陈钊
- 作品数：51 被引量：205H指数：9
- 供职机构：北京市粮食科学研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种粮食防虫浸膏及其制备方法和家用粮食防虫贴
- 本发明公开了一种粮食防虫浸膏，包括原料：花椒50％～60％、艾叶15％～20％、小茴香10％～20％、八角茴香10％～15％，该浸膏制备方法为：取各原料，干燥后粉碎混匀，采用95％乙醇浸泡18～36h，取滤液，于水浴65...
- 付亭亭兰向东邓峰陈钊陈海涛
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- 一种添加杏仁的营养型调和酱
- 本发明涉及一种添加杏仁的营养型调和酱，其特点是：在芝麻酱生产过程中，添加杏仁，并采用二次研磨、脱气技术、瞬时高温灭菌技术，其优点：该芝麻酱具有口感细腻、味道芳香、稳定性好、保质期长等优点，富有营养，对人体有止咳平喘、祛寒...
- 陈钊孔宏卫郑子明管伟举赵明生娄羿
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- 论HACCP体系在粮油食品产业发展中的持续作用被引量：1
- 2010年
- HACCP体系是目前国际上共同认可和普遍接受的食品安全保障体系。介绍了HACCP体系在部分发达国家和我国的运行现状,比较了其中的差异,探讨了随着技术进步与产业的发展而带来的新课题以及HACCP体系在粮油食品产业发展中的持续作用。
- 杜文娟陈钊
- 关键词：HACCP体系粮油食品食品安全
- 油脂充氮储藏技术的研究被引量：13
- 2010年
- 探讨了油脂储藏过程中影响油脂氧化的因素及防控措施,并重点研究了充氮对油脂氧化的延缓。
- 程宏隗合贵李庆鹏陈钊管伟举
- 关键词：油脂储藏
- 一种适合于煎炸的调和油实验研究被引量：3
- 2007年
- 选用一级棉籽油和棕榈油为原料,制成熔点较低的调和油,经实验证明,可以代替大豆油,用于普通煎炸操作。
- 陈钊赵敏生
- 关键词：棉籽油棕榈油大豆油煎炸油
- 速溶板栗粉的制备研究被引量：4
- 2007年
- 分别研究α-淀粉酶和麦芽淀粉酶水解板栗粉的工艺条件及烘干法和喷雾干燥法对板栗粉质量的影响,得出产物中还原糖含量在14%～18%时,产品具有良好的速溶性,同时保留了板栗的风味。
- 赵敏生郑家丰王海清陈钊
- 关键词：Α-淀粉酶烘干法喷雾干燥法速溶板栗粉
- 一种马铃薯生浆馒头及其制作方法
- 本发明涉及一种马铃薯生浆馒头及其制作方法，属于食品加工技术领域，马铃薯生浆馒头包括小麦粉、马铃薯生浆、水、酵母、馒头改良剂和谷朊粉制作而成；其中所述马铃薯生浆采用下述方法制备：将马铃薯清洗干净后去除马铃薯皮，并冲洗掉马铃...
- 姚佳邓峰兰向东陈钊曹立松杨佳宁付亭亭陈海涛
- 文献传递
- 一种从亚麻籽壳中提取亚麻胶的方法
- 一种从亚麻籽壳中提取亚麻胶的方法，所述的亚麻胶制备步骤包括(1)原料的清筛去石，(2)籽皮分离，(3)壳浸胶，(4)胶与皮壳渣的分离，(5)浓缩，(6)喷雾干燥。由于发明采用了将亚麻籽的壳皮与核仁分离工艺，保证了亚麻籽得...
- 陈钊郑子明王海清赵敏生管伟举
- 文献传递
- 核桃油研究进展被引量：15
- 2010年
- 该文介绍核桃油营养成份、功能特性、提取工艺、抗氧化性能,并针对我国核桃加工产业发展现状及存在问题提出建议。
- 管伟举陈钊谷克仁
- 关键词：核桃油保健油核桃
- 板栗仁中多酚氧化酶活性的研究被引量：2
- 2007年
- 采用分光光度法对板栗仁中多酚氧化酶的活性进行了研究。结果表明，酶液加入量与吸光度值成正比关系，多酚氧化酶的最适反应温度为30-40℃，最适反应pH值为5．4，板栗仁表层多酚氧化酶的活性显著高于心部的活性。同时，对酶的热稳定性以及抑制剂亚硫酸钠、抗坏血酸对酶活力的影响进行了探讨。
- 管伟举王海清陈钊郑家丰郑子明
- 关键词：多酚氧化酶活性
