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梅安待

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：浙江大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇碳酸钙
  • 1篇涂膜
  • 1篇助剂
  • 1篇枇杷
  • 1篇纳米碳酸钙
  • 1篇壳聚糖

机构

  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇梅安待
  • 1篇徐晓玲
  • 1篇罗自生
  • 1篇徐庭巧
  • 1篇解静

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜对枇杷品质的影响被引量：15
2008年
选用枇杷为材料,研究了壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂对枇杷25℃下贮藏保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜枇杷的硬度和酸度分别比对照高11%和20%。而水分损失比对照减少34%.但对可溶性固形物含量没有显著影响;壳聚糖添加纳米碳酸钙助剂涂膜抑制多酚氯化酶和过氧化物酶活性,其褐交指数比对照低43%,货架期比对照增加3d。表明添加纳米碳酸钙助剂可显著提高壳聚糖对枇杷的保鲜效果。
徐晓玲梅安待罗自生徐庭巧解静
关键词：壳聚糖纳米碳酸钙枇杷
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