邓振坤
- 作品数：6 被引量：54H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 液态淋浇食醋发酵生产中细菌纤维素膜的防治研究被引量：3
- 2008年
- 用醋酸菌A1.1和纤维素产生菌Y22分别在液体发酵培养基和大米糖化液中混合培养,不同量酸性纤维素酶的添加对产酸均没有影响,添加0.08%酸性纤维素酶就能有效防治细菌纤维素膜的产生。
- 张永凤卢红梅张凤娟罗锦洪何绪晓邓振坤
- 关键词：细菌纤维素
- 优良醋酸菌的分离纯化被引量：17
- 2007年
- 取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司未灭菌的液态淋浇食醋,经分离纯化得到一株A1.1优良醋酸菌。A1.1在醋酸菌液体发酵培养基和味莼园酒精度6.314%(v/v)大米糖化液中产酸均良好,且在两种培养液中均没有皮革状凝胶膜产生,A1.1在液态淋浇食醋生产中具有良好的应用前景。
- 张永凤卢红梅张凤娟何绪晓邓振坤
- 关键词：食醋醋酸菌分离纯化
- 酸性纤维素酶酶活力的测定被引量：9
- 2007年
- 用DNS法测定酸性纤维素酶活力。分析了酶促反应时间、pH、酶液稀释度、温度对酶活力测定结果的影响。研究表明,该纤维素酶酶促反应的最适条件为:酶促反应时间为30min,最适pH为5.0,酶液稀释至130倍,最适温度50℃。最适条件下的酶活力为1685IU/g。
- 张永凤卢红梅黄永光邓振坤何绪晓
- 关键词：酸性纤维素酶酶活力
- 液态淋浇食醋生产中产膜菌的分离及菌膜组分研究被引量：7
- 2008年
- 取贵州省贵阳市味莼园食品有限公司液态淋浇食醋生产中长膜发酵罐中的填充料玉米芯,在实验室条件下分离出一株产膜菌Y22。研究结果表明该菌所产凝胶膜的主要成分是细菌纤维素。
- 张永凤卢红梅张凤娟何绪晓邓振坤
- 关键词：细菌纤维素
- 液态淋浇食醋发酵生产中细菌纤维素膜的防治研究
- 2007年
- 用醋酸菌A1.1和纤维素产生菌Y22分别在液体发酵培养基和大米糖化液中混合培养,结果表明:酸性纤维素酶的添加量对产酸无明显影响,添加0.08%酸性纤维素酶就能有效防治细菌纤维素膜的产生。
- 张永凤卢红梅张凤娟罗锦洪何绪晓邓振坤
- 关键词：细菌纤维素
- 柿子醋的非生物返浊及其澄清处理被引量：20
- 2005年
- 柿子醋在其生产和贮存过程中 ,会因为发生非生物性氧化而产生浑浊现象。为了解决此问题 ,实验中选用了明胶、皂土、琼脂、果胶酶、PVPP等几种不同澄清剂进行了筛选研究。结果表明 ,3 5 %明胶澄清效果较好 ,其透光率为 85 7% ,且能维持原醋的色泽、酸度。
- 孙俊良邓振坤王欢
- 关键词：柿子醋果胶酶澄清剂浑浊贮存过程
