林瑛影
- 作品数：13 被引量：83H指数：4
- 供职机构：浙江万里学院更多>>
- 发文基金：浙江省林业科研成果推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 杨梅贮运保鲜技术研究与应用
- 陆胜民汪国云孔凡春范秀华王家宏柴春燕郑梅甫胡芳林瑛影
- 该项目为杨梅MAP保鲜技术研究与应用。研究提出了荸荠种杨梅贮藏RH75%时、东魁种杨梅RH85%时贮藏品质较好，MAP技术保鲜杨梅可达20天，-1摄氏度冰温贮藏杨梅可保鲜23天以上，10摄氏度终温的真空预冷效果相对最好；...
- 关键词：
- 关键词：杨梅低温贮藏贮运保鲜
- 笋干菜和梅干菜快速脱水技术及品质改良工艺优化的研究
- 杨性民刘青梅杨留明李共国黄佳海林瑛影
- 笋干菜和梅干菜都是我市的特色农产品，虽有着悠久的历史，但传统生产方式多为家庭和作坊式，劳动强度大，产品质量较差；传统干燥仍采用自然晾晒的脱水方式，受自然天气条件制约，特别是春干菜加工时多阴雨天气，容易变色和霉变，生产过程...
- 关键词：
- 关键词：梅干菜
- 浙东白鹅深加工生产技术研究
- 马子骏林瑛影范德康黄安全朱雷娜
- 浙东白鹅是我国中型鹅种的优良品种，以生长快、肉质好、经济性状优而居全国之首，是宁波市的名牌产品。近几年由于政府扶持，白鹅养殖业得到了迅速的发展。浙东白鹅深加工生产技术研究为解决鹅肉的出路，提高白鹅生产附加值，全面带动白鹅...
- 关键词：
- 关键词：深加工浙东白鹅生产技术
- 草莓发酵酒的研制和开发
- 马子骏林瑛影王阳光范德康马通海朱雷娜
- 草莓发酵酒的研制和草莓深加工是提高草莓产品附加值的重要途径之一，尤其是充分利用次、小果生产草莓酒，可以直接增加果农收入，很好解决次、小果的出路问题。该项目按期完成了全部研究内容，对草莓发酵酒的加工特性、酿造机理、生产工艺...
- 关键词：
- 关键词：草莓发酵酒精
- 草莓酿酒特性和人工加糖发酵工艺的研究被引量：17
- 2003年
- 研究表明,草莓果实无皮无核,酸甜爽口,香型独特,原料丰富,适于酿酒。但草莓糖分低,自然发酵的草莓酒酒度低,易污染酸败。采用葡萄酒活性干酵母和加糖发酵可以显著提高草莓发酵酒的酒度和品质,11项技术质量指标优于自然发酵。添加SO260～80mg/L原液可以有效控制杂菌污染。发酵温度21～23℃比较适宜。本文提供了草莓发酵酒人工加糖发酵生产工艺流程。
- 马子骏林瑛影王阳光范德康朱雷娜
- 关键词：草莓酿酒特性葡萄酒活性干酵母发酵果酒
- 果蔬脆片研制与产品开发
- 李共国马子骏林瑛影全平儿
- 该项目利用双螺杆挤压加工技术和传统油炸工艺加工果蔬脆片进行了全面的研究。提出将新鲜浓缩果蔬浆（泥）和淀粉混合料挤压成型、油炸，加工成含富果蔬成分的脆片产品。通过优化工艺条件和应用产品质地改良剂等，使脆片质地致密，从而使脆...
- 关键词：
- 关键词：果蔬脆片
- 高温杀菌对水磨年糕品质的影响被引量：26
- 2002年
- 研究了年糕高温杀菌效果,杀菌条件对年糕色泽、硬度和耐嚼性的影响。结果表明,相同杀菌温度条件下,年糕所需的杀菌时间明显长于其他食品;杀菌温度高低是引起年糕褐变和硬度增大的主要因素,可通过适当降低杀菌温度得以控制。另外,护色剂也可有效防止年糕的高温褐变。
- 李共国马子骏林瑛影
- 关键词：高温杀菌褐变
- 草莓酒人工发酵过程中化学成分变化的研究被引量：13
- 2004年
- 研究了草莓酒人工发酵过程中一些主要成分如糖、酸、单宁、挥发酸、乙醇、甲醇、高级醇和酯等物质含量的变化。结果表明,草莓发酵原酒酒度可达到10.0%(体积分数),总酸7.09g/L,pH3.63;单宁含量基本上无变化;挥发酸含量随着发酵时间的延长而逐渐上升,但最终质量浓度可控制在1g/L以内;甲醇在刚开始发酵时就形成,且含量维持在相对稳定的水平;高级醇主要包括正丙醇、异丁醇和异戊醇3种,约占香气成分的50%,且在发酵过程中不断积累;发酵过程中还检测到乙醛、乙酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯和乳酸乙酯等成分及一些未知成分。
- 马子骏王阳光林瑛影
- 关键词：草莓酒人工发酵化学成分变化挥发酸单宁含量PH3
- 绿色桑椹增值加工关键技术研究与开发
- 马子骏董宏孙德铁李共国林瑛影陈祖满蔡国成
- 该项目主要用于果桑的增值加工和新产品开发。在桑椹增值加工关键技术研究中主要解决了桑果汁快速澄清技术、果汁饮料复合稳定剂、桑椹保健果酒增香发酵新技术和桑椹冰温贮运保鲜技术等，并应用新技术开发了桑椹保健果汁和保健果酒系列新产...
- 关键词：
- 关键词：桑椹
- 粳米创汇产品深加工新技术研究
- 马子骏李共国余军林瑛影邵萍
- 该项目详细研究了粳米创汇产品（宁波水磨年糕）的真空软包装高温杀菌技术、年糕高温防褐变的护色技术以及双螺杆挤压加工技术在年糕生产中的应用。研制成功了KB-2102年糕专用护色剂，改造了年糕的传统加工工艺，提高了产品的质量和...
- 关键词：
- 关键词：粳米深加工
