甄燕红
- 作品数：4 被引量：126H指数：3
- 供职机构：南京农业大学资源与环境科学学院农业资源与生态环境研究所更多>>
- 相关领域：环境科学与工程农业科学轻工技术与工程更多>>
- 中国部分市售大米中Cd、Zn、Se的含量及其食物安全评价被引量：114
- 2008年
- 随机抽取国内部分市场的精米样品(44个籼米和47个粳米样品),分别测定样品中Cd、Zn和Se的含量并分析籼米与粳米中Cd、Zn和Se含量的差异及其相互关系。结果表明,91个样品中Cd含量超标(食品卫生质量标准)的达10%左右。若以USEPA推荐的成人RfD(Cd)值计算摄取量,则70%的大米潜存着Cd食物暴露风险问题。稻米的Zn、Se含量偏低,不能满足正常的膳食摄取需要。稻米的Cd含量与Cd/Zn(Cd含量/Zn含量)之间、Se含量与Se/Zn(Se含量/Zn含量)之间均存在显著的正相关,这表明稻米中Zn的积累强度低于Cd和Se。90%的样品中Cd/Zn未超出美国学者提出的建议临界值0.015,且Cd超标与Cd/Zn超标可能不同时出现。籼米的Cd、Se含量明显高于粳米的,且90%的籼米潜存着Cd健康风险,这表明食用籼米时的Cd食物安全风险远大于粳米。我国稻米的重金属元素含量及相互关系应在环境与人类健康研究中予以关注。
- 甄燕红成颜君潘根兴李恋卿
- 关键词：大米农产品市场ZNSE
- 中国部分市售稻米Cd、Zn、Se含量及其食用安全评价
- 近年来,随着工农业生产的发展,工业“三废”排放量增加,固体废弃物处理不善以及农业自身污染的加剧,我国农田土壤中重金属含量呈急剧增加之势,Cd是环境中运移活跃、对生物和人类毒性较大的重金属元素。由于Cd毒害的机制是渐进性的...
- 甄燕红
- 关键词：大米农产品市场CDZNSE
- 文献传递
- 南京部分市售稻谷和杂粮的Cd Zn Se含量及其健康意义被引量：3
- 2008年
- 随机采购了南京市农贸市场部分水稻和杂粮的子粒样品,分别采用火焰原子吸收分光光谱仪、原子荧光光谱仪测定其中Cd、Zn、Se的含量。结果表明:①供试部分粮食的Se含量均低于世界卫生组织推荐的食物硒水平,杂交稻米的Cd含量偏高,且有一半以上的杂粮样本的Cd含量超标,说明居民日常膳食的元素摄入可能存在不平衡;②不同谷类子粒间这些元素含量存在显著差别,以玉米中最低;糙米中的Cd、Zn与除玉米外的杂粮子粒无显著差异;大豆子粒的Cd,Zn含量高于玉米,但Se含量没有显著差异;③供试杂粮中大豆样本有90%超过我国现行杂粮Cd限量标准0.05 mg/kg,而Cd/Zn均未超过Simmons等所提出食物安全值临界值0.015。建议重新拟定杂粮的Cd限量标准。
- 成颜君甄燕红潘根兴李恋卿
- 关键词：稻谷杂粮CAZNSE
