谭勇
- 作品数：18 被引量：52H指数：4
- 供职机构：海南省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划公益性行业(农业)科研专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 油炸木薯片工艺研究被引量：9
- 2010年
- [目的]研究油炸木薯片加工工艺。[方法]运用单因素试验、均匀设计试验和正交试验方法,通过感官评分、含油率和膨化度3项指标探讨了切片厚度、硬化、热烫、浸泡、干燥、油炸温度和油炸时间等关键环节对油炸木薯片工艺的影响。[结果]确定了油炸木薯片的最佳工艺条件为:切片厚度1mm,0.3%CaCl2硬化30min,95℃热烫120s,10%糖溶液浸泡1h,85℃干燥60～120min,初始油炸温度170℃,油炸时间90s。[结论]油炸木薯片口感酥脆、色泽金黄、含油率较低。
- 张容鹄窦志浩万祝宁谭勇崔璐何艾谢辉
- 关键词：木薯薯片油炸膨化休闲食品
- 不同添加剂对木薯粉粘度特性的影响被引量：1
- 2010年
- 研究NaH2PO4、NaHCO3、KAl(SO4)2等无机盐类和酸碱调节剂,NaHSO3、Na2SO3等还原剂,以及吐温(20、40、60、80)、司班20、单甘酯、蔗糖酯等乳化剂对木薯粉粘度特性的影响。结果表明:木薯粉粘度随pH值下降而降低,随pH值升高而略有增加;NaHSO3、KCl、NaCl、CaCl2、K2SO4、柠檬酸钠、NaH2PO4、NaHCO3对木薯粉的粘度影响不大;Na2SO3能使木薯粉粘度降低;吐温(20、40、60、80)、连二亚硫酸钠、硼砂、司班20、硫代硫酸钠能使木薯粉峰值粘度和糊粘度增加;KAl(SO4)2对木薯粉的降粘作用与其能降低pH值有关。
- 谭勇刘四新张伟敏李开绵李从发
- 关键词：木薯粘度添加剂
- 酶法制备几丁寡糖的研究
- 刘四新李从发陈文学张云竹苏广宇谭勇夏秋瑜
- 几丁寡糖不仅水溶性好、保湿性强、易被吸收，且能抗菌、提升免疫力、改善肠道、消除毒素、抑制肿瘤，在食品、化妆品、医药工业中广受青睐。该研究首先建立了快速检测几丁寡糖的方法，然后利用选择性强的技术从虾蟹养殖场等环境筛选到了特...
- 关键词：
- 关键词：酶法制备
- 热带果酒品质提升关键技术研究与产业化示范
- 李从发刘四新陈文学钟秋平张伟敏胡月英刘红阳李永成王志国唐艳平苗子健谭勇熊海波王国良
- 根据菠萝、荔枝、芒果、香蕉、腰果梨等原料的特性，从果汁提取、专用酵母菌筛选、发酵工艺过程优化、香气成分变化及抗氧化特性等方面进行了研究。筛选得到了适合于菠萝酒、荔枝酒和腰果梨酒发酵的专用酵母菌株。采用混合酶处理技术，提高...
- 关键词：
- 关键词：果酒发酵工艺
- 一种发酵制备燃料酒精的方法
- 本发明公开了一种发酵制备燃料酒精的方法。本发明方法包括如下步骤：1)液化：将木薯粉与水混合，先85℃～90℃蒸煮55～65min，再加入淀粉酶，80～85℃酶解55～65min，得到液化醪；淀粉酶的添加量为8～12U/g...
- 李从发刘四新谭勇
- 文献传递
- 一种胡椒果皮脱胶菌及其应用
- 本发明涉及微生物技术领域，公开了一种胡椒果皮脱胶菌，其保藏编号为CCTCC NO：M 2010184，分类命名为芽孢杆菌。本发明还提供所述胡椒果皮脱胶菌在胡椒果实脱皮中的应用。将所述胡椒果皮脱胶菌培养4-52h后，将其培...
- 张容鹄窦志浩冯建成谢辉万祝宁谭勇何艾崔璐
- 文献传递
- 胡椒高效快速脱皮技术示范与推广
- 窦志浩张容鹄谢辉冯克煌陈建团戴俊何艾万祝宁段宙位邓浩林东华谭勇冯建成
- 项目属于农业-农产品贮藏与加工技术领域。主要内容：针对海南省白胡椒有异臭味的突出问题，海南省农科院加工所联合3家单位，通过实施国家支撑计划、海南省科技厅和农业厅科技项目6个，获科技奖2项，新方法奖1个，申请专利5项，获专...
- 关键词：
- 关键词：胡椒脱皮技术农产品贮藏
- 木薯粉特性及浓醪酒精发酵技术研究
- 谭勇
- 关键词：木薯燃料乙醇粘度添加剂
- 细菌纤维素在医学方面的应用被引量：6
- 2008年
- 细菌纤维素是由木葡糖酸醋杆菌等细菌合成的纤维素,在化学组成、分子结构上与植物纤维素相近,但具有传统的纤维素所无法比拟的优势,如高亲水性、持水性、生物适应性、可调控性以及高纯度、高透明度等,因而在医学上显示出了巨大的应用潜力。细菌纤维素可用作人造皮肤、外科敷料、人造血管、软骨组织、震动膜、缓释载体等,是最有前途的生物聚合材料之一。
- 谭勇刘四新李从发
- 关键词：细菌纤维素
- 一种发酵制备燃料酒精的方法
- 本发明公开了一种发酵制备燃料酒精的方法。本发明方法包括如下步骤：1)液化：将木薯粉与水混合，先85℃～90℃蒸煮55～65min，再加入淀粉酶，80～85℃酶解55～65min，得到液化醪；淀粉酶的添加量为8～12U/g...
- 李从发刘四新谭勇
