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智敏
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王茂增
河北工程大学
王磊
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HACCP在蛋粉生产中的应用
食品质量安全是当今社会生活中人们最关心的问题之一,“民以食为天,食以安为先”。但近年来,我国食品安全问题屡屡发生,食品安全已成为当前社会普遍关注的问题。食品企业应加强食品安全管理工作,通过使用HACCP管理体系,确保消费...
王茂增
智敏
王磊
关键词:
蛋粉
HACCP
食品质量
食品安全管理
关键控制点
文献传递
蛋粉生产的HACCP管理
2010年
1全蛋粉生产工艺流程 蛋品原料生产-鸡蛋选择与检验-上蛋-洗蛋-打蛋-全蛋液-搅拌过滤-巴氏消毒-喷雾干燥-筛粉-晾粉-包装-全蛋粉。 2危害分析及控制措施蛋粉加工中的生物性危害主要是微生物污染和昆虫,如各种致病性细菌或腐败菌、病毒、寄生虫、霉菌、细菌毒素、霉菌毒素及其代谢产物。
王茂增
智敏
王磊
关键词:
HACCP管理
全蛋粉
霉菌毒素
微生物污染
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