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李永华

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：西南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇猪肉
  • 1篇香辛料
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活性
  • 1篇过氧化物酶
  • 1篇过氧化物酶活...

机构

  • 1篇西南农业大学
  • 1篇川北教育学院

作者

  • 1篇李永华
  • 1篇俞纯方
  • 1篇陈吉森

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香辛料对猪肉过氧化物酶活性的抑制作用被引量：17
2002年
试验测定了花椒、丁香、八角等对猪肉过氧化物酶 (POD)活力的抑制作用。结果表明 :香辛料对POD有较强的活性抑制能力 ,其作用为藿香 >八角 >花椒 >桂皮 >丁香 ,且随其浓度的递增表现为对POD的抑制作用先增强、后减弱 。
俞纯方李永华陈吉森
关键词：香辛料猪肉过氧化物酶活性
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共1页<1>
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