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丁小圣

作品数：3 被引量：0H指数：0
供职机构：上海水产大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇国内会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇金枪鱼
  • 2篇冻藏
  • 1篇盐基氮
  • 1篇脂肪
  • 1篇脂肪氧化
  • 1篇色泽
  • 1篇水分含量
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏时间
  • 1篇贮藏温度
  • 1篇化学分析
  • 1篇化学分析法
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性盐基氮
  • 1篇TVB-N
  • 1篇不同温度
  • 1篇持水能力

机构

  • 3篇上海水产大学

作者

  • 3篇岳晓华
  • 3篇丁小圣
  • 3篇路昊
  • 3篇王燕
  • 3篇郁巍巍
  • 3篇包建强

传媒

  • 3篇上海市制冷学...

年份

  • 3篇2005
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
贮藏温度和贮藏时间对金枪鱼持水能力和质地的影响
本论文主要用离心的方法来测定金枪鱼的持水能力(Holdingwatercapacity),用质构仪来测定金枪鱼的质地.研究结果表明贮藏温度和贮藏时间是影响金枪鱼持水能力和质地的两个重要因素.在一定的贮藏时间内随着贮藏时间...
包建强路昊岳晓华丁小圣王燕郁巍巍
关键词：金枪鱼持水能力贮藏温度贮藏时间
文献传递
冻藏期间金枪鱼的TVB-N、脂肪氧化、PH值的变化
本课题的研究目的是金枪鱼温度和品质之间的关系变化.本实验是把金枪鱼背部肉储藏在3个温度下:-18℃、-25℃、-30℃,以对TVB-N(挥发性盐基氮)、脂肪氧化、PH值的变化测定.实验共连续进行6个星期,结果(1)在前五...
包建强路昊岳晓华丁小圣王燕郁巍巍
关键词：金枪鱼冻藏挥发性盐基氮色泽脂肪氧化
文献传递
金枪鱼冻藏在不同温度下营养成分的研究
本文运用化学分析法对金枪鱼在低温条件下营养成分进行测定.新鲜金枪鱼分别冻藏在-18℃,-25℃,-30℃三个不同温度下,每个星期对其营养成分进行测定.分析水分,灰分,蛋白质,脂肪的含量变化在不同温度下与储藏时间的关系.在...
路昊岳晓华丁小圣包建强王燕郁巍巍
关键词：金枪鱼水分含量脂肪冻藏化学分析法
文献传递
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