姬娜
- 作品数：65 被引量：64H指数：5
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目国家级大学生创新创业训练计划山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学文化科学更多>>
- 酸解结合热处理对玉米淀粉性质影响被引量：1
- 2013年
- 利用酸水解结合热处理对玉米淀粉进行复合改性。研究不同pH、温度对玉米淀粉性质影响。实验结果表明,酸解结合热处理会使部分改性淀粉溶胀度降低、可溶指数升高,糊化温度升高。大多酸解结合热处理玉米淀粉样品峰值粘度、谷值粘度、最终粘度、衰减值和回生值低于其原淀粉。当pH=1时,酸解结合热处理玉米淀粉没有糊化曲线。改性玉米淀粉最大凝胶硬度为76.55 g,高于原淀粉,但是其凝胶弹性和内聚性变化不大。酸解结合热处理玉米淀粉Tc–To下降了,ΔH从11.41 J/g降到9.65 J/g。改性后玉米淀粉结晶峰型仍为A型,且相对结晶度降低。
- 姬娜熊柳孙庆杰
- 关键词：酸水解玉米淀粉
- 一种以短直链淀粉为模板制备水溶性纳米银的方法
- 本发明公开了一种以短直链淀粉为模板制备水溶性纳米银的方法，通过原料处理；糊化；酶解；低速离心；将制得的短直链淀粉稀释，将硝酸银溶于超纯水中，搅拌使之充分混合，而后将硝酸银溶液加到稀释后的短直链淀粉溶液中混合；将硼氢化钠溶...
- 孙庆杰熊柳姬娜邱超李晓静
- 文献传递
- 一种蒸汽热烫改性淀粉及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种蒸汽热烫改性淀粉的方法和应用，属于淀粉改性技术领域。本发明用过热蒸汽在常压下对淀粉进行处理，可以使淀粉颗粒部分糊化，但颗粒依旧保持完整性。在蒸汽热烫处理后，淀粉颗粒的部分糊化引起淀粉内部分子重排，增加了淀...
- 孙庆杰贾若玉姬娜秦洋代蕾董绪燕李杨熊柳
- 一种可食性多功能保鲜膜的制备
- 本发明以豌豆淀粉和花生分离蛋白为原料采用流延法制备可食保鲜膜。将豌豆淀粉和花生分离蛋白配成一定浓度的乳液，并混合一定量的可食增塑剂，加热，冷却到一定温度时，抽真空，采用流延法制膜，并在一定温度下干燥一段时间，揭膜，得到可...
- 孙翠霞代蕾李广华范浩然姬娜孙庆杰熊柳
- 文献传递
- 一株戊糖片球菌LWQ1及其应用
- 本发明公开了一种戊糖片球菌LWQ1及其应用，属于微生物技术领域。戊糖片球菌LWQ1的保藏号为CCTCC NO:M 20231802。本发明提供了戊糖片球菌LWQ1或其发酵产物在制备细菌或真菌抑制剂中的应用，体外抑菌实验表...
- 李杨吴雪颖刘永新孙庆杰姬娜
- 干热处理对马铃薯淀粉—离子胶混合物理化性质的影响被引量：4
- 2015年
- 将马铃薯淀粉与黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC)等混合后进行干热处理,制得热改性马铃薯淀粉。研究干热处理对马铃薯淀粉分别与3种离子胶混合制成的混合物的物理化性质的影响。结果表明:经干热处理后,马铃薯淀粉—CMC和马铃薯淀粉—黄原胶混合物的凝胶硬度、胶着性和咀嚼性均显著增加,热稳定性显著增强。而马铃薯淀粉—海藻酸钠混合物凝胶的质构特性和热稳定性没有显著变化。红外测定结果表明,与离子胶混合,再经干热处理后后,马铃薯淀粉的红外特征峰向低波长移动,分子间的氢键增强,表明了淀粉与离子胶在干热过程中发生了相互作用。
- 邱超姬娜李晓静熊柳孙庆杰
- 关键词：干热处理淀粉理化性质
- 一种磁性微球固定化蛋白酶及其制备的速溶型高氮溶指数植物蛋白和制备方法
- 本发明提供了一种磁性微球固定化蛋白酶及其制备的速溶型高氮溶指数植物蛋白和制备方法，属于植物蛋白制备技术领域。磁性微球固定化蛋白酶包括交联Fe<Sub>3</Sub>O<Sub>4</Sub>磁性纳米颗粒的海藻酸钙水凝胶微...
- 孙庆杰徐子瀚王学海代蕾董旭燕熊柳姬娜
- 文献传递
- 湿热处理对羟丙基淀粉结构特性及凝胶性能的影响
- 2024年
- 羟丙基淀粉制备的水凝胶与普通淀粉相比具有更好的拉伸性,但凝胶的力学性能较差。本文主要探究湿热处理对羟丙基淀粉物理和化学性质及凝胶性能的影响。湿热处理后,羟丙基淀粉的热稳定性与对照相比有所提高,焓值从12.55J/g降低至6.58J/g;从X-射线多晶衍射图谱(XRD)分析看出,湿热处理使羟丙基淀粉的结晶度从30.4%降至19.6%,说明湿热造成羟丙基淀粉内部双螺旋的解旋,结晶被破坏;羟丙基淀粉的峰值粘度先上升到5 000 cP左右,后下降到3 000cP左右;质构仪(TPA)和流变分析发现,湿热处理后,羟丙基淀粉凝胶的硬度从223.51g增至463.50 g,提高了储能模量,表明湿热处理提高了凝胶的机械性能。
- 孙庆杰徐子慧孙琪姬娜秦洋
- 关键词：羟丙基淀粉湿热处理凝胶性能
- 一种缓慢消化淀粉及其制备方法和应用
- 本发明属于淀粉加工技术领域，具体涉及一种缓慢消化淀粉及其制备方法和应用。本发明提供的缓慢消化淀粉包括淀粉颗粒和包覆在淀粉颗粒表面的非淀粉多糖涂层。在本发明中，所述非淀粉多糖涂层覆盖在淀粉表面，能够阻止淀粉酶与淀粉颗粒的接...
- 孙庆杰崔聪俐姬娜林倩竹秦凯丽姜寒熊柳
- 文献传递
- 一种玉米淀粉凝胶的制备方法
- 本发明提供了一种玉米淀粉凝胶的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明所述蜡质玉米淀粉凝胶的制备方法，包括：将直链淀粉糊和蜡质玉米淀粉糊混合，注模、静置后，得到凝胶；所述直链淀粉糊中的直链淀粉和蜡质玉米淀粉糊中的蜡质玉米淀...
- 孙庆杰贾若玉赵梅姬娜李曼熊柳
