刘晓风
- 作品数：83 被引量：410H指数：11
- 供职机构：兰州理工大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 一种有趣的马铃薯脱水产品——巧妞
- 2021年
- 巧妞是一种脱水马铃薯加工产品,由玻利维亚、秘鲁的盖丘亚族人和艾马拉族人发明,这种加工产品方法在南美洲的阿根廷、玻利维亚、智利和秘鲁依然被广泛采用。由于其具有低能耗、环保的特点,可利用巧妞的特性应用于中国马铃薯加工。对巧妞的历史、加工工艺、种类、营养成分及食用方式等进行综述。其工艺为:利用安第斯高原夜晚的低温将马铃薯冷冻,白天进行解冻脱水,这样反复循环数次,直到含水量降低到可以贮藏。此外,巧妞的食用方式很多,可与草药一起烹饪食用,还可进一步加工成马铃薯生全粉,与面粉混合扩展其应用领域。虽然巧妞是一种古老的马铃薯脱水加工产品,但其历史悠久,工艺独特,且营养成分损失少,这种制作方式在很多地区广泛使用。
- 王昭珺曾凡逵刘晓风刘刚
- 关键词：马铃薯脱水马铃薯
- 燕麦麸作为脂肪替代品对低脂法兰克福香肠品质的影响被引量：9
- 2015年
- 本研究以燕麦麸作为脂肪替代品制作低脂法兰克福香肠，通过控制燕麦麸添加量（O%、3％、5％、7％、10％），探索其对各组香肠的保水性、蒸煮损失、色泽、pH、感官品质、质构特性和脂肪含量等品质的影响。结果表明添加燕麦麸组与对照组（燕麦麸添加量0％）的保水性、蒸煮损失、红度值（a＊）、黄度值（b＊）、质构特性和脂肪含量存在显著差异（P〈0．05），pH和亮度值（L＊）无显著差异（P〉0．05）。随着燕麦麸添加量的增加，保水性、b＊、硬度、粘附性、粘聚性、弹性、胶着性、咀嚼性和回复性显著提高（P〈0．05），a＊、蒸煮损失、感官得分和脂肪含量显著降低（P〈O．05），而亮度和pH没有显著变化（P〉0．05）。综合考虑燕麦麸添加量为5％的样品组，香肠的品质最好，所以本实验得出5％是燕麦麸较优的添加量。燕麦麸可以作为脂肪替代品在肉制品中应用。
- 曾莹莹任海伟刘晓风王永刚赵萍程松吴英
- 关键词：燕麦麸脂肪替代品低脂法兰克福香肠
- 赤芝化学成分系统预试被引量：1
- 2015年
- 采用中药化学成分的预试验方法，对赤芝药材进行13类化学成分的系统预试。结果：赤芝中检出的成分类型有生物碱、氨基酸、多糖、皂甙、三萜、内酯、香豆素及其甙。未检测出的成分类型有黄酮类、酚类、鞣质、强心苷、有机酸、蒽醌、挥发油、氰苷。
- 杨林姜仪郝泷薛鸿燕刘晓风
- 关键词：赤芝GANODERMA化学成分
- TRIZ理论解决枸杞汁浓缩过程中的焦糖化问题
- 2020年
- 枸杞在浓缩过程中,多糖浓度增大容易引起焦化,对产品感官品质产生影响。通过TRIZ创新理论方法,分析获得了不同的解决方案,证明了TRIZ理论为创新提供了一种有效的工具和方法,也为后续的理论研究和实际应用奠定了良好的基础。
- 刘晓风Mussifulina Venera马文锦李梅林
- 关键词：枸杞TRIZ
- 蕨麻化学成分系统预试
- 2015年
- 采用化学成分系统预试法分别检识生物碱、皂苷、多糖等13类化学成分。结果表明，蕨麻中含有的化学成分类型有氨基酸、多肽及蛋白质类，糖及其苷类，黄酮及其苷类，酚类及鞣质，有机酸类，强心苷类，内酯、香豆素及其苷类，甾体、萜类，蒽醌类，挥发油、油脂类，未检出的化合物类型有氰苷，生物碱和皂苷类。
- 杨林郝泷姜仪薛鸿燕刘晓风
- 关键词：POTENTILLA化学成分
- 人参果南瓜复合保健露的研究
- 2013年
- 以新型水果人参果为原料，在了解人参果主要成分的基础上，深入研究了护色、灭酶、调配等因素对人参果饮料品质的影响，选择最佳工艺条件制得一种低糖的并具有人参果特有风味及丰富营养价值的新型保健饮料。通过单因素实验及正交实验，表明征人参果汁：南瓜汁为72％：28％，木糖醇量为4．5％，柠檬酸量为0．045％，羧甲基纤维素钠0．08％，海藻酸钠0。07％，风味柔和，混合效果最好，风味独特，营养丰富。
- 陈红霞刘晓风
- 关键词：低糖人参果饮料
- 苦荞中总黄酮提取工艺条件的优化
- 2013年
- 本实验首先采用乙醇热浸提法对苦荞中总黄酮进行提取工艺进行优化并对其抗氧化活性进行研究。通过单因素实验和正交试验研究苦荞总黄酮提取的最佳条件为：提取时间3．5h、乙醇浓度75％、料液比1：18、浸提温度75℃。
- 陈红霞刘晓风聂晓莺
- 关键词：苦荞黄酮正交试验抗氧化活性
- 红甘草渣中总黄酮的提取试验研究被引量：1
- 2009年
- 采用正交试验方法对红甘草黄酮提取工艺进行研究,来确定因素的显著性和影响因素的主次顺序。结果表明:最佳工艺参数为:料液比为1∶20、提取温度为85℃、提取时间为3 h、乙醇浓度为75%,影响因素的主次顺序为乙醇浓度,提取温度,料液比,最后为提取时间。
- 刘晓风李刚张百刚
- 关键词：黄酮
- 工程教育背景下的《食品工厂设计课程设计》教学改革与探索被引量：8
- 2015年
- 结合兰州理工大学《食品工厂设计课程设计》教学过程中出现的问题与现象,对该课程的教学改革进行探索和实践。在教学过程中,充分发挥学生的主观能动性,突出工程教育背景下学生实践能力和创新精神的培养,从选题、任务下达、过程指导和答辩考核等环节进行改革探索,有效提高教学质量。
- 任海伟赵拓赵萍王雅张轶刘晓风张丙云张百刚
- 关键词：课程设计教学改革教学实践
- 一种高粱秸秆制备微晶纤维素的方法
- 本发明公开了一种高粱秸秆制备微晶纤维素的方法，其包括如下步骤：a碱预处理：将高粱秸秆原料干燥粉碎，离心水洗，进行碱处理；b漂白：将步骤a获得的高粱秸秆纤维素加入漂白剂进行漂白处理；c酸水解：将酸溶液以液固比为15‑30:...
- 任海伟沈佳莉陈鑫王永刚范文广牛晓倩李志杰李志忠刘晓风张百刚
- 文献传递
