孙婷
- 作品数：23 被引量：183H指数：9
- 供职机构：济南市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：济南市科技发展计划项目山东省医药卫生科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程环境科学与工程文化科学更多>>
- 食物中毒及食源性疾病调查循证系统研究被引量：2
- 2009年
- 食物中毒及食源性疾病是当今世界重要的突发公共卫生事件之一。为了快速诊断食物中毒,提高确诊率,将"循证医学"理论引入到食物中毒的现场调查与应急处理中,开发研制了食物中毒及食源性疾病流行病学调查循证系统。该系统具有流行病学诊断、治疗方法选择、采样检验指导、提供预防控制措施、查阅相关中毒疾病知识标准及自动生成流行病学报告等功能。目前,在探索研究突发公共卫生事件的应急措施方面,是一种非常实用的辅助诊断处理系统。
- 孙延斌孙婷段德水张学化
- 关键词：循证医学流行病学调查
- 食物中毒及食源性疾病流行病学调查循证系统开发研究及应用
- 孙延斌段德水张学化刘守钦李士凯孙婷
- 本课题运用循证医学理论，将循证医学首创性地应用于食物中毒及食源性疾病的流行病学调查与应急处理中，并通过计算机网络技术，成功地开发研制了食物中毒及食源性疾病流行病学调查循证系统，真正实现了及时、准确、快速诊断和调查处理食物...
- 关键词：
- 关键词：食物中毒食源性疾病流行病学调查循证医学
- 济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估被引量：29
- 2013年
- 目的了解济南市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险。方法对2011—2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以"2002年山东省居民营养与健康状况调查"的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算毎日安全摄入量。结果共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58 mg/kg,总检出率为65.79%(125/190),总超标率为43.68%(83/190)。其中面制食品铝平均残留量为203.79 mg/kg,最高残留量为1 260.90 mg/kg,检出率为58.68%(71/121),超标率为33.06%(40/121),以油条超标最为严重,馒头类制品检出率低且无超标。干腌制水产品铝平均残留量为484.53 mg/kg,最高残留量为2 815.00 mg/kg,检出率为74.47%(35/47),超标率为70.21%(33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00%,且铝残留量极高。粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65 mg/kg,最高残留量为423.00 mg/kg,检出率为75.00%(9/12)。动物内脏铝平均残留量为168.10 mg/kg,最高残留量为251.00 mg/kg,检出率、超标率均为100.00%。居民四类膳食食品中铝平均毎周摄入量为9.07 mg/kg BW,是PTWI的4.54倍。其中面制食品铝的暴露量最高,干腌制水产品次之,铝毎周平均摄入量分别为6.33和2.24 mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍。结论济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量。
- 孙延斌孙婷李士凯刘素华曹小丽
- 关键词：铝食品安全
- 2014—2016年济南市哨点医院食源性诺如病毒感染病例流行病学特征分析被引量：14
- 2018年
- 目的了解济南市哨点医院食源性散发腹泻病例中诺如病毒感染类型以及流行病学状况和临床特征。方法采集2014年1月—2016年12月济南市2家食源性疾病主动监测哨点医院的腹泻病例粪便标本,并收集病例的临床症状资料和流行病学资料。结果共收集1 292份病例标本,诺如病毒阳性率为18.58%(240/1 292),其中GII基因型占75.42%(181/240)。不同性别的诺如病毒感染病例以及GI和GII基因型病例阳性率差异均无统计学意义(P>0.05);2种基因型各年龄段阳性率差异有统计学意义(χ2=27.912,P<0.001;χ2=42.285,P<0.001)。第一和第四季度诺如病毒阳性率高于其他季度,具有季节性分布特点。240例诺如病毒阳性病例中以单纯腹泻症状为主(54.17%,130/240),其次为腹泻+呕吐症状(18.75%,45/240);腹泻强度以中度腹泻为主(38.75%,93/240),平均腹泻频次为5.82次/d,粪便性状均以水样便为主(93.75%,225/240)。诺如病毒阳性病例出现呕吐症状的比例为30.00%(72/240),呕吐频次以1~2次/d居多。可疑暴露食物种类以肉与肉制品所占比例最高,其次为水产动物及其制品和乳及乳制品,占比分别为20.00%(48/240)、18.33%(44/240)和15.00%(36/240)。结论济南市食源性散发腹泻病例诺如病毒感染类型以GII基因型为主,全年流行且具有明显的季节性,婴幼儿为易感人群。应针对诺如病毒感染的季节性特点,以及暴露人群易感程度的差异和暴露食品种类不同的特点,加强食源性散发腹泻病例的监测、识别和防控。
- 杨丽段德水孙婷刘守钦孙延斌
- 关键词：食源性疾病诺如病毒易感人群
- 济南市居民水产品中常见重金属含量监测及风险评估被引量：5
- 2020年
- 目的了解济南市居民水产品中铅、镉、汞、砷四种重金属的污染现状,评估暴露风险。方法2016~2019年对济南市6类水产品中的铅、镉、汞、砷含量进行监测,以山东省居民食物标准人均水产品消费量数据和4种重金属元素的健康指导值或基准剂量为参数,应用点评估方法对济南市居民水产品铅、镉、汞、砷暴露水平进行评估。结果共监测水产品561份,镉超标率最高,为7.31%;其次为铅,超标率为3.39%。水产品中4种重金属元素平均含量和P95含量由大到小顺序均依次为砷、铅、镉、汞,铅、镉超标率较高,集中在甲壳类、双壳类和干制水产品等种类。居民水产品中每月铅、镉、汞、砷的平均暴露量分别为3.52、2.66、0.58、13.25μg/kg,与相应的暂定每月允许摄入量或基准剂量相比较,安全限值均大于1;P95含量分别为15.60、13.21、1.96、67.76μg/kg,安全限值也均大于1。结论济南市居民水产品中铅、镉、汞、砷暴露水平位于安全限值以内,通过水产品摄入这4种重金属元素没有明显风险,但应重视干制水产品、双壳类、甲壳类中铅、镉富集性问题。
- 孙婷刘铁诚杨丽李士凯张军
- 关键词：水产品重金属
- 2014—2019年济南市市售畜肉中β-受体激动剂含量调查被引量：10
- 2020年
- 目的监测济南市市售畜肉中β-受体激动剂含量,为食品行业监管和暴露风险评估提供依据。方法2014—2019年,在济南市采集不同市场来源的畜肉及内脏,用固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法检测其中的克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林,并分析残留水平。结果六年共检测畜肉397份,β-受体激动剂检出率20.15%(80/397),其中克伦特罗检出率最高为15.62%(62/397)。采自农贸市场的畜肉中β-受体激动剂检出率明显高于采自超市的样品(P<0.01),羊、牛类样品中β-受体激动剂检出率明显高于猪类样品(P<0.05),内脏样品中的检出率明显高于肌肉(P<0.05)。结论济南市畜肉中克伦特罗检出较多,牛、羊养殖、屠宰、销售等环节的监管需要加强,牛、羊肉特别是内脏中β-受体激动剂暴露风险较高。
- 李士凯孙婷张鑫孟中华刘仲
- 关键词：克伦特罗畜肉
- 济南市居民主要膳食镉含量监测及暴露评估被引量：6
- 2014年
- 目的了解济南市居民主要膳食镉污染现状,评估镉暴露风险。方法 2011—2012年对济南市小麦、大米、水产品、畜禽、蔬菜、蛋和乳制品中的镉含量进行监测,应用点评估方法,以山东省居民食物标准人平均消费量数据和JECFA 2010年制定的镉的暂定每月耐受摄入量(PTMI)25μg/kg BW为参数,对济南市居民膳食镉暴露水平进行评估。结果共监测食品样品441份,镉平均含量为49.39μg/kg,P50和P95镉含量分别为13.40和118.20μg/kg,总检出率为90.02%,总超标率为0.91%。小麦、大米和蔬菜均检出镉,乳制品镉检出率最低;水产品镉含量最高,镉平均含量为206.43μg/kg。济南市居民主要膳食镉毎月平均暴露量为8.83μg/kg BW,占PTMI的35.32%。镉贡献率较高的食品为水产品、小麦和蔬菜,贡献率分别为46.43%、32.62%和9.51%,三类食品对居民膳食镉暴露贡献了80%以上。结论济南市居民膳食镉暴露水平位于安全限值以内,通过膳食摄入镉没有明显风险,但对头足类、贝壳类水产品应引起重视。
- 孙延斌孙婷董淑香李士凯刘素华侯雪云
- 关键词：镉膳食食品安全
- HACCP体系在桶装纯净水生产中的应用被引量：3
- 2008年
- 孙婷
- 关键词：HACCP体系桶装饮用水疾控中心饮水安全生活水
- 济南市肉鸡生产链沙门菌污染监测及分析被引量：8
- 2013年
- 目的了解肉鸡孵化、养殖、屠宰加工和配送分销各环节的沙门菌污染状况,确定易受污染的环节和样品类别,为预防和控制由沙门菌引起的食源性疾病提供科学依据。方法按照随机抽样的原则,在济南市肉鸡孵化场、养殖场、屠宰场(点)和配送分销点设置16个监测点,按不同的季节和环节定期随机采集监测样本。检验方法按照《2012年全国食源性致病菌监测工作手册》执行。结果监测17种样品共1 204份,13种样品检出沙门菌202株,总检出率为16.78%。除1种不可分型外,其他分属4群28种血清型,以印第安纳血清型沙门菌最多(37.13%);4个环节中,以屠宰加工环节沙门菌检出率最高(23.14%);四个季度中,以第二季度沙门菌检出率最高(21.74%);17种样品中,以屠宰环节的褪毛后整禽样本沙门菌检出率最高(42.19%)。结论济南市肉鸡相关行业的沙门菌交叉污染严重,应加强肉鸡生产链全过程的监管和监测,并针对各污染环节和工序,确定不同的关键控制点,制定相应的操作程序,以减少沙门菌的交叉污染。
- 孙延斌孙婷李士凯胡光春刘辉时玉雯
- 关键词：沙门菌肉鸡生产链交叉污染血清型
- 茶叶中拟除虫菊脂类农药残留量及累积暴露评估被引量：6
- 2020年
- 目的检测茶叶中的农药残留情况,并评估拟除虫菊酯类农药的慢性累积暴露风险,为下一步茶叶中制订最大残留限量和农药残留标准提供依据。方法收集2012-2016年济南市市售茶叶188份,对7种拟除虫菊酯农药残留进行测定。并采用危害指数(HI)法对通过茶叶摄入拟除虫菊酯类农药的测定。结果结果显示联苯菊酯检出率为53.19%(100/188),甲氰菊酯检出率为6.25%(8/128),氯氟氰菊酯检出率为14.06%(18/128)、氟氯氰菊酯检出率为1.56%(2/128),氯氰菊酯检出率为23.94%(45/188),氰戊菊酯检出率为1.56%(2/128),溴氰菊酯未检出。以GB2763-2016中的ADI值为参考,经计算茶叶中拟除虫菊酯类农药慢性累积暴露危害指数HI为0.005909。结论济南市市售茶叶中拟除虫菊酯类农药残留在安全限值之内,居民通过茶叶造成的拟除虫菊酯类农药残留的慢性膳食暴露风险小,但济南市市售茶叶中农药残留现象普遍,应进一步加强规范拟除虫菊酯类农药在茶叶中的使用和管理。
- 杨丽孙婷王宁孙延斌刘铁诚
- 关键词：茶叶拟除虫菊酯风险评估
