王国强
- 作品数：40 被引量：144H指数：7
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育发展基金国家自然科学基金国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术建筑科学更多>>
- 冰温鸭肉贮藏期的探讨
- 先测定了不同冰点调节剂处理后鸭肉的冰点,然后将鸭肉分别置于-3℃和5℃的恒温环境下贮藏,定期取出测定其感官、微生物和理化指标。实验表明,冰温能很好的延缓食品的腐败,且 NaCl 溶液处理过的鸭肉能延长其贮藏期。实验末得出...
- 陈秦怡万金庆王国强梁琼
- 关键词：鸭肉冰温冷藏贮藏期
- 文献传递
- 冰温下贮藏的青鱼片菌落增长的预测数学模型被引量：5
- 2010年
- 将青鱼片分别放在冰温(-0.8℃±0.2℃)、微冻(-2.0℃±1.0℃)和冷藏(4.0℃±1.5℃)的环境下贮藏,对其菌落增长的过程进行动态监测,将不同温度下得到的菌落增长实验值用于建立微生物增殖的初级和二级数学模型。结果表明:Modified Gompertz数学方程能很好地描述低温环境中菌落在青鱼片中的增长情况,并验证了用此数学模型预测菌落增长动态的可靠性,可为冷链控制中的青鱼片货架期预报提供理论依据;而二级数学模型Ratkowsky model在本试验条件下对冰温菌落增长的预测是不适用的。
- 梁琼万金庆王国强
- 关键词：冰温数学模型
- 不同贮藏条件下的青鱼片实验比较
- 2010年
- 分别测定冰温(-0.8±0.2℃)、1%NaCl预处理冰温(-0.8±0.2℃)、3%NaCl预处理冰温(-0.8±0.2℃)和传统方式的冷藏(4.0±1.5℃)、微冻(-2.0±1.0℃)五组青鱼片实验样品在低温贮藏环境下的细菌总数、TVB-N、pH值及感官方面等的特性变化,综合对比分析低温贮藏下青鱼片的实验效果,以其为推广淡水鱼低温贮藏的最优方式提供具体的实验数据。
- 梁琼万金庆王国强
- 关键词：冰温贮藏
- 冷库设计与建造应考虑的重要事项被引量：1
- 2013年
- 冷库是冷链设施的重要组成部分。科学合理的设计、建造冷库是保证冷库先进性与可靠性的先决条件，而冷库的准确设计与规范建造也是避免冷库建造合同纠纷与重大责任事故的有效措施。本文对冷库设计、建造、验收与安全运行等方面需要注意的关键点进行了分析。
- 万锦康张青曹广荣王国强龚海辉
- 关键词：冷库设计
- 室内温度变化对空调能耗的影响被引量：2
- 2008年
- 通过计算得出夏季和冬季室内不同设定温度时的空调负荷,再结合制冷剂R134a和R407C在理论循环中不同工况下的制冷系数和供热系数,分别对夏季和冬季室内温度变化时空调的能耗作了定量分析,为节能提供理论基础。
- 陈秦怡万金庆范颖王国强
- 关键词：温度变化节能
- 真空冷诱导对冰温贮藏罗非鱼片鲜度和滋味的影响被引量：16
- 2014年
- 以罗非鱼片为实验原料,研究了3种真空冷诱导前处理对罗非鱼片冰温贮藏过程中鲜度和滋味的影响。真空冷诱导初始温度均为12℃,设置了3种不同的真空冷诱导速度:1℃/h(方式Ⅰ)、2℃/h冷诱导(方式Ⅱ)和快速冷诱导(方式Ⅲ)。当鱼片温度降低到冰温带时,真空冷诱导结束,取出鱼片装密封袋冰温贮藏。对比了不同的真空冷诱导方式对罗非鱼片鲜度指标K值、肌苷酸(IMP)和主要滋味游离氨基酸的影响。冷诱导速度越慢,冷诱导时间越长,冷诱导结束时去除的水分越多,12 h时K值略高,但在冰温贮藏过程中K值增长越缓慢,36 h后K值反而最低,鲜度最好。在呈味游离氨基酸总量和游离氨基酸总量(TFAA)方面,真空冷诱导方式Ⅱ优于方式Ⅰ和方式Ⅲ,方式Ⅰ和方式Ⅲ区别不明显。
- 姚志勇万金庆庞文燕历建国王国强
- 关键词：冰温贮藏IMP游离氨基酸
- 关于在教育业倡导顾客满意战略的一些想法
- 当今教学模式的改革要求学校的质量观由“符合型”转向“适用、服务型”,教育产品主要组成是课程、专业和服务。本文结合学校实际谈及顾客及相关方的需求和期望、学生满意度测评和教育业倡导顾客满意战略的特殊意义。
- 王国强沙嘉祥吴艺雄
- 关键词：顾客满意战略教育产品测评质量管理质量文化
- 文献传递
- 学生满意测量在教改中的应用被引量：1
- 2012年
- 为推进素质教育,应用学生满意测量来改进课程教学。依据学生的合理需求深化教改,是提高办学质量的有效方法。学生满意测量在规范学生评教、教学质量管理创新等方面具有重要作用。
- 王国强
- 关键词：教改
- 用学生评教持续改进教学质量的实践与思考
- 2013年
- 为推进学生为中心的素质教育,用问卷调查学生的需求来改进课程教学,证实学生评教结合持续改进的实施,能有效提高学生满意率和办学质量,研讨PDCA循环在教学中应用的可行性和积极作用。
- 王国强华健万金庆
- 关键词：学生评教PDCA循环
- 不同冷诱导初始温度对罗非鱼片鲜度和滋味的影响被引量：3
- 2013年
- 实验设置了5种不同的冷诱导初始温度,分别是25、20、15、10、5℃,均采用温控连续降温的方式,研究了不同诱导条件下罗非鱼片鲜度指标K值、滋味成分肌苷酸(IMP)和主要游离氨基酸的变化。结果表明:冷诱导初始温度越低,K值的增长越缓慢,鲜度越好,反之K值增长较快,鲜度下降;IMP均在40h内出现峰值,ATP迅速降解;游离氨基酸均有不同程度的增加,当冷诱导初始温度为15℃时游离氨基酸总量增加较显著。
- 张丹丹万金庆姚志勇庞文燕王国强厉建国
- 关键词：游离氨基酸IMPATP
