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卢东冬

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：广州大学化学化工学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇抑制活性
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇酸酶
  • 1篇吡啶
  • 1篇吡啶基
  • 1篇酪氨酸
  • 1篇酪氨酸酶
  • 1篇活性
  • 1篇姜黄素
  • 1篇氨酸

机构

  • 1篇广州大学

作者

  • 1篇卢东冬
  • 1篇韦星船
  • 1篇叶海碧
  • 1篇谢桂雄
  • 1篇霍梦月
  • 1篇段彦飞
  • 1篇陈丽佳

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
吡啶基姜黄素类似物对酪氨酸酶的抑制活性被引量：3
2013年
酪氨酸酶抑制剂被广泛用于果蔬保鲜和食品添加剂中。通过4-乙酰基吡啶分别与不同的芳香醛在碱性条件下催化缩合,合成了5个含吡啶基的不对称姜黄素类似物,并研究了其对酪氨酸酶的抑制活性。结果表明,含吡啶基的姜黄素类似物对酪氨酸酶具有较强的抑制作用,半抑制浓度(IC50)均低于常用的食品添加剂曲酸(IC50值为28.59μmol/L)。
韦星船叶海碧霍梦月谢桂雄陈丽佳卢东冬段彦飞
关键词：食品添加剂姜黄素
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