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不同冻藏时间猪背最长肌的品质变化研究: 冷冻储藏作为一种安全、高效的肉品储藏方式，被广泛应用于猪肉及其制品的加工、运输和储藏过程中。但随冻藏时间的延长，肉的品质会下降。本课题主要研究了冻藏0d和1、3、6、9、12、15个月猪背最长肌的品质变化，包括微观结构、...; 李靖; 关键词：猪肉背最长肌冻藏时间

一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法: 本发明涉及食品及其加工技术领域，具体涉及一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法，由乌梅20‑40％、西番莲4‑10％、复合糖浆15‑40％、复合胶0.6‑2.0％、柠檬酸0.7‑1.5％、柠檬酸钠0.03‑0.07％制备而...; 马嫄车振明罗鸣李靖古小露尹燕焦文成; 文献传递

一种牛肉泡腾片及其制备方法: 一种牛肉泡腾片，包括以下重量份数的原料：处理过的牛肉粉25～30份，一级粘合剂5～7份，二级粘合剂4～8份，润滑剂1～3份，酸源15～28份、碱源27～40份、辅助崩解剂5～9份。首先将牛肉经过香辛料处理并制成粉末，同时...; 马嫄袁乙平张夕佳李靖车振明刘婷何雨婕罗鸣; 文献传递

《孩子们的巴赫》的叙述学分析: 近年来，澳大利亚文学犹如大洋彼岸的一块瑰宝，其独特的光辉征吸引着越来越多的中国学者。海伦·加纳是澳大利亚文坛上一个著名的女作家，她的小说《孩子们的巴赫》被看作是澳大利亚最伟大的短篇小说之一，荣获南澳总理文学奖。该小说通过...; 李靖; 关键词：小说创作叙述学故事情节; 文献传递

基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究被引量：4: 2019年; 采用低场核磁共振技术、核磁成像技术和一维空间频率编码技术,研究猪背最长肌在-18℃冻藏0d和1,3,6,9,12,15个月后水分含量和迁移变化规律;并测定猪肉贮藏过程中TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度的变化,将水分变化和品质指标变化进行相关性综合分析。结果表明:猪背最长肌中3种组分的水分分别为:结合水(T20)、不易流动水(T21)和自由水(T22),随着冻藏时间的延长,肉样中T21组分降低,T22组分增加;MRI表明随着时间的延长,样品水分分布从最初分布均匀到样品边缘信号强,中间部位信号低。随着冻藏时间的再延长,又逐渐恢复均匀状态,15个月后水分分布较均匀;用一维频率编码扫描发现随着冻藏时间的延长,肉中水分的信号量(幅值)逐渐降低;相关性分析结果表明:T21与冻藏时间、TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度都显著相关(P<0.05),T22与冻藏时间、TVB-N极显著相关(P<0.01),T22与TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度显著相关(P<0.05),T21、T22都与肉中品质指标呈现较好的相关性。; 李靖袁乙平刘婷岳文婷何雨婕马嫄马嫄; 关键词：低场核磁水分核磁共振成像

一种牦牛肉皮冻及其制作方法: 本发明公开了一种牦牛肉皮冻及其制作方法，该牦牛肉皮冻包括以下重量份的原料：牦牛肉300～500份，猪皮300～500份，骨汤1500～2500份，菌类成分150～300份，调味料若干。本发明的牦牛肉皮冻，选材特殊、口感鲜...; 马嫄车振明袁乙平罗鸣何雨婕刘婷李靖张夕佳殷晓翠; 文献传递

一种银耳羹微胶囊及其制备方法: 本发明提供一种银耳羹微胶囊及其制备方法，银耳羹微胶囊由如下重量份数的原料组成：银耳10～40份、冰糖4～20份、海藻酸钠4～20份、壳聚糖7～23份、乙酸7～15份、钙盐7～10份。本发明采用表面胶化成球技术，将银耳羹包...; 马嫄罗鸣殷晓翠李靖孟鸽张路路; 文献传递

一种预测冷冻猪肉在贮藏过程中品质变化的方法: 一种预测冷冻猪肉在贮藏过程中品质变化的方法，以低场核磁共振技术结合肉品品质指标测定方法为主要测量工具，以冷冻猪肉横向弛豫时间T2图谱数据、TVB‑N、TBARS、蛋白质溶解度、汁液流失率、总氨基酸流失率为数据，建立主成分...; 马嫄袁乙平张旭风岳文婷李靖张夕佳; 文献传递

刺梨浓缩汁腐败菌的分离鉴定及鲜榨刺梨汁工艺研究: 目前贵州省大力发展刺梨产业,刺梨果汁加工初具规模。市面上的果汁饮料主要为鲜榨果汁与浓缩还原果汁,其中浓缩还原果汁由浓缩果汁加水调配而成。研究表明部分微生物可在浓缩果汁中缓慢增殖,对果汁安全性产生不利影响,刺梨果汁加工企业...; 李靖; 关键词：刺梨浓缩汁鲜榨果汁腐败微生物杀菌工艺

一种蔬菜酱心牦牛肉丸及其制备方法: 本发明公开了一种蔬菜酱心牦牛肉丸及其制备方法，采用新鲜的牦牛肉原料、蔬菜酱，利用现代食品加工技术，将牦牛肉、蔬菜酱及其调味品有效的结合在一起。通过斩拌机做出牦牛肉胶，再包入蔬菜酱，在提供丰富的营养物质基础之上还可以增加肉...; 马嫄袁乙平刘婷何雨婕李靖车振明; 文献传递

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李靖