张素霞
- 作品数：35 被引量：206H指数：9
- 供职机构：漯河职业技术学院食品工程系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 食品中抗生素残留危害及其检测方法分析被引量：5
- 2009年
- 通过对食品中抗生素残留危害的分析,论述了抗生素残留的检测分析方法以及他们的研究现状与发展前景。
- 张素霞
- 关键词：抗生素
- 高纤维苹果醋饮料工艺的研究被引量：2
- 2008年
- 以苹果为原料研制高纤维苹果汁和苹果醋,通过试验得出最佳工艺配方,高纤维苹果汁100mL,苹果醋5mL,柠檬酸0.25g,葡萄糖8.0g。可利用压榨后的苹果渣按1∶1与水混合后代替苹果原料酿制成高纤维苹果醋保健饮料。
- 张素霞
- 关键词：苹果膳食纤维果醋饮料
- 茶多酚提取工艺的研究被引量：11
- 2010年
- 以80%乙醇为溶剂用超声波法提取茶叶中茶多酚,比较了传统有机溶剂浸提法、索氏提取法、超声波提取法3种工艺的优缺点。通过单因素和正交实验得出,在有机溶剂相同条件下,超声波法的提取率和茶多酚的含量最高,超声波法具有省时、效率高、成本低、操作简便、产品品质高等优点。超声波法提取的最佳工艺条件为:以80%的乙醇为溶剂,超声波功率260W,超声波时间25min,料液比1∶8,提取级数2次。超声波时间和超声波功率的影响较小,起辅助作用。
- 张素霞
- 关键词：茶多酚超声波法索氏提取法
- 芦荟鱼肉汉堡肉饼的工艺研究被引量：2
- 2009年
- 将芦荟凝胶按一定比例添加到放置后的鱼肉和鱼肉糜混合物料中,单因素和正交试验结果表明:破碎粗质鱼肉与鱼肉糜的比例为6∶4,放置后,添加鱼肉切碎物料12%的芦荟、25%的鱼肉糜,制得的汉堡肉饼具有芦荟清淡爽口香味,没有鱼腥味,且具有猪肉、牛肉、鸡肉汉堡制品风味,是理想的营养保健型食品。
- 张素霞崔惠玲
- 关键词：芦荟鱼肉汉堡肉饼
- 鱼肉营养面条加工工艺的研究被引量：5
- 2009年
- 将鱼肉漂洗、脱水后,添加食盐制成鱼肉糜,添加到小麦粉中加工成鱼肉面条,试验结果表明最佳工艺为:鱼肉漂洗2次,每次10min,鱼肉中添加3%的食盐,鱼肉糜与小麦粉的配比为1:1,水的添加以小麦粉和鱼肉糜搅匀后呈细颗粒状为好。可添加香辛料、调味料等调制风味。也可加鸡蛋、食用碱等使面条更筋道。该鱼肉面条滑腻性和粘结性好,没有鱼腥味,具有鱼肉自然风味,营养价值极高。
- 张素霞赵美琳
- 关键词：鱼肉食盐面条
- 超细粉碎技术的应用与发展
- 超细粉碎技术是一门跨学科、跨行业的高新技术，文章综述了超细粉碎技术在农产品深加工、中药制剂和非金属矿等方面的应用，分析了超细粉碎技术的发展方向，旨在更好地推动我国超细粉碎技术的应用与发展。
- 张素霞
- 关键词：超细粉碎农产品深加工中药制剂非金属矿
- 文献传递
- 食品安全快速检测技术研究被引量：22
- 2008年
- 食品安全的隐患和食品安全问题日趋严重,有效地解决我国的食品安全问题刻不容缓。本文系统介绍了快速、方便、准确、灵敏的食品安全分析检测技术,分析了近年来以现代生物技术为基础的快速检测食品安全的技术方法现状及其进展。
- 张素霞
- 关键词：食品安全免疫学分子生物学
- 不同方法提取茶多酚比较研究被引量：8
- 2009年
- 以新鲜茶叶为材料,比较研究茶多酚超声波提取和传统有机溶剂提取两种工艺对茶多酚提取率和品质影响。实验结果表明,在同等条件下,超声波法具有省时、成本低、操作简便、提取率高、氧化损耗小、产品纯度高等优点,提高产品品质和收率,提取效果优于传统有机溶剂法。
- 张素霞
- 关键词：茶多酚超声波提取溶剂提取
- 超细粉碎技术的应用与发展
- 2009年
- 超细粉碎技术是一门跨学科、跨行业的高新技术,文章综述了超细粉碎技术在农产品深加工、中药制剂和非金属矿等方面的应用,分析了超细粉碎技术的发展方向,旨在更好地推动我国超细粉碎技术的应用与发展。
- 张素霞
- 关键词：超细粉碎技术
- 酸乳中乳酸菌的筛选及乳酸发酵研究被引量：5
- 2007年
- 从酸乳中分离出乳酸球菌和乳酸杆菌,通过对它们发酵特性测试,筛选出菌种进行乳酸发酵,根据正交试验得出最佳生产工艺:发酵温度40℃,还原添加量90%,白砂糖添加量5%,球杆菌比例1:1。
- 张素霞
- 关键词：乳酸球菌乳酸杆菌乳酸发酵
