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全平儿

作品数：5 被引量：5H指数：2
供职机构：浙江万里学院生物与环境学院宁波市农产品加工技术重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇月饼
  • 2篇防霉
  • 2篇防霉研究
  • 2篇保鲜
  • 1篇氧化变质
  • 1篇苔菜
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇雷笋
  • 1篇环境因子
  • 1篇固体二氧化氯
  • 1篇光照
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬脆片
  • 1篇二氧化氯
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇脆片

机构

  • 5篇浙江万里学院

作者

  • 5篇全平儿
  • 5篇李共国
  • 2篇马子骏
  • 1篇林瑛影

传媒

  • 2篇食品科技
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 1篇2005
  • 4篇2003
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
果蔬脆片研制与产品开发
李共国马子骏林瑛影全平儿
该项目利用双螺杆挤压加工技术和传统油炸工艺加工果蔬脆片进行了全面的研究。提出将新鲜浓缩果蔬浆（泥）和淀粉混合料挤压成型、油炸，加工成含富果蔬成分的脆片产品。通过优化工艺条件和应用产品质地改良剂等，使脆片质地致密，从而使脆...
关键词：
关键词：果蔬脆片
环境因子对苔菜饼氧化变质的影响被引量：1
2003年
研究了宁波传统食品苔菜饼氧化变质的影响因子。结果表明:光照是影响苔菜饼氧化变质的主要因子,添加复合抗氧化剂能有效防止苔菜饼的氧化变质。
李共国马子骏全平儿
关键词：光照抗氧化剂
固体二氧化氯缓释处理对去壳雷笋贮藏品质的影响被引量：2
2005年
在4℃条件下,研究固体ClO2缓释处理对去壳雷笋贮藏品质的影响。结果表明:随着固体ClO2浓度的增高,去壳雷笋褐变加强。去壳雷笋贮藏初期可溶性糖的含量较低,而贮藏后期可溶性糖的含量较高。固体ClO2缓释处理能明显降低去壳雷笋总酸的含量,但对氨基氮含量的影响不明显。
李共国全平儿
关键词：雷笋贮藏品质
月饼干热杀菌防霉研究被引量：2
2003年
研究了保鲜剂、干热杀菌和贮藏条件对月饼防霉保质的影响。单个包装的月饼经80℃、30min干热杀菌可保鲜30d,干热杀菌结合添加少量防腐剂可保鲜60d以上。光线不仅促进月饼发霉,还使其颜色变浅、泛黄。
李共国全平儿
关键词：月饼防霉保鲜剂
月饼干热杀菌防霉研究
2003年
研究了保鲜剂、干热杀菌和贮藏条件对月饼防霉保质的影响。单个包装的月饼经80℃、30min干热杀菌可保鲜30天 ,干热杀菌结合添加少量防腐剂可保鲜60天以上。光线不仅促进月饼发霉 ,还使其颜色变浅。
李共国全平儿
关键词：月饼防霉保鲜
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