刘云
- 作品数：9 被引量：100H指数：4
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种调节PRV感染的组合物及其应用
- 本发明属于生物技术领域，具体涉及一种调节PRV感染的组合物及其应用。一种调节PRV感染的组合物，所述的组合物含有Ku蛋白。所述的组合物至少包含Ku70蛋白或Ku80蛋白中的一种。与现有技术相比，本发明提供的一种抑制PRV...
- 唐军刘云张蕊王孟冬高超封文海于翠莲许傲天
- 长双歧杆菌BBMN68微胶囊的制备及其应用性评价被引量：21
- 2015年
- 长双歧杆菌BBMN68分离自广西巴马长寿老人粪便,已证明其具有双歧杆菌普遍的生理功能。为解决其不耐酸、不耐氧的缺点,本实验采用微胶囊包埋技术,以海藻酸钠、乳清蛋白以及VE为壁材,在氮气体系中采用挤压法包埋该双歧杆菌活菌体制备湿微胶囊和冻干微胶囊。结果表明:海藻酸钠、乳清蛋白和VE质量分数分别为2%、3%和10%条件下制备的湿微胶囊在酸奶中保存21 d仍能保持106 CFU/g以上的活菌数,耐胃酸实验2.0 h时活菌数仍高达3.16×107 CFU/g,肠溶实验中微胶囊在2.0 h实现完全崩解;海藻酸钠和乳清蛋白质量分数为2%和3%,氮气环境下制备的冻干微胶囊通过恒温加速实验测定可在室温条件下贮藏长达75 d。通过微胶囊包埋技术较好地解决了长双歧杆菌BBMN68不耐酸、不耐氧的缺点,同时也提供一种新型有效的补充肠道益生菌的形式。
- 杨剀舟刘云杨立芳冷小京
- 关键词：微胶囊真空冷冻干燥
- 纳米氧化锌在抗菌食品包装中的应用研究进展被引量：18
- 2014年
- 食品包装技术在保障食品安全及保持食品品质方面发挥着重要作用,如何增强食品包装材料的抗菌能力因此成为近年来研究的热点。纳米氧化锌是一种常见的无机抗菌材料,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌及真菌具有良好的抗菌效果。本文在比较目前各类抗菌食品包装的基础上,综合分析了纳米氧化锌的抗菌机理及其在抗菌食品包装中的特性及应用。
- 张春月焦通刘云杜秉健冷小京
- 关键词：纳米氧化锌抗菌食品包装
- 基于NOAA卫星的冬小麦冠层表面温度估算及初步应用的研究
- 该文以地面试验为基础,研究冬小麦主要生育期(拔节到灌浆期)冠层表面温度的变化特征及其与土壤含水量的相关关系,并建立了以冬小麦冠层表面温度为自变量估计土壤含水量的经验模型;在区域尺度(邯郸地区)上,筛选不同裂窗算法,并反演...
- 刘云
- 关键词：土壤含水量旱情监测长势监测冬小麦
- 咖啡主要烘焙风味物质的形成及变化规律被引量：50
- 2015年
- 咖啡以其独特的风味和功能特性受到人们的喜爱。烘焙温度及烘焙时间决定了咖啡的烘焙程度,并对咖啡风味物质的产生及变化产生重要影响。咖啡主要烘焙风味物质是与咖啡风味直接相关且代表性强的香气成分,本文通过综合分析烘焙程度与咖啡主要风味物质的形成和变化规律的关系,为系统了解和掌握精品咖啡烘焙工艺提供科学参考。
- 吕文佳刘云杨剀舟翟晓娜刘飞张春月冷小京
- 关键词：咖啡烘焙风味物质
- 一种长双歧杆菌微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种长双歧杆菌微胶囊及其制备方法，其芯材为长双歧杆菌BBMN68，壁材包括变性蛋白与多糖，将芯材与灭菌后的壁材混合，采用锐孔-凝固浴与真空冷冻干燥的方法，制备得到冻干长双歧杆菌微胶囊，微胶囊的含菌量为10<S...
- 冷小京翟晓娜刘云杨丽芳杜秉健刘飞张春月唐晓双马静
- 文献传递
- 青年学生对云南咖啡的感官嗜好性分析研究被引量：6
- 2013年
- 咖啡作为一种具有独特风味、醒脑提神和保健功能的低热量饮料,在西方国家已经得到巨大的发展,但在中国仍处起步阶段。考察了4款中国云南小粒种咖啡生豆,以冲泡时间、烘焙条件及风味调配为环境影响因素,对在校大学生进行了系统的食品感官评价测试,旨在了解特定消费群体对不同加工条件下咖啡的嗜好性特点。试验表明,苦味偏轻、甜度适中和口感爽滑的奶香咖啡饮品具有更高的喜好度。
- 翟晓娜白燕冰张春月汪才华刘云杨剀舟冷小京
- 关键词：感官评价
- 风味干酪调香调味工艺的研究进展被引量：4
- 2014年
- 随着国民生活水平的提高,对干酪的需求逐渐提高,干酪的调香调味对于改善干酪的风味,提高其市场接受度至关重要。本文介绍了国内外不同干酪的风味特点,以及针对其原始风味的不同,利用味强化、掩蔽、派生、干涉和反应等原理对不同风味干酪进行调香调味。根据辅料形式和投放时间的不同,分别介绍了天然干酪和再制干酪调香调味的常用方法。总结了我国干酪调香调味的研究特点并对我国风味干酪的发展方向提出了建议,以期为提高我国风味干酪产品的水平提供参考。
- 唐晓双刘飞杜秉建张春月马静刘云冷小京
- 关键词：干酪调香调味
- 一种长双歧杆菌微胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种长双歧杆菌微胶囊及其制备方法，其芯材为长双歧杆菌BBMN68，壁材包括变性蛋白与多糖，将芯材与灭菌后的壁材混合，采用锐孔-凝固浴与真空冷冻干燥的方法，制备得到冻干长双歧杆菌微胶囊，微胶囊的含菌量为10<S...
- 冷小京刘云翟晓娜杨丽芳杜秉健刘飞张春月唐晓双马静
- 文献传递
