赵虎
- 作品数：11 被引量：28H指数：4
- 供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
- 发文基金：烟台市科学技术发展计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种加汽果味葡萄露酒的生产方法
- 本发明公开了一种加汽果味葡萄露酒的生产方法，它包括果汁的制备（采收、降温、榨汁、澄清、低温贮藏）、葡萄基酒的制备（采收期确定及采收、除梗、破碎、冷浸渍、压榨取汁、低温澄清、产香发酵、酒精发酵、分离酒脚、苹果酸‑乳酸发酵、...
- 李记明姜文广沈志毅林春柞赵虎李超
- 文献传递
- 葡萄酒酿造用商业果胶酶中主要功能酶活性研究被引量：8
- 2012年
- 对8种商业果胶酶中聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶裂解酶(PL)、果胶甲酯酶(PME)、纤维素酶、内切-1-4-β-D-木聚糖酶以及β-D-葡萄糖苷酶共6种酶的活性进行测定并进行使用效果估测。结果表明,不同商业果胶酶中的此6种酶活性存在差异,聚半乳糖醛酸酶活性最强,其次是内切-1-4-β-D-木聚糖酶和果胶甲基酯酶酶活,而β-D-葡萄糖苷酶活性较低;与红葡萄酒用果胶酶相比较,白葡萄酒用果胶酶中纤维素酶活性较低。
- 姜文广李记明赵虎于英
- 关键词：果胶酶酶活性葡萄酒酿造
- 葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究
- 李记明于英司合芸王晓红李学惠赵荣华盛慧梁冬梅李运赵虎姜忠军
- 该项目为2005年烟台市科学技术计划项目之一，课题编号：2005112。本项目围绕葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究主线展开。项目实施过程中力求将研究与应用结合、试验室研究与生产实际应用结合，实现了研究与应用相互...
- 关键词：
- 关键词：葡萄葡萄酒气相色谱仪甲醇杂醇油
- 国产橡木与欧美橡木主要成分的差异分析被引量：8
- 2016年
- 对蒙古栎和辽东栎两种国产橡木中影响葡萄酒陈酿的主要成分进行分析,并与法国的无柄橡和美国白橡进行对比。结果表明,蒙古栎中鞣花单宁、总酚、反式橡木内酯以及鞣花酸和没食子酸的含量与美国橡木较为接近,且顺反橡木内酯之间的比值也与美国橡木近似,但顺式橡木内酯的含量显著低于美国橡木,而与法国橡木接近;而辽东栎无论是鞣花单宁和总酚的含量,还是顺反橡木内酯以及低分子酚类化合物的含量,在所测试的4种橡木中,均表现为最低,且与法国和美国橡木相比具有显著差异。因此,从橡木用于葡萄酒陈酿的潜力来看,蒙古栎是更适合开发国产橡木桶的树种。
- 李兰晓李记明赵虎姜文广于英沈志毅
- 关键词：橡木总酚
- 一种橡木提取液的制备方法
- 本发明公开了一种橡木提取液的制备方法，其特点是，以橡木为原料，经切片、红外烘烤、超高压提取、离心、超滤、纳滤，得到的棕褐色液体即为橡木提取液，在葡萄酒或白兰地调配时按一定比例加入到其中即可；本发明采用远红外辐射取代传统的...
- 李记明李兰晓于英沈志毅姜文广赵虎
- 文献传递
- 烟台产区‘赤霞珠’转色后指标的变化研究被引量：4
- 2018年
- 研究2016年和2017年不同成熟度下‘赤霞珠’葡萄皮和葡萄籽中的总酚、黄烷醇和花色苷含量的差异,并分析不同成熟度葡萄指标之间的相关性。通过主成分分析(PCA),对不同成熟度葡萄品质进行研究,确定烟台产区‘赤霞珠’葡萄的最佳采收期。结果表明,随着采收时间的推移,‘赤霞珠’葡萄的还原糖含量、可溶性固形物含量、糖酸比呈不断上升趋势,总酸含量不断下降;葡萄果皮中的总酚和黄烷醇含量呈先上升后下降趋势且呈显著正相关(P<0.05),花色苷呈不断上升的趋势;葡萄果籽中的总酚、黄烷醇含量均呈先下降后上升趋势且呈显著正相关(P<0.05)。烟台产区‘赤霞珠’葡萄的最佳采收时间在转色后5周左右。
- 崔文娟赵玉平田家浩姜文广赵虎郑斯元李记明
- 关键词：赤霞珠葡萄成熟度
- 蛇龙珠葡萄园葡萄果实品质的空间变异分析被引量：2
- 2019年
- 【目的】研究酿酒葡萄蛇龙珠果实品质的空间变异性,为其合理采收和管理提供依据。【方法】以烟台蛇龙珠葡萄园为研究对象,采用GPS和GIS技术对200hm2园区46个区域的葡萄果实理化指标(果实产量、果穗质量、百粒质量、总糖、总酸、pH、总酚、单宁、总花色苷、黄酮和黄酮醇)进行地统计学和Kriging插值分析。【结果】葡萄果实指标均服从正态分布,其中总糖和pH的变异系数小于10%,具有弱变异性;其他各指标的变异系数为10.54%～69.77%,具有中等变异性,其中果实产量的变异系数最大(69.77%),不同区域产量差异达30倍。葡萄果实指标存在中等或强的空间相关性,且均具有明显的空间分布规律。【结论】可以根据葡萄果实指标的空间分布特征对葡萄园进行合理分区采收,以酿造不同质量和风格的葡萄酒。
- 宋建强宋建强程仕伟姜文广赵虎赵虎沈志毅段长青
- 关键词：蛇龙珠果实品质
- 葡萄酒微生物污染形成的不良风味物质研究进展被引量：6
- 2021年
- 葡萄酒中不良风味物质的存在严重影响葡萄酒的品质,给生产带来较大的经济损失。对葡萄酒生产过程中由于微生物污染而形成的不良风味物质及主要预防措施进行主要介绍,包括葡萄原料被霉菌污染产生的蘑菇味和泥土味等物质;葡萄酒被酒香酵母污染产生的马厩味、酚味和鼠味等物质,被乳酸菌污染产生的黄油味、饭馊味和老鹳草味等物质,被醋酸菌污染产生的胶水味、煮苹果味和醋酸味等物质;橡木桶和软木塞被真菌污染产生的霉味、木塞味等物质。通过对微生物污染产生的不良风味物质特征及其主要防治措施进行系统梳理,为葡萄酒酿造生产提供借鉴。
- 姜文广赵虎吴训仑牟玉柱于政君李记明
- 关键词：葡萄酒微生物污染
- 一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用
- 本发明公开了一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用；其特点是，戴尔凯氏有孢圆酵母（<I>Torulaspora delbrueckii</I>）HC6菌种已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保...
- 李记明于英姜文广王磊赵虎
- 一种酿酒葡萄园酸性土壤的改良方法
- 本发明公开了一种酿酒葡萄园酸性土壤的改良方法，其特点是，包括如下步骤：首先将葡萄园冬剪枝条经风干或晒干处理，然后经高温低氧处理后将其粉碎成末，制得生物炭粉末；再将葡萄园夏剪新稍、副稍、叶片等废弃物直接粉碎处理后，与畜禽粪...
- 李记明宋建强沈志毅姜文广梁海忠赵虎
- 文献传递
