李丹凤
- 作品数：7 被引量：22H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划长江学者和创新团队发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 瑞士乳杆菌和嗜酸乳杆菌的益生免疫特性的研究被引量：7
- 2013年
- 以瑞士乳杆菌KLDS 1.8701和嗜酸乳杆菌KLDS AD1、KLDS AD2为研究对象,详细研究了它们对体外模拟人工胃肠道的耐受性,并评估了三株乳杆菌对小鼠脾淋巴细胞增殖活性的影响,初步探讨了三株乳杆菌的免疫活性。结果表明,三株乳杆菌对人工胃液、人工肠液、胆汁盐环境具有很好的耐受性,瑞士乳杆菌KLDS 1.8701和嗜酸乳杆菌KLDS AD1较强于嗜酸乳杆菌KLDS AD2。乳杆菌对脾淋巴细胞增殖活性的作用表现出明显的量效关系,活菌数为107CFU/mL时,对脾淋巴细胞活性影响大小为KLDS AD1>KLDS 1.8701>KLDS AD2;KLDS 1.8701对脾淋巴细胞的增殖具有很好的促进作用,只有当KLDS AD1的活菌数达到107CFU/mL时才具有促进作用,而KLDS AD2没有促进作用。
- 王婷婷范文广白雪李丹凤霍贵成
- 关键词：瑞士乳杆菌嗜酸乳杆菌淋巴细胞增殖免疫活性
- 瑞士乳杆菌对感染大肠杆菌O157∶H7小鼠肠道微生物区系的影响
- 2014年
- 试验分析了小鼠在感染大肠杆菌O157∶H7期间肠道微生物区系的变化及灌胃瑞士乳杆菌KLDS1.8701对其肠道微生物的调节作用。结合小鼠表象特征,探讨了瑞士乳杆菌KLDS1.8701对小鼠腹泻的治疗效果。试验将小鼠分成3组,分别是PBS对照组、大肠杆菌-PBS对照组和大肠杆菌-KLDS1.8701组,对试验组小鼠连续7 d灌胃大肠杆菌致病后,再连续7 d灌胃瑞士乳杆菌KLDS1.8701,期间采集小鼠粪便利用选择性培养基对菌群作平板计数。结果表明:瑞士乳杆菌KLDS 1.8701可以极显著地提高感染大肠杆菌O157∶H7小鼠的体重(p<0.01);小鼠在感染大肠杆菌O157∶H7后粪便中致病性大肠杆菌、肠杆菌和肠球菌等条件致病菌数量显著增加(p<0.05),乳酸菌和双歧杆菌等有益菌显著减少(p<0.05);灌胃瑞士乳杆菌KLDS1.8701后,小鼠粪便中致病性大肠杆菌、肠杆菌和肠球菌均显著降低(p<0.05),而乳酸菌和双歧杆菌增加极显著(p<0.01)。试验证实瑞士乳杆菌KLDS1.8701对感染大肠杆菌O157∶H7小鼠肠道微生物平衡具有一定的调节作用,对其引起的腹泻有一定的治疗效果。
- 王婷婷林海君李丹凤霍贵成
- 关键词：瑞士乳杆菌微生态平衡
- 牛乳蛋白多肽的制备及其分子量的确定被引量：3
- 2014年
- 以水解度和多肽含量为指标,双酶复合水解脱脂乳,得到牛乳蛋白改性产物,为婴幼儿食品和免疫调节产品的开发做准备;尝试改进适合确定乳蛋白来源小分子多肽的Tri cine凝胶电泳体系。试验选用胰蛋白酶︰中性蛋白酶质量比为1︰2水解牛乳蛋白,通过单因素和响应面法优化了牛乳蛋白水解的最佳工艺。在复合酶单因素试验基础上,通过响应面确定最佳水解条件:酶解温度52℃,酶/底物浓度为0.6%,酶解4 h。在该条件下,水解度可达17.8%,多肽含量达18.96 g/L;用改进后的Tricine电泳法成功分离并确定了小分子多肽的分子量,得到分子量区间分布为18 346 Da^2 547 Da。
- 李丹凤白雪杨丽杰林海君王婷婷霍贵成
- 关键词：牛乳蛋白水解多肽
- 直投式酸奶发酵剂高密度培养条件的优化被引量：1
- 2014年
- 以试验室筛选出的性状优良的保加利亚乳杆菌L7和嗜热链球菌KLDS3.1014作为直投式酸奶发酵剂的原料菌,并确定高密度培养的最佳条件。结果可知,在3.7 L瑞士Bio-自动发酵罐中进行培养,利用响应面法优化可确定高密度发酵培养的最佳条件,其混合比例为球菌︰杆菌=1︰1,搅拌速度为90 r/min,发酵pH为6.40,发酵的最佳温度是42.12℃,接菌量为2.99%,培养8 h后,活菌数达到2.62×109 cfu/mL,菌液经冷冻保护剂处理,冷冻干燥后得到的发酵剂含活菌数达到7.51×1010 cfu/g。
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- 关键词：酸奶发酵剂培养条件优化
- 发酵法制备生物活性肽及其产物的初步分析被引量：4
- 2013年
- 以4株蛋白水解能力较强的瑞士乳杆菌作为出发菌株,分别测定其36h内的蛋白水解动力曲线、产酸曲线,经比较分析选出一株产肽能力强、速率快的瑞士乳杆菌作为后续实验用株。采用响应面分析法优化发酵条件,TricineSDS-PAGE电泳法对发酵产物进行初步分析。结果表明:所选瑞士乳杆菌在接种量为3.5%,底物浓度13%,发酵温度37℃,发酵时间18h的条件下,水解度可达5.60%,可将乳蛋白水解成大量的生物活性肽,其中包括很多小分子肽段,表明该菌可作为水解乳蛋白制备生物活性肽的优良菌株。
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- 关键词：乳酸菌PH水解度
- 谷氨酰胺转胺酶对搅拌型酸奶品质的影响被引量：4
- 2013年
- 因为谷氨酰胺转胺酶对乳蛋白有交联作用,所以在酸奶制作中加入谷氨酰胺转胺酶可以提高酸奶的品质,将0.2g/L牛乳的谷氨酰胺转胺酶使用不同的添加方法(对酶灭活和不灭活)应用到酸奶制作中,通过酸奶硬度、持水力、流变特性、乳酸菌等指标的变化及综合感官评价,评定谷氨酰胺转胺酶的最适添加方法。结果表明两种不同的酶添加方法都可以减弱酸奶后酸化,提高酸奶硬度、持水力和剪切应力。TGase酶与发酵剂同时加入显著提高了酸奶的理化特性(p<0.05),硬度在第21d达到最大,与对照组相比提高8.48g,持水力随贮存时间的延长,不断增大,增幅为5.41%。在贮存后期TGase酶活力减弱,对酸奶的质构无不良影响,而且这种方法不需要额外的酶反应时间,热处理工序及设备,符合实际生产的需求。
- 牟英杰林海君杨丽杰李丹凤霍贵成
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶酸奶质构特性感官评定
- 嗜酸乳杆菌对感染大肠杆菌O157：H7小鼠肠道微生物区系的影响被引量：4
- 2014年
- 分析了小鼠在感染大肠杆菌O157∶H7期间肠道微生物区系的变化及嗜酸乳杆菌KLDS AD1对其肠道微生物的调节作用。结合小鼠表象特征,探讨了嗜酸乳杆菌KLDS AD1对小鼠腹泻的治疗效果。研究将小鼠分成3组,分别是PBS对照组、大肠杆菌-PBS对照组和大肠杆菌-KLDS AD1组,对实验组小鼠连续7d灌胃大肠杆菌致病后,再连续7d灌胃嗜酸乳杆菌KLDS AD1,期间采集小鼠粪便利用选择性培养基对菌群作平板计数。结果表明:嗜酸乳杆菌KLDS AD1可以极显著地提高感染大肠杆菌O157∶H7小鼠的体重(p<0.01);小鼠在感染大肠杆菌O157∶H7后粪便中致病性大肠杆菌、肠杆菌和肠球菌等条件致病菌数量显著增加(p<0.05),乳酸菌和双歧杆菌等益生菌显著减少(p<0.05)。灌胃嗜酸乳杆菌KLDS AD1后,小鼠粪便中致病性大肠杆菌、肠杆菌和肠球菌均显著降低(p<0.05),而乳酸菌和双歧杆菌增加极显著(p<0.01)。证实嗜酸乳杆菌KLDS AD1对感染大肠杆菌O157∶H7小鼠肠道微生物平衡具有一定的调节作用,对其引起的腹泻有一定的治疗效果。
- 王婷婷李丹凤刘宾林海君霍贵成
- 关键词：嗜酸乳杆菌肠道微生物微生态平衡
