李士凯
- 作品数：24 被引量：126H指数：7
- 供职机构：济南市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：济南市科技发展计划项目山东省医药卫生科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
- 2017-2021年山东省济南市食源性疾病病原菌种类及分布情况分析被引量：4
- 2023年
- 目的 通过对2017-2021年山东省济南市两家哨点医院就诊的食源性疾病患者进行病原学监测,了解济南市食源性疾病的病原菌种类及分布特征。方法 采集2017-2021年济南市两家哨点医院就诊的3 349例食源性疾病病例粪便或肛拭子,检测志贺菌、沙门菌、副溶血性弧菌、5种致泻大肠埃希菌及诺如病毒等病原体,比较不同季度、不同年龄、不同暴露食品的病原体检出率。结果 2017-2021年济南市共报告食源性疾病主动监测病例3 349例,阳性检出1 030例,检出率30.76%。单一菌种阳性924例,检出率为27.58%,细菌性菌种检出率为13.74%(460例),以致泻大肠埃希菌为主;诺如病毒检出率为13.85%(464例)。多重感染检出率3.17%(106例),以细菌+病毒感染为主,检出率为2.83%(95例)。阳性病例标本共检出67株沙门菌,优势血清型为肠炎沙门菌、鼠伤寒沙门菌;致泻大肠埃希菌以黏附性大肠埃希菌属为主。不同季度,除志贺菌外,其他病原体检出率差异有统计学意义,夏秋季主要致病菌为致泻大肠埃希菌,冬季以诺如病毒感染为主(P<0.05);各年龄组,除志贺菌外,病原体检出率差异有统计学意义,沙门菌≥65岁组检出率最高(P<0.05);副溶血性弧菌和致泻大肠埃希菌36~49岁组检出率最高(P<0.05);诺如病毒18~35岁组检出率最高(P<0.05)。可疑暴露食品,除混合/多种食物外,肉与肉制品病原体检出率最高(42.33%),均以细菌感染与病毒感染为主,构成比分别为14.13%、11.21%。结论 2017-2021年济南市食源性疾病的主要致病菌是致泻大肠埃希菌,以黏附性大肠埃希菌属为主。夏秋季主要致病菌为致泻大肠埃希菌,冬季以诺如病毒感染为主;可疑暴露食品以混合/多种食物及肉与肉制品多见。
- 赵孟源杨丽孙婷刘岩李士凯周林
- 关键词：食源性疾病病原体细菌病毒诺如病毒
- 食物中毒及食源性疾病流行病学调查循证系统开发研究及应用
- 孙延斌段德水张学化刘守钦李士凯孙婷
- 本课题运用循证医学理论，将循证医学首创性地应用于食物中毒及食源性疾病的流行病学调查与应急处理中，并通过计算机网络技术，成功地开发研制了食物中毒及食源性疾病流行病学调查循证系统，真正实现了及时、准确、快速诊断和调查处理食物...
- 关键词：
- 关键词：食物中毒食源性疾病流行病学调查循证医学
- 济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估被引量：29
- 2013年
- 目的了解济南市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法对2011—2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以"2002年山东省居民营养与健康状况调查"的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算毎日安全摄入量。结果共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58 mg/kg,总检出率为65.79%(125/190),总超标率为43.68%(83/190)。其中面制食品铝平均残留量为203.79 mg/kg,最高残留量为1 260.90 mg/kg,检出率为58.68%(71/121),超标率为33.06%(40/121),以油条超标最为严重,馒头类制品检出率低且无超标。干腌制水产品铝平均残留量为484.53 mg/kg,最高残留量为2 815.00 mg/kg,检出率为74.47%(35/47),超标率为70.21%(33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00%,且铝残留量极高。粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65 mg/kg,最高残留量为423.00 mg/kg,检出率为75.00%(9/12)。动物内脏铝平均残留量为168.10 mg/kg,最高残留量为251.00 mg/kg,检出率、超标率均为100.00%。居民四类膳食食品中铝平均毎周摄入量为9.07 mg/kg BW,是PTWI的4.54倍。其中面制食品铝的暴露量最高,干腌制水产品次之,铝毎周平均摄入量分别为6.33和2.24 mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍。结论济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量。
- 孙延斌孙婷李士凯刘素华曹小丽
- 关键词：铝食品安全
- 济南市居民水产品中常见重金属含量监测及风险评估被引量：5
- 2020年
- 目的了解济南市居民水产品中铅、镉、汞、砷四种重金属的污染现状,评估暴露风险。方法2016~2019年对济南市6类水产品中的铅、镉、汞、砷含量进行监测,以山东省居民食物标准人均水产品消费量数据和4种重金属元素的健康指导值或基准剂量为参数,应用点评估方法对济南市居民水产品铅、镉、汞、砷暴露水平进行评估。结果共监测水产品561份,镉超标率最高,为7.31%;其次为铅,超标率为3.39%。水产品中4种重金属元素平均含量和P95含量由大到小顺序均依次为砷、铅、镉、汞,铅、镉超标率较高,集中在甲壳类、双壳类和干制水产品等种类。居民水产品中每月铅、镉、汞、砷的平均暴露量分别为3.52、2.66、0.58、13.25μg/kg,与相应的暂定每月允许摄入量或基准剂量相比较,安全限值均大于1;P95含量分别为15.60、13.21、1.96、67.76μg/kg,安全限值也均大于1。结论济南市居民水产品中铅、镉、汞、砷暴露水平位于安全限值以内,通过水产品摄入这4种重金属元素没有明显风险,但应重视干制水产品、双壳类、甲壳类中铅、镉富集性问题。
- 孙婷刘铁诚杨丽李士凯张军
- 关键词：水产品重金属
- 从一起食物中毒标本中检出溶藻弧菌
- 2004年
- 李士凯赵小冬
- 关键词：食物中毒标本溶藻弧菌卫生防疫生化特征
- 2005～2015年济南市消化道传染病流行病学分析
- 2016年
- 目的 了解济南市消化道传染病的发病情况,为预防控制消化道传染病防治提供依据。方法 收集2005～2015年济南市消化道传染病监测资料进行统计分析。结果 2005～2015年济南市共报告消化道传染病病例17 099例,死亡22例,年均发病率为26.34/10万,死亡率为0.029/10万。发病率呈显著下降趋势,不同年份发病率差异有统计学意义（P〈0.01）。男性发病率（16.16/10万）高于女性（10.78/10万）。全市10个区县发病率存在显著差异（P〈0.01）,发病率最高的是市中区（31.85/10万）,发病率最低的是济阳县（8.92/10万）（P〈0.01）。发病种类以细菌性痢疾、肝炎（未分型）、戊肝居多,菌痢发病数居首位。7、8月份为消化道传染病高发期。发病人群中0～5岁发病率较高,尤其是1岁以下婴幼儿;不同职业人群中,散居儿童、农民、学生发病率较高。结论 消化道传染病以夏秋季发病为主,婴幼儿和散居儿童为消化道传染病发病的重点人群,不同地区发病有差异。
- 孙婷李士凯钟庆许华茹
- 关键词：消化道传染病
- 寄宿学生的疾病预防与管理被引量：3
- 2005年
- 李士凯
- 关键词：疾病预防寄宿生身体健康传染病教育体制
- 济南市居民膳食中汞暴露评估被引量：7
- 2016年
- 目的了解济南市居民主要食品中总汞污染现状,评估汞暴露风险。方法对2010—2012年济南市谷类、蔬菜类、菌藻类、畜肉类、禽肉类(鸡肝)、乳类、蛋类和水产品及其制品中的总汞含量进行监测;以2002年山东省居民营养与健康状况调查和JECFA 2010年制定的汞的暂定每周耐受摄入量(PTWI)4μg/kg BW为参数,应用点评估法计算济南市居民膳食中汞暴露水平,并进行风险特征描述。结果共监测8类175份样品,总汞平均含量为19.01μg/kg,P50为9.00μg/kg,总检出率为97.14%(170/175),总超标率为8.57%(15/175)。8类食品均检出汞,水产品的检出率最低,为89.36%(42/47),鸡肝的总汞平均含量最高,达83.60μg/kg。济南市居民7类(除菌藻类)主要膳食中总汞每周平均暴露量为1.31μg/kg BW,占PTWI的32.75%。总汞贡献率较高的食品为谷类、蔬菜类及畜肉类,贡献率分别为28.24%、22.90%和22.14%,3类食品对居民膳食中汞的总贡献率为73.28%。结论济南市居民主要膳食中汞暴露水平在安全限值以内,通过膳食摄入汞风险较小。
- 刘守钦杨柳张军李士凯曹晓丽刘辉
- 关键词：汞重金属食品污染物风险评估食品安全
- 纯净水市场卫生质量管理初探
- 2004年
- 李士凯
- 关键词：纯净水市场卫生质量管理净水系统
- 一起由亲水气单胞菌引起的食物中毒调查被引量：1
- 2004年
- 赵小冬李士凯段德水
- 关键词：食物中毒气单胞菌招待所亲水
