高亮
- 作品数：23 被引量：39H指数：4
- 供职机构：北京市水产科学研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市财政局项目教育部“春晖计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 人工养殖硬头鳟鱼卵的营养成分分析被引量：3
- 2017年
- 【目的】分析硬头鳟鱼卵营养成分,为综合开发硬头鳟鱼卵产品提供理论依据。【方法】以山泉水人工养殖的硬头鳟成熟卵为研究对象,对其常规营养组成、氨基酸及脂肪酸成分、矿物质及维生素含量进行测定,并对其营养品质进行评价。【结果】硬头鳟鱼卵中粗蛋白含量为25.4%,粗脂肪含量为3.6%;包含人体必需氨基酸8种、非必需氨基酸10种,氨基酸总量为24.32%,必需氨基酸含量为10.79%,占氨基酸总量的44.37%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(∑EAA/∑NEAA)为79.75%;谷氨酸含量(3.00%)最高,必需氨基酸中除色氨酸外,其余氨基酸评分均高于联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准,第一限制性氨基酸为色氨酸。硬头鳟鱼卵中共检测到饱和脂肪酸3种,不饱和脂肪酸13种,不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的84.40%;含有多种人体所需的常量矿质元素(Na、K、Mg、P和Ca)、微量矿质元素(Cu、Zn、Fe、Mn和Se)和维生素(V_E、V_A、V_(B1)和V_(B2))。【结论】硬头鳟鱼卵具有高蛋白、低脂肪的特点,营养全面且品质优良,可作为保健食品进行开发利用。
- 桂萌高亮李平兰王顺
- 关键词：硬头鳟鱼卵脂肪酸矿质元素
- 萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌抑制作用及其理化性质的研究被引量：8
- 2018年
- 本实验旨在探究萝卜籽蛋白提取物作为水产品保鲜剂的应用潜力。研究了萝卜籽蛋白提取物对28株鲟鱼腐败菌的生长抑制作用,并探究了该蛋白提取物对温度、pH值、紫外线、金属离子、表面活性剂和蛋白酶的稳定性。结果表明:萝卜籽蛋白提取物对8株气单胞菌、7株假单胞菌、11株肠杆菌和2株其他菌属的菌株均有抑制作用;经80℃处理30 min的萝卜籽蛋白提取物相对抑菌活力大于79.00%;萝卜籽蛋白提取物在pH 2.0~8.0的不同条件下处理2 h,相对抑菌活力大于72.00%;紫外线照射0~24 h后萝卜籽蛋白提取物相对抑菌活力均大于94.00%;萝卜籽蛋白提取物对Ag^+敏感,但对Pb^(3+)、Mg^(2+)、Li^+等13种金属离子稳定性较好;其对表面活性剂尿素、吐温20和司班80稳定性较好;经不同质量浓度的胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶K和中性蛋白酶分别处理后,其相对抑菌活力均大于96.00%。萝卜籽蛋白提取物对鲟鱼腐败菌具有较好的抑制作用,且该蛋白提取物对热处理、酸处理、紫外线照射、蛋白酶、表面活性剂和金属离子处理均具有一定的稳定性,因此具有开发成新型水产品保鲜剂的潜力。
- 李军李平兰王顺高亮桂萌
- 关键词：理化性质
- 电气化铁道广义无功补偿控制器的研究
- 该文探讨了电气化铁道牵引负荷广义无功功率的存在,并导出了广义无功功率的相量表达式.提出了适用于电气化铁道Y/△-11接线方式牵引变电站低压侧的三臂补偿方式并给出了广义无功补偿控制器的动作原理.研制了电气化铁道广义无功补偿...
- 高亮
- 关键词：广义无功功率无功补偿牵引负荷
- 萝卜籽蛋白提取物对托盘包装鲟鱼片冷藏品质的影响被引量：7
- 2018年
- 本实验旨在探究萝卜籽蛋白提取物对冷藏鲟鱼片的防腐保鲜效果。研究了萝卜籽蛋白提取物对9株鲟鱼腐败菌的抑菌活性;将鲟鱼片分别用64(T1组)、32(T2组)、2 AU/m L(T3组)的萝卜籽蛋白提取液和无菌生理盐水(CK组)处理,测定各组贮藏期间的微生物指标(菌落总数、肠科菌数、气单胞菌数、假单胞菌数和耐冷菌数)、理化指标(p H值、色泽、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸值和生物胺含量)和感官得分变化。结果显示:萝卜籽蛋白提取物对9株鲟鱼腐败菌均具有很好的抑制作用,其抑菌圈直径均大于17.5 mm;微生物指标结果显示CK组、T1组、T2组和T3组鲟鱼片的货架期分别为7、11、9 d和7 d;理化指标结果显示,与对照组相比,萝卜籽蛋白提取物可延缓鲟鱼片中总挥发性盐基氮、硫代巴比妥酸和生物胺的积累,且蛋白提取物效价越高,效果越显著;感官评价结果与微生物指标、理化指标结果基本一致。研究结果表明萝卜籽蛋白提取物可以有效地抑制鲟鱼腐败菌的生长,并能降低冷藏鲟鱼片腐败速率,因此具有开发成新型水产品防腐保鲜剂的潜力。
- 李军李军李平兰高亮王顺
- 关键词：生物防腐鲟鱼货架期
- 北京市水产品物流发展现状与技术需求分析被引量：2
- 2010年
- 水产品因其营养结构等因素决定水产品易腐败的特性,水产品物流体系较一般农产品更为复杂,因此有必要深入研究针对水产品特性的物流解决方案。根据目前北京地区水产品物流的特点,采用调查走访、定点监测、数据采集与分析等方法,探讨了北京地区开展水产品物流研究的重要性与水产品物流的发展现状和存在问题,并提出了解决北京地区水产品物流现代化建设的解决方案以及未来的技术需求。
- 高亮王跃智王顺杨慕
- 关键词：水产品物流
- 一种鱼糜凝胶及其制备方法
- 本发明涉及鱼品加工领域，具体涉及一种鱼糜凝胶及其制备方法，所述鱼糜凝胶主要包括下述重量份数的各成分：100份淡水鱼鱼肉、5～11份淀粉、6～12份蛋清或大豆分离蛋白、0.1～0.4份转氨酶、5～7份水。本发明的鱼糜凝胶生...
- 高亮王顺王跃智
- 苹果汁加工关键技术研究
- 胡小松廖小军陈芳倪元颖吴继红蔡同一葛毅强张振华黄卫东仇农学赵广华汪振富孙志健李军张辉高亮高海燕陈世琼
- 在苹果汁加工关键技术研究方面，首次在原料预处理环节采用臭氧、二氧化氯清洗工艺控制原料表面微生物和农药残留，提高果汁产品的安全性；首次采用吸附技术解决苹果汁的褐变、二次浑浊、控制棒曲霉素含量和农药残留；首次系统研究了高压脉...
- 关键词：
- 关键词：苹果汁
- 一种白萝卜籽蛋白提取物及其在水产品防腐保鲜中的应用
- 本发明提供了一种白萝卜籽蛋白提取物及其在水产品防腐保鲜中的应用。本发明的白萝卜籽蛋白提取物通过以下步骤制备得到(1)白萝卜籽浸泡在缓冲液中；(2)过滤取滤液，离心收集上清液；(3)加入硫酸铵，离心收集沉淀；(4)复溶沉淀...
- 桂萌李军高亮李平兰
- 文献传递
- 鲟鱼即食营养汤料的调制方法
- 本发明提供了一种鲟鱼即食营养汤料的调制方法，制备工艺包括：清洗鲟鱼→去皮和内脏→漂洗→去骨、取肉→切分、炒制、入味→浓缩、干燥→粉碎→调味、包装、灭菌→成品。采用本发明方法制作的鲟鱼即食营养汤料，既保持了鲟鱼的特有风味，...
- 王顺高亮王跃智刘珊珊
- 文献传递
- 浅谈农业科研院所科研管理存在的突出问题及应对措施被引量：9
- 2019年
- 在农业科研院所的科研工作中,科研管理具有极其重要的作用。本文针对农业科研管理工作中存在的突出问题,提出了相关针对性的措施,这大大提高了农业科研院所的科研管理水平,为科研管理工作顺利进行保驾护航,有利于实现农业科研院所的可持续发展。
- 张立颖赵萌高亮李文通
- 关键词：农业科研管理
