲料安全饲料添加剂
- 稻米主要营养成分和矿质元素的分布分析被引量：18
- 2010年
- 对稻米碾磨加工过程中各米样和各道米糠主要营养成分和5种矿质元素Cu、Zn、Ca、Mg、Fe进行了测定分析,结果表明:糙米含有比精米更加丰富的营养成分和矿质元素;一道米糠含有丰富的油脂和蛋白,其质量分数分别为21.88%、15.57%,二道米糠中油脂和蛋白的质量分数较大,分别为13.26%、13.41%,三道米糠中淀粉质量分数高达51.39%;稻米中矿质元素较多地存在于米糠中,各道米糠中5种矿质元素的总量依次为13 006.81、9 901.53、6 767.78μg/g,明显高于各米样,稻米中5种矿质元素含量的高低顺序是:Mg>Ca>Zn>Fe>Cu。
- 石燕邹金郑为完张海玲
- 关键词：稻米米糠营养成分矿质元素
- 以丁酸单双甘油酯为乳化剂制备饲用脂肪粉被引量：3
- 2010年
- 以自制的丁酸单双甘油酯及单甘酯为乳化剂,辛烯基琥珀酸淀粉酯为增稠剂,采用喷雾干燥方法,制备了高脂肪含量的饲用脂肪粉产品。产品表面油含量1.48%,包埋率97.32%,其复原乳状液稳定性好,无任何粒子挂壁迹象,静置24h后无沉淀、分层。比较原料调和油和脂肪粉产品的过氧化值,表明微胶囊化对抑制油脂过氧化值上升作用明显。并对存放180d的产品进行复原乳状液粒度的测定,表明饲用脂肪粉稳定性好,渗油及油脂微粒聚集现象不明显。
- 廖和菁郑为完龙吉云孔令伟张雪春张海玲邹金
- 关键词：过氧化值粒度
- 断层扫描成像法研究荧光标记酥油微胶囊微结构被引量：1
- 2011年
- 用异硫氰酸荧光素作为荧光探针,在碱性条件下标记酪蛋白,根据标记前后吸收光谱、荧光光谱的变化情况对异硫氰酸荧光素和酪蛋白相互作用进行了初步探讨。用SephadexG-50层析柱分离出荧光标记物,以荧光标记酪蛋白作乳化剂,采用喷雾干燥法制备荧光标记酥油微胶囊,用激光扫描共聚焦显微镜在488nm的Ar+激光光源激发下断层扫描酥油微胶囊微结构。结果表明,酪蛋白是在油水界面膜和微胶囊表面聚结。制备出的酥油微胶囊有单核和多核两种形式,微胶囊为园球形,表面光滑,无裂缝,无凹陷,微胶囊壁表面完整,壁结构较为致密,其颗粒尺寸为有明显差异的大小颗粒组成,而且小颗粒附着在大颗粒上,形成了部分附聚粉,有助于微胶囊溶解,是一种较为理想的微胶囊制品。
- 石燕郑为完邹金张雪春刘凡
- 关键词：荧光标记微结构微胶囊酥油
- 包埋高含量天然VE油微胶囊粉的性质表征被引量：4
- 2010年
- 研究以变性淀粉为壁材包埋高含量天然VE油微胶囊粉的性质表征。采用紫外分光光度法、石油醚萃取法、激光扫描粒度仪、环境扫描电镜分别测定天然VE油微胶囊粉的VE含量、表面VE含量、复原乳状液粒径分布、表面超微结构。结果表明:天然VE油微胶囊粉VE含量高达30%,贮藏6个月后表面VE油含量低于5%,复原乳状液粒径分布窄,表面超微结构致密。表明以34.5%的变性淀粉为壁材,复配乳化剂1(亲油性)与乳化剂2(亲水性)总用量为3%,芯材62.5%的天然VE油所构成的乳化体系稳定,喷雾干燥得到的高含量天然VE油微胶囊粉性质优良。
- 龙吉云郑为完廖和菁孔令伟张海玲邹金
- 关键词：高含量
- 微胶囊型低脂植物奶油粉的制备及其性能研究被引量：3
- 2011年
- 介绍了微胶囊技术制备低脂植物奶油粉的基本配方和工艺流程。制备出的低脂植物奶油粉产品表面油含量仅为1.58%;油脂包埋率达到了93.68%;加水复原后的乳浊液性质稳定,在10～20℃下具有良好的搅打效果,当搅打速率为250r/min时,低脂植物奶油粉的最大起泡率达到了3.9;搅打6min时,微胶囊型低脂植物奶油泡沫结构的稳定时间达到了280min,黏度为735.6Pa·s。微胶囊型低脂植物奶油粉具有良好的搅打性能。
- 张海玲郑为完邹金廖和菁孔令伟龙吉云
- 关键词：微胶囊
- 精白米糖营养成分剖析、改性及其应用
- 本论文首先对糙米碾磨加工过程中主要营养成分和5种矿质元素的分布情况进行了研究,针对三道米糠(即精白米糠)成分的特性,以其为原料,研究了淀粉酶水解制备糊精的工艺,然后研究了糊精改性制备辛烯基琥珀酸糊精酯的工艺,并对糊精酯的...
- 邹金
- 关键词：微胶囊化营养成分矿质元素
- 文献传递
