赵文红
- 作品数：56 被引量：128H指数：6
- 供职机构：河南工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术自动化与计算机技术文化科学更多>>
- 一种基于定位酶切协同处理制备麦麸阿魏酸低聚糖酯的方法
- 本发明公开了一种低聚糖阿魏酸酯的制备方法。制备步骤包括：(1)将麦麸破碎至30‑80目，水洗过滤得到麦麸纤维原料，将预处理后的麦麸纤维原料制成4.5.％(w/v)匀浆；(2)调整匀浆pH为4.0后添加0.2～0.5％(w...
- 赵文红严婷婷吴立根谢岩黎
- 文献传递
- 高聚合度麦麸阿魏酸糖酯组分对美拉德反应产物抑制作用研究
- 2020年
- 为了研究高聚合度麦麸阿魏酸糖酯(F1)对美拉德反应产物生成的影响,采用Sephadex LH-20凝胶色谱柱分离纯化阿魏酸糖酯得到F1,通过紫外吸收光谱、气相色谱(GC)、高效液相色谱法(HPLC)和红外光谱表征F1的结构,并结合平均分子质量分析其分子组成,用HPLC法和荧光分光光度法分别检测F1对美拉德反应中间产物及终末产物的抑制作用。结果表明:F1的平均分子质量为(1671.17±27.40)Da;结合聚合度计算可知其分子组成可能为阿魏酰基阿拉伯木九糖(FA-ara-(xly)9);F1可有效抑制美拉德反应中间产物乙二醛(GO)、丙酮醛(MGO)和2,3-丁二酮(2,3-BD)的生成,并呈浓度依赖关系,在质量浓度50 mg/mL时其抑制率分别为63.64%、46.65%和76.74%,均优于游离阿魏酸(FA)的抑制效果;晚期糖基化终末产物(AGEs)的生成抑制率达97.50%,抑制效果优于FA(94.76%)。因此,F1对美拉德反应中间产物和终末产物具有良好的抑制作用,极具研究前景。
- 赵文红冯丽然陈晖杨国龙
- 关键词：糖基化终末产物
- 一种用于氯霉素含量检测的电化学传感器制备方法
- 本发明涉及了一种用于氯霉素含量检测的电化学传感器的制备方法，包括以下步骤：以金属硝酸化合物为原料制得金属有机框架材料A，使用水热合成法合成属有机框架材料B，利用交联法制备金属有机框架材料B/核酸适配体信号探针链，利用电化...
- 何保山王森尧卫敏赵文红金华丽任文洁王金水惠明姜利英魏涛吴立根王涛
- 麸皮的添加量对面团流变学特性和馒头品质的影响被引量：22
- 2014年
- 以小麦粉和麸皮为原料,研究不同的麸皮添加量对面团流变学特性及对馒头品质的影响。实验结果表明,随着麸皮添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、弱化度均呈逐渐增加趋势,稳定时间和粉质指数都呈现出递降趋势;在醒发时间相同的条件下,随着麸皮添加量的增加,面团的拉伸能量、延伸度逐渐下降,面团的拉伸阻力和最大拉伸阻力逐渐下降,虽然面团的拉伸比的变化波动较大,但整体呈下降趋势;在相同的麸皮添加量时,随着醒发时间的延长,面团的拉伸特性等指标都呈整体升高趋势;随着麸皮添加量的增加,馒头的硬度、胶着性、咀嚼性逐渐增加,弹性、黏聚性、回复性逐渐下降。利用模糊综合评价法评价了麸皮对馒头的感官和质构特性的影响,馒头综合品质的累加加权隶属度值在麸皮添加量为4%时最高。
- 毕宁宁谢岩黎赵文红
- 关键词：麸皮馒头流变学特性感官评价模糊综合评价法
- 一种用于检测河豚毒素的电化学适体传感器制备方法
- 本发明涉及一种用于检测河豚毒素的电化学适体传感器制备方法，包括以下步骤：采用水热合成法制备过渡金属硫族化合物纳米材料，自行设计碱基互补配对构建DNA步行机（wDNA）和发夹DNA，制得双链DNA（dsDNA）/双重贵金属...
- 何保山王茜茜王金水刘昆仑梁赢姜利英梁政勇卫敏金华丽赵文红任文洁索志光徐艺伟
- 麦麸阿魏酸糖酯对体外蛋白质非酶糖基化反应的影响被引量：4
- 2015年
- 研究从小麦麸皮中提取的阿魏酸糖酯(FGs)对体外蛋白质非酶糖基化反应(NEG)的影响。将牛血清白蛋白和葡萄糖在体外共同孵育,建立蛋白质NEG体外体系;不同浓度的FGs分别与反应体系共孵育,以荧光分光光度法测定FGs对蛋白质非酶糖基化反应产物(AGEs)生成的影响;此外,采用铁氰化钾法检测FGs的总还原能力。结果显示,FGs呈剂量依赖方式抑制AGEs的形成,对蛋白质NEG抑制的IC50为0.0382 mmol/L;铁氰化钾法检测FGs的总还原能力,还原铁离子的IC50为0.0310 mmol/L,低于对照VC的0.042 0 mmol/L。FGs抑制蛋白质的非酶糖基化,可能与其强还原能力有关。
- 张丽娜赵文红谢岩黎封业深宋亚雄
- 关键词：小麦麸皮蛋白质非酶糖基化
- 葵花籽油挥发性风味物质研究进展被引量：6
- 2021年
- 葵花籽油风味独特,深受大众喜爱。概述了冷、热榨葵花籽油中的主要挥发性风味物质及原料品种、炒籽、精炼、储藏、煎炸等因素对葵花籽油挥发性风味物质的影响。葵花籽油中主要挥发性风味物质包括萜烯类、吡嗪类和醛酮类,赋予葵花籽油独特的清香、坚果香、焙烤香等气味特征。炒籽中通过美拉德反应和脂质氧化反应形成多种风味产物,而脱色和脱酸处理可使大部分挥发性风味物质损失殆尽。储藏和煎炸过程中脂肪酸氧化产生的以醛类和酸类为主的物质导致了油脂异味的产生。高油酸葵花籽油比普通葵花籽油表现出了更好的风味稳定性。今后可利用分子感官科学的手段揭示葵花籽油的香气形成机理和调控机制,为风味品质控制提供理论依据,促进葵花籽油产业的健康发展。
- 尹文婷师瑞马雪停赵文红汪学德王岸娜
- 关键词：葵花籽油挥发性风味物质风味油脂加工
- 橄榄油特征化学成分及风味物质研究进展被引量：16
- 2015年
- 橄榄油因其独特的风味、丰富的营养成分和活性成分被誉为"液体黄金".综述了橄榄油的特征化学成分、风味成分及功能活性成分,介绍了影响这些成分形成的主要因素,旨在为橄榄油的生产加工和产品开发提供启示.
- 孙淑敏谢岩黎赵文红屈凌波
- 关键词：橄榄油风味成分
- 一种用于T-2毒素残留检测的电化学传感器制备方法
- 本发明涉及了一种用于T‑2毒素残留检测的电化学适体传感器的制备方法，包括以下步骤：以微波合成法制备功能化碳纳米材料，以水热合成法制备硫掺杂金属纳米片/碳纳米材料复合材料，取适量硫掺杂金属纳米片/功能化碳纳米复合材料/核酸...
- 何保山王龙姜利英魏涛吴立根王涛卫敏赵文红金华丽任文洁
- 文献传递
- 一种用于氯霉素含量检测的电化学传感器制备方法
- 本发明涉及了一种用于氯霉素含量检测的电化学传感器的制备方法，包括以下步骤：以金属硝酸化合物为原料制得金属有机框架材料A，使用水热合成法合成属有机框架材料B，利用交联法制备金属有机框架材料B/核酸适配体信号探针链，利用电化...
- 何保山王森尧卫敏赵文红金华丽任文洁王金水惠明姜利英魏涛吴立根王涛
- 文献传递
