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吴奎元

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋糕
  • 2篇低糖
  • 2篇荞麦
  • 1篇蛋糕油
  • 1篇砂糖
  • 1篇泡打粉
  • 1篇荞麦蛋糕
  • 1篇鲜鸡蛋
  • 1篇鸡蛋
  • 1篇白砂糖

机构

  • 2篇河南科技大学

作者

  • 2篇吴奎元
  • 2篇郭秉印
  • 2篇李升升
  • 2篇张玉先
  • 1篇玉志刚
  • 1篇王志刚

传媒

  • 1篇农村新技术
  • 1篇保鲜与加工

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
低糖荞麦蛋糕加工方法的研究被引量：3
2007年
以荞麦、白砂糖、水和泡打粉为主要原料,对加工低糖荞麦蛋糕方法进行试验,通过正交试验,确定4者最佳添加量。试验结果表明,添加荞麦粉100g,面粉150g,白砂糖80g,水150g,泡打粉4g时生产出的蛋糕品质最佳。
王志刚张玉先李升升吴奎元郭秉印
关键词：蛋糕低糖荞麦
低糖荞麦蛋糕加工技术
2008年
以养麦粉为主要原料制出的低糖养麦蛋糕比普通蛋糕营养更丰富。 一、原料 养麦粉100克、面粉150克、鲜鸡蛋250克、白砂糖80—100克、蛋糕油10克、泡打粉2—4克、水100～200毫升、葡萄酒5毫升、盐2克、鲜奶精2克、花生油少许。
玉志刚张玉先李升升吴奎元郭秉印
关键词：荞麦蛋糕低糖鲜鸡蛋白砂糖蛋糕油泡打粉
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