郭丽萍
- 作品数：77 被引量：434H指数：12
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金高等学校特色专业建设点项目山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 凝胶多糖发酵液流变学特性及提取条件的初步研究被引量：2
- 2005年
- 初步研究了凝胶多糖发酵液的流变学特性并应用正交实验对其提取条件进行了研究,通过极差和方差分析可知,碱液浓度对多糖得率有显著影响(P<0.05),碱液浓度和pH对多糖含量有显著影响(P<0.05),在a=0.05的条件下,各因素对含氮量的影响在统计学意义上不是很显著。通过评价多糖得率、多糖含量及含氮量三个指标,确定了其提取的最佳工艺条件为0.6moL/LNaOH,碱溶时间2h,pH8.0,以及添加乙醇倍数为1.5倍。
- 赵振刚陈山卢家炯郭丽萍杭方学
- 关键词：凝胶多糖粘度含糖量含氮量
- 木糖与甘氨酸美拉德反应产物抗氧化性能的研究被引量：12
- 2012年
- 以木糖和甘氨酸为底物,控制不同的物质的量(木糖与甘氨酸物质的量之比分别为1∶0.1、1∶0.2、1∶0.4)进行美拉德反应,制备了三种不同的美拉德反应产物,并通过还原能力、清除H2O2能力、清除羟基自由基(.OH)、清除超氧阴离子自由基(O2-.)、清除亚硝酸根(NO2-)等体系研究了美拉德反应产物的抗氧化性能。结果表明,三种反应产物均具有较强的抗氧化能力,随着反应产物浓度的增加,抗氧化能力增强;三种产物的还原能力和清除O2-.的能力相当;木糖与甘氨酸物质的量之比为1∶0.2的美拉德反应产物清除H2O2、.OH和NO2-的能力要强于物质的量之比为1∶0.1和1∶0.4的反应产物。
- 郭丽萍王凤舞刘翠翠
- 关键词：木糖甘氨酸美拉德反应抗氧化性能
- 香蕉皮中多酚物质的提取被引量：9
- 2008年
- 目的优化提取香蕉皮中多酚物质的条件。方法研究乙醇浓度、提取温度、时间、料液比及提取次数对提取香蕉皮中多酚的影响,运用正交试验优化提取条件。结果乙醇-水溶液提取香蕉皮中多酚物质的效果较为理想。结论浸提的最佳条件为80%乙醇溶液、温度80℃、时间3 h、浸提次数2次。
- 郭丽萍朱英莲
- 关键词：香蕉皮多酚
- “食品资源利用与开发”教学案例库建设与实践
- 2023年
- 案例教学法是促进理论教学与实践有机结合的重要手段,是强化专业学位硕士研究生实践能力培养的重要途径。通过案例库建设的背景与意义,分析“食品资源利用与开发”案例库建设的必要性,从案例素材来源、建设内容以及实施方法等方面入手构建案例库,充分调动学生学习积极性,提升专业学位研究生实践与创新能力。
- 黄国清郭丽萍李晓丹肖军霞
- 关键词：案例教学专业学位案例库建设
- 与公共营养师国家职业标准相衔接的食品营养学实验课程教学内容探索
- 2019年
- 公共营养师是正确指导膳食营养以促进人民身体健康的专业保健人士,食品类专业的学生希望取得公共营养师资格的要求日益高涨。全国食品类院校大都开展了食品营养学理论课教学,但实验课程开设的较少。公共营养师除了注重理论知识外,更注重实际操作能力。为提高学生的动手能力,使学生实操技能满足专业营养师要求,本文对与公共营养师国家职业标准相衔接的食品营养学实验课程教学内容进行了探索。
- 耿欣孙萍郭丽萍
- 关键词：衔接
- 创新创业教育背景下“食品营养学”课程教学改革与实践被引量：2
- 2023年
- 创新创业教育是适应国家创新驱动发展战略、培养学生创新精神和实践能力、提升就业质量的重要举措。以“食品营养学”课程为抓手,积极探索加强专业课程与创新创业教育有机融合的教学模式,从教学理念、教学方式、教学团队、考核方式等方面进行创新创业教育模式的探索与实践,效果显著。
- 郭丽萍唐娟耿欣肖军霞孙庆杰李静
- 关键词：创新创业教育食品营养学教学改革
- 电子鼻和电子舌单独与联合检测掺大豆蛋白或淀粉的鸡肉糜被引量：11
- 2020年
- 为实现掺杂掺假鸡肉的快速、客观评价,该研究利用电子鼻和电子舌联合检测技术对掺杂鸡肉糜进行快速检测,通过对采集的数据进行主成分分析和偏最小二乘法分析,所得结果表明,采用主成分分析,电子鼻和电子舌联合检测掺大豆蛋白鸡肉糜和掺淀粉鸡肉糜的主成分总贡献率分别为99.8%和99.1%;采用偏最小二乘法分析,电子鼻和电子舌联合检测鸡肉糜中掺杂大豆蛋白含量的预测值与真实值之间的决定系数为0.992,均方根误差为2.8%;联合检测鸡肉糜中掺杂淀粉含量的预测值与真实值之间的决定系数为0.996,均方根误差为2.4%。表明电子鼻和电子舌联合检测对鸡肉糜的掺杂情况具有良好的区分和预测能力,并且是一种有效、高精度的肉类掺假检测方法。
- 李岩李芳芳于林宏孙京新郭丽萍戴爱国王宝维黄明徐幸莲
- 关键词：电子鼻主成分分析电子舌大豆蛋白淀粉
- 微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定茶叶中的微量元素被引量：13
- 2013年
- 采用微波消解前处理技术,结合电感耦合等离子体发射光谱法对茶叶中5种重金属元素镉、铬、铜、铅、锌的含量进行了测定。结果表明：各元素的检出限在1~8μg/L之间,茶样中添加标准物质的回收率在88.98%~105.66%之间,相对标准偏差在1.95%~4.43%之间,本方法回收率与精密度都较好,适合茶样重金属的快速测定。在随机抽取的50个茶样中,镉含量在0~0.856mg/kg之间,铬含量在0.015~0.104mg/kg之间,铜含量在5.736~31.070mg/kg之间,铅含量在0.789~2.742mg/kg之间,锌含量在15.246~43.751mg/kg之间,均符合国家规定的限量。
- 郭丽萍唐娟
- 关键词：茶叶微量元素微波消解电感耦合等离子体发射光谱
- 香蕉皮多酚清除自由基作用的初步研究被引量：37
- 2007年
- 采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、还原能力、过氧化氢体系、亚硝酸盐体系对香蕉皮多酚的抗氧化活性进行研究,并与Vc进行了比较。结果表明:在试验浓度范围内(0.1￣4mg/mL),香蕉皮多酚对这几种体系均有不同程度的抗氧化作用。对羟基自由基的清除作用要弱于Vc,对超氧阴离子自由基没有清除作用,还原能力强于Vc,清除过氧化氢和亚硝酸盐能力与Vc接近。
- 郭丽萍卢家炯仇宏伟
- 关键词：抗氧化自由基
- 超声辅助法提取猕猴桃多酚的工艺研究被引量：10
- 2013年
- 以猕猴桃为研究对象,以多酚得率为衡量提取工艺的指标。采用单因素和正交试验考察了有机溶剂种类、溶剂的浓度、料液比、超声温度和时间5个因素对猕猴桃总酚提取率的影响。结果表明,超声辅助提取的最佳工艺条件为:浸提溶剂为丙酮、体积分数为60%、料液比为1:4、在60℃下超声15min,多酚得率为426.562mg/L。
- 王凤舞郭丽萍张晶毕艳艳
- 关键词：猕猴桃多酚超声辅助
