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李传娟

作品数：8 被引量：18H指数：3
供职机构：内蒙古农业大学更多>>
发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学文学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇会议论文
  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇文学

主题

  • 7篇乳酸
  • 7篇乳酸菌
  • 2篇酸菜
  • 2篇细菌素
  • 2篇奶酪
  • 2篇奶油
  • 2篇黄油
  • 2篇基因序列
  • 2篇基因序列分析
  • 1篇抑菌特性
  • 1篇益生菌
  • 1篇乳酸菌素
  • 1篇牛乳
  • 1篇抗菌性
  • 1篇功能及应用
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇16S_RR...
  • 1篇16S_RR...
  • 1篇16SRRN...

机构

  • 8篇内蒙古农业大...
  • 1篇冈山大学

作者

  • 8篇李传娟
  • 4篇张和平
  • 4篇于洁
  • 3篇双全
  • 3篇栗永乐
  • 2篇李秀丽
  • 1篇萨如拉
  • 1篇李艳
  • 1篇宫本拓

传媒

  • 2篇食品工业
  • 1篇中国乳品工业

年份

  • 4篇2017
  • 3篇2012
  • 1篇2011
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
内蒙古东部地区农家酸菜中乳酸菌的分离与初步鉴定被引量：11
2012年
本试验从内蒙古东部地区采集的14份农家酸菜汁中分离出84株乳酸菌,其中乳酸杆菌24株,乳酸球菌60株。利用形态学、生理生化特性等方面对其进行了细菌学的初步鉴定。结果表明,24株乳酸杆菌被鉴定为植物乳杆菌(Lb.plantarum)、鼠李糖乳杆菌(Lb.rhamnosus)、短乳杆菌(Lb.brevis)和耐酸乳杆菌(Lb.acetotolerans)。60株乳酸球菌被鉴定为唾液链球菌(Sc.salivarius)、嗜热链球菌(Sc.thermophilus)、粪肠球菌(Ec.faecalis)、植物乳球菌(Lc.plantarum)、肠膜明串株菌(Leu.mesenteroides)。
栗永乐李秀丽李传娟双全
关键词：乳酸菌
传统酸菜中具有抗真菌特性乳酸菌素的研究被引量：3
2012年
通过平板打孔扩散法测定从内蒙古东部地区传统酸菜汁中分离的乳酸菌(LAB)的抑菌能力,再用葡聚糖凝胶G-15对筛选乳酸菌的胞外细菌素进行分离及特性研究。结果显示,84株供试乳酸菌中筛选出1株具有广谱抗真菌能力的乳酸菌S1-4。该乳酸菌所产生的胞外抑菌素属蛋白类物质,具有热稳定和耐酸特性,在pH4.0时抑菌效果最佳,其分子量约为6.5 KDa～8 kDa。
李传娟双全栗永乐萨如拉桑木信辅塚田爱
关键词：乳酸菌细菌素纯化
俄罗斯布里亚特地区软奶酪中乳酸菌的分离鉴定
软奶酪是一种富含乳酸菌的传统乳制品。不同地区软奶酪中乳酸菌的种类和数量不尽相同，可能与当地牧民生活习惯、软奶酪制作方法、气候及地理环境等因素有关。为了揭示俄罗斯布里亚特地区软奶酪中乳酸菌组成，本实验以7 份软奶酪样品为研...
莫蓝馨靳昊李传娟潘琳于洁张和平
关键词：乳酸菌
益生菌Lactobacillus helveticus 130B4在牛乳中的生长特性及其促长因子研究
2011年
将具有ACE抑制活性的乳酸菌Lactobacillus helveticus 130B4用于发酵乳制品中,研究其在还原脱脂乳中的生长特性,并探讨通过添加生长促进物质对Lactobacillus helveticus 130B4生长特性以及对ACE抑制活性的影响。结果表明,Lb.helveticus 130B4菌株在还原脱脂乳培养基中生长较缓慢,产酸能力较弱,37℃培养36 h后的pH值为4.31,酸度达0.8%,活菌数为8.93 g-1;72 h后的pH值为3.45,酸度可以达到1.85%,活菌数达9.1g-1;酵母浸膏、大豆肽、核酸关联物质对该菌株的产酸能力有一定的促进作用。
李艳栗永乐李传娟李秀丽双全宫本拓
关键词：发酵乳LACTOBACILLUSACE抑制活性
俄罗斯酸奶油和黄油中乳酸菌的分离鉴定
酸奶油和黄油在俄罗斯被广泛地应用于菜肴的烹饪和各类糕点的烘焙,备受俄罗斯人民的青睐。本研究对来自俄罗斯的三个地区的4个样品中乳酸菌的多样性进行分析,比较酸奶油和黄油之间乳酸菌种类的差异性。乳酸菌活菌计数结果显示样品中乳酸...
靳昊莫蓝馨李传娟潘琳于洁张和平
关键词：黄油乳酸菌
文献传递
俄罗斯酸奶油和黄油中乳酸菌的分离鉴定
酸奶油和黄油在俄罗斯被广泛地应用于菜肴的烹饪和各类糕点的烘焙，备受俄罗斯人民的青睐.本研究对来自俄罗斯的三个地区的4 个样品中乳酸菌的多样性进行分析，比较酸奶油和黄油之间乳酸菌种类的差异性.乳酸菌活菌计数结果显示样品中乳...
靳昊莫蓝馨李传娟潘琳于洁张和平
关键词：黄油乳酸菌16SRRNA基因
俄罗斯布里亚特地区软奶酪中乳酸菌的分离鉴定
软奶酪是一种富含乳酸菌的传统乳制品。不同地区软奶酪中乳酸菌的种类和数量不尽相同,可能与当地牧民生活习惯、软奶酪制作方法、气候及地理环境等因素有关。为了揭示俄罗斯布里亚特地区软奶酪中乳酸菌组成,本实验以7份软奶酪样品为研究...
莫蓝馨靳昊李传娟潘琳于洁张和平
关键词：乳酸菌
文献传递
传统酸菜中抗菌性乳酸菌的筛选及其细菌素研究
本实验以内蒙古东部地区牧民家庭传统方式发酵的酸菜液中分离出的84株乳酸菌/(球菌60株,杆菌24株/)为供试菌株,以大肠杆菌AS1.487为指示菌,采用平板打孔扩散法进行抑菌性能初步筛选。再以蜡状芽孢杆菌、藤黄微球菌及部...
李传娟
关键词：乳酸菌细菌素抑菌特性功能及应用
文献传递
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