赵季
- 作品数：6 被引量：42H指数：4
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划重庆市教委科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 乳品中芽胞杆菌被引量：6
- 2009年
- 在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆菌、蜡状芽胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆菌等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用。
- 任俊琦贺稚非赵季卢彩霞刁雪洋
- 关键词：乳品芽胞杆菌
- 酵母细胞壁多糖的研究进展被引量：25
- 2009年
- 随着科学技术的发展,多糖的活性功能已经被人们所认识。而酵母细胞壁多糖作为多糖中的一种,其研究也在不断深入。酵母细胞壁多糖具有许多活性功能,如能吸附病原菌,增强细胞免疫力,提高巨噬细胞活性,抗辐射,抗病毒,提高抗癌功能等。目前,酵母细胞壁多糖的提取方法主要是碱法、高压均质破壁法,酶法。在食品工业中,酵母细胞壁多糖能充当乳化剂、增稠剂、低热食品原料等角色。但由于提取技术的限制,其主要还是作为添加剂常见于饲料中。为了更好的利用酵母细胞壁多糖的功能价值,更充分的为人类健康服务,本文对酵母菌细胞壁多糖物质的活性功能,提取方法及其在食品中的应用进行了综述。
- 赵季任俊琦卢彩霞刁雪洋张恬静
- 关键词：病原菌
- 野生灰离褶伞菌丝体液体发酵工艺研究被引量：5
- 2010年
- 用液体培养法研究了培养基和培养条件对灰离褶伞菌丝体生长的影响。结果表明,菌丝体生长的最适碳源为可溶性淀粉,最适氮源为蛋白胨,最佳C/N比为20∶1,pH为6.0～7.0;装液量为80mL/200mL三角瓶,接种量为7.0%,转速为160r/min,培养时间为6d,最适培养温度为28～30℃。液体培养的最佳营养条件为:可溶性淀粉3.0%、K2HPO40.30%、MgSO40.10%,pH6.5,在此条件下,菌丝体的产量达到0.6314g/100mL。
- 陈今朝贺稚非李洪军赵季
- 关键词：菌丝体发酵培养条件优化
- 乳品中芽孢杆菌概述
- 在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽孢杆菌、蜡状芽胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆菌等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,旨在探讨建立乳品新的检测指标,为保障乳品的安...
- 任俊琦贺稚非卢彩霞赵季刁雪洋
- 关键词：乳品芽孢杆菌
- 文献传递
- 灰离褶伞（Lyophyllum cinerascens Konr /& Maubl）液体发酵工艺研究及成分分析
- 本实验对灰离褶伞液体发酵条件进行了筛选,最终确定了培养基组成和最佳工艺条件。同时,实验还比较了灰离褶伞菌丝体和野生子实体中主要营养成分及粗多糖含量。另外,实验初步研究了灰离褶伞在发酵罐中的最佳发酵时间及发酵时的主要参数变...
- 赵季
- 关键词：发酵营养成分发酵罐
- 文献传递
- 接种发酵泡菜及其低温保藏微生物变化规律被引量：6
- 2009年
- 通过测定五株乳酸菌在蔬菜汁中的生长情况,选择生长最好的干酪乳杆菌、短乳杆菌、肠膜明串珠菌为发酵出发菌株,运用L9(34)正交表格确定菌株之间的最佳配比为短乳杆菌:肠膜明串珠菌:干酪乳杆菌=2:1:2,通过单因素实验确定各因素的最佳值,通过正交试验确定发酵泡菜的最佳配方为:接种量3%、盐水浓度3%、糖添加量3%、辣椒添加量为7%;低温保藏泡菜的菌落总数和乳酸菌总数在保藏的初期都有所下降,菌落总数会保持在一个较低的水平上,而乳酸菌总数会保持短暂的稳定后再继续升高。
- 任俊琦贺稚非赵季刁雪洋
- 关键词：蔬菜汁接种发酵低温保藏菌落总数
