陶晓赟
- 作品数：15 被引量：145H指数：8
- 供职机构：北京林业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 一种提高蓝莓花青素稳定性的处理方法
- 本发明涉及一种提高蓝莓花青素稳定性的处理方法。其处理步骤包括：0.5％三氟乙酸(TFA)的甲醇溶液提取，依次通过离子交换树脂柱Amberlite XAD-7和葡聚糖凝胶柱Sephadex LH-20进行纯化后，得到蓝莓花...
- 孙爱东陈健李路宁陶晓赟张师
- 文献传递
- 模拟胃液条件下苹果多酚对亚硝酸盐的清除作用被引量：28
- 2011年
- 在模拟人体胃液的条件下,以亚硝酸盐清除率为指标,比较苹果多酚、茶多酚及VC对亚硝酸盐的清除效果,同时研究苹果多酚不同作用时间对亚硝酸盐清除效果的影响。结果表明:在模拟胃液条件下:苹果多酚、茶多酚及VC均能不同程度地清除亚硝酸盐,且在低质量分数下,清除率随质量分数增加呈对数曲线上升,增加到一定质量分数后清除率变化不大;在低质量分数(0.01%～0.02%)下,苹果多酚的清除率略低于茶多酚,质量分数≥0.03%时,苹果多酚的清除率要高于茶多酚;苹果多酚的清除能力最高可达(98.2±1.3)%,而茶多酚(94.7±0.2)%,VC为(88.6±1.0)%;苹果多酚和茶多酚复配使用的清除效果明显优于单独使用,清除率可达(92.6±0.3)%;苹果多酚和VC复配使用的清除效果优于单独使用,清除率可达(65.7±0.3)%;苹果多酚、茶多酚及VC复配使用时的清除率可达(90.7±0.3)%,比苹果多酚和茶多酚混合使用的效果差,但优于苹果多酚和VC的复配效果;苹果多酚对亚硝酸盐的清除率随作用时间延长而上升,当作用时间达到2h时清除率最高,可达(98.7±0.2)%,时间继续延长,清除率有下降趋势。因此,苹果多酚作为一种天然提取物,在胃酸条件下对亚硝酸盐具有良好的清除作用。
- 李桂星胡晓丹孙红男陶晓赟孙爱东
- 关键词：亚硝酸盐苹果多酚茶多酚VC清除率
- 竹笋壳提取物抑菌活性研究被引量：8
- 2011年
- 以竹笋壳为原料,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取活性物质,并经大孔树脂初步纯化;采用双层平板打孔法研究竹笋壳提取物对食品中常见的4种细菌和3种真菌的抑制作用,同时考察温度和紫外照射对其抑菌活性稳定性的影响。实验结果表明:竹笋壳提取物对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、大肠杆菌(Escherichia coli)这4种细菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为8.75、4.375、35、35mg/mL,对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、黑曲霉(Aspergillus niger)、根霉(Rhizopus stolonifer)这3种真菌没有抑制作用;竹笋壳提取物的抑菌活性具有很好的热稳定性;对于不同菌种,竹笋壳提取物的抑菌活性具有不同的紫外光稳定性。
- 高雪娟陈健孙红男陶晓赟孙爱东
- 关键词：稳定性
- 一种减少苹果多酚在贮藏过程中损失量的高压脉冲处理方法
- 本发明涉及一种减少苹果多酚在贮藏过程中损失量的高压脉冲处理方法。其处理步骤包括：称取苹果多酚粉末0.5g溶于1000mLpH值5.0～7.0的磷酸缓冲溶液中，得到36.3mg/100mL电导率为2.11～4.90的苹果多...
- 孙爱东孙红男孙建霞陈健高雪娟陶晓赟
- 文献传递
- 响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件被引量：6
- 2014年
- 以黄粉虫蛋白粉为原料,利用酶解技术对制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽进行优化。通过单因素及响应面试验,确定木瓜蛋白酶的酶解工艺,利用酶标法测定酶解产物的ACE抑制率,研究底物质量浓度、加酶量、pH值、酶解时间、酶解温度对ACE抑制肽活性的影响。结果表明:当底物质量浓度为7 g/100 mL、加酶量1%、pH 6.5、酶解时间7 h、酶解温度55℃时,黄粉虫蛋白粉酶解产物的ACE抑制率达到58.86%。
- 崔楠陶晓赟李娟陈健赵立仪孙爱东
- 关键词：木瓜蛋白酶ACE抑制肽酶解条件
- 一种快速测定蓝莓中花青素含量的方法
- 本发明涉及的是一种用近红外光谱技术(NIRS)快速测定蓝莓中花青素含量的方法。它包括模型的建立，采用主成分分析和偏最小二乘法；光谱的扫描：室温下采用Antarise傅里叶变换近红外光谱仪采集光谱图，采样模式为积分球漫反射...
- 孙爱东王姗姗陈健陶晓赟李路宁王寅张师
- 文献传递
- 高压脉冲电场(PEF)对蓝莓汁品质及杀菌机理探究
- 蓝莓具有多种生理保健功能，具有广阔的应用领域和发展前景。为实现蓝莓的综合利用与产品开发，本文采用高压脉冲电场这种非热加工技术处理鲜榨蓝莓汁，研究经过处理的蓝莓汁中微生物、营养成分、色泽及贮藏期间各种理化指标的变化;结合仿...
- 陶晓赟
- 关键词：蓝莓汁高压脉冲电场果汁品质杀菌机理
- 高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：8
- 2012年
- 以蓝莓汁为原料,比较了高压脉冲电场(PEF)杀菌和热力杀菌处理对蓝莓汁中微生物和理化指标的影响,以及不同处理的蓝莓汁在贮藏期间的品质变化规律。结果表明:PEF可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;PEF杀菌对蓝莓汁色泽参数影响程度小;杀菌处理后,贮藏期内PEF处理和热处理对蓝莓汁的还原糖、总酸、可溶性固形物含量、总酚含量影响较小,PEF处理较热处理能更好地保持蓝莓汁中的VC和花青素含量。
- 王寅陶晓赟陈健张师李路宁孙爱东
- 关键词：蓝莓汁
- 竹笋壳提取物中有效成分的GC/MS分析研究
- 2012年
- 为了探讨竹笋壳中生物活性物质的组成成分,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取竹笋壳中的活性物质,并经大孔吸附树脂初步分离纯化。以N,O-双(三甲基硅烷)三氟乙酰胺(BSTFA,含1%的三甲基氯硅烷TMCS)为衍生化试剂,采用气相色谱-质谱联用技术及运用面积归一化法定性定量鉴定竹笋壳提取物中所含有效成分。结合气相色谱-质谱标准谱图库NIST进行人工结构解析确定了15种物质的化学结构,其中常见脂肪酸有11种,酚酸有2种,脂肪酸的相对含量为29.71%,酚酸的相对含量为10.96%。
- 高雪娟孙红男陈健陶晓赟孙爱东
- 关键词：竹笋壳衍生化
- 蓝莓花青素的提取及抗氧化性的研究被引量：54
- 2011年
- 通过单因素试验和正交试验,得出蓝莓花青素提取的最佳工艺条件为:甲醇浓度80%,料液比1:10,提取温度80℃,提取时间30min,pH为3.5;提取物浓缩后,采用聚酰胺树脂对蓝莓提取物中花青素进行纯化,得率为4.29%,样品纯度为85.75%。对纯化后蓝莓花青素的抗氧化性能进行测定,结果显示,蓝莓花青素有较好的清除DPPH自由基的能力。
- 陈健孙爱东高雪娟陶晓赟王姗姗
- 关键词：蓝莓花青素抗氧化性
